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[1인창업 아이템]세비체 이번에 소개할것은 세비체라고.... 우리나라에서는 회를 먹지만...유럽이나 외국에서는 날생선을 즐기지 않는편이죠. 허나 그들도 그들나름대로 요리를 하여 생선이나 해물을 날것으로 먹는 요리가 잇습니다. 그것이 바로 세비체입니다. 우선사진으로 보시고... 각종해물을 사진처럼 요..
[창업 메뉴] 핫도그 샌드위치. 핫도그판매가 1인창업아이템으로 부담이 없는 메뉴이죠. 이런 핫도그를 조금더 발전시켜 핫도그샌드위치로 1인창업아이템으로 검토 해보시길... 소세지를 주안점으로 한 미국식 핫도그와 다르게..토핑을 주안점으로 한 핫도그 형태의 샌드위치라 할수 있는 아이템이죠. 토핑재료는 아보..
[핫소스소개] 매운 양념장 매운양념에 대한 이야기가 많아서.... 김감독이 생각하고 잇던 양념을 실제로 만들어 보았네요. 기존에 판매되는 쌈장을 이용해서..쌈장에 웬만큼 양념이 되여잇어서 좋은재료입니다. 사진을 보면서 설명하죠. 고추장...이건 묵은고추장인데...햇고추장이 색도 빨갛고 좋을것 같아.... 쌈장,,, 둘다 혼합..쌈장색이 고추장색 날정도로 고추장 혼합. 물엿을 넣고,,, 고추가루를 쌈장과 고추장 합한물량정도 넣고... 열심히 휘저어..혼합...참기름도 집어넣고... 라초홍을 적당량 넣고..매운맛보면서 넣고.... 이렇게 테스트하면서 추가한것이.... 쌈장이 들어가서 투박한 매운맛이 나는것이.... 그래서... 황설탕 2큰수저.. 이제야 제대로 맛이나면서...죽이는 매운양념이 되었네요. 며칠 숙성시켜서 사용하면 됩니다..
[메뉴소개]매운닭발-국물형 머리속에 구상하던 명일동식 닭발 만들기를 해보았습니다. 사진을 보시면서... 닭발을 초벌삶기하고....닭발의 껍질이 터지도록 삶을것. 삶은 닭발을 꺼내서 세척. 깨끗하게 세척된상태 하얀것이....콩비지입니다. 헌데 이것을 너무많이 넣어서...몇번 해본다음에 양을 조절하도록 하는것이 좋겠습니다. 콩비지를 선택한 이유가 한솥가득 국물을 만들려고 고추가루로 국물의 양을 맞추려면 고추가루값을 감당 못할것 같아.. 고추가루 대용으로 구상한것입니다.라초홍의 매운맛이 있어 가능한것이죠. 참고-명일동 닭발 국물솥. 닭발솥에 국물이 가득. 마늘.생강 그리고 물을 넣고.... 토마토케첩을 넣고,,,, 라초홍을 넣고...매운맛 조절을 잘하시길... 13향을 넣고... 깨소금과 소금을 넣고,,, 국물의 상태입니다. 물엿을 넣..
[메뉴소개]닭발의형태. 인터넷에 떠있는 닭발을 모아 보았습니다. 여기 사진의 형태가 가장많이 보이는 닭발형태라고 보시면 될것 같습니다. 위의 사진처럼 다양한 닭발의 형태가 있지만... 그중에서 가장 만들기 싶고 돈벌기가 좋은것 같은 메뉴를 선정하여 메뉴로 정하면 될겁니다. 이렇게 닭발메뉴 종류가 많다는것은 그만큼 수요가 존재하기 때문이겠죠. 충분한 수요가 존재하니 손님을 끌려고 다양한 형태의 닭발이 만들어지고 잇는겁니다. 닭발은 적은 자본으로 단품메뉴로서 적합한 아이템인것은 틀림없는 사실입니다.
[메뉴개발] 케찹떡볶이 김감독이 테스트한 매운케찹 떡뽁이를 올려드립니다. 맹물에다가 토마토게찹을....그리고 라초홍 조금...... 차후 맹물대신 육수를 만들어 넣으면 맛을 더욱 향상시킬듯... 파란콩.홍당무.그리고 옥수수알갱이...뭐..금방아시는분은 ...스파케티 소스 만드나 하실텐데... 오뎅도 넣고 떡도 넣고...물엿도 넣고 설탕도 넣고... 끓이는중....색도 잘나고.... 요건 김감독이 시식하느냐고...먹어본것이죠. 입안에 시실 닥아오는 매운맛이...정신이 아득...먹을수록 콧물이 지질..눈물이 찔끔... 허나 입안이 개운한것이..고추장 고추가루가 안들어가서 깔끔합니다. 고추장 냄새도 안나고... 그렇다고 토마토 캐첩냄새도 안나고..아주 좋습니다. 콩과 옥수수 홍당무등을 넣은 이유는.... 떡을 다먹고 나중에 스파케티..
[메뉴구성]짬뽕전문점. 짬뽕전문점을 차린다고 하면 메뉴구성을 어떻게할까 ? 생각을 하고 연구들 하시겟죠. 가장기본적인 메뉴구성 컨셉을 소개해볼까 합니다. 1.짬뽕 전문점이니.. 짬뽕메뉴방식을 선택해야죠. 홍합 많이주는 짬뽕이냐..해물많이주는 짬뽕이냐...등등. 가격대비도 해야되고 ..웃기때문에 면을 ..
[창업정보]퇴직(은퇴)창업-5 퇴직 (은퇴)창업 계속.... 창업자들이 힘든 업종은 기피하고 '폼나는 업종'에서만 창업하려는 풍조도 바뀌어야 한다. FC창업코리아 강병오 대표는 "베이비부머들은 특히 커피전문점이나 베이커리처럼 근사한 업종만 선호한다"며 "하지만 그런 업종일수록 경쟁이 치열해 실패 확률이 높다"..

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