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[메뉴소개]차슈빠오 광동지역 4대천왕이라 불리는 메뉴의 3번째...차슈빠오. 이것도 그리 어려운것이 아닙니다. 문제는 소를 만드는 차슈가 얼마나 맛이있냐 하는것이 문제죠. 반죽법은 예전에 소개한 만두제법에 있으니 참조하시길..차이가 별로 없습니다. 만두반죽 소개 --크릭 반죽이 부풀러 오르면 참가름을 약간 넣어주고 .. 반죽을 다시한번 치대주고.. 차슈만드는법에 소개한 미리만든 차슈를 잘게 다지고... 다시한번 팬에 볶아주시고...이때 차슈를 만들던 국물을 조금추가... 다 볶았으면..생강즙.설탕.파다진것을 물에 살짝혼합해서...차슈에 수분보충하는것임. 피를 만들고...소를 넣고... 김이 나는 찜통에 15분정도... 만드는법이 만두만드는방법과 크게 차이는 없습니다. 들어가는 차슈의 맛이 좌우한다 해도 무방합니다. 차슈만드..
[메뉴소개]녹차소바. 커피의 확장때문에 힘들어진것이 국내의 녹차산업분야인 모양이다 뉴스도 나오고 하는것보니... 녹차를 이용하는 제품을 보니...가격도 만만치 않고 일반인이 쉽게 접근을 못할정도이니... 그럼 일반인이 쉽게 접하는 소바 또는 막국수등에 녹차를 이용하여 소비를 장려하는것이 어떨지.. 일본에는 차소바라고 해서 많이들 하고 잇지만 한국은 아직 걸음마 단계인데... (일본사진펌) 이렇게 사진에서 보듯이 녹차가루를 혼합하여 소바면을 만들어 일반소바보다 고가에 팔고 있다. 이런식으로 녹차의 소비를 장려할수 있는 방법을 찾아보는것도 좋을텐데... 같은 메밀로 만드는 막국수에도 녹차가루를 혼합하여 막국수면을 만든다고 하면..녹차의 소비는 많이 확장될것이 자명하고.. 허나 녹차가루의 가격이 메밀가루 가격보다 비싸니..그런 경..
[메뉴소개]슈마이. 광동 4대천왕메뉴중..에그타르트에 이어서 두번째 슈마이... 만드는방법은 다른것에 비해서 간단합니다.일반 교자만두만드는방법과 같은방법이니 특별한것은 없지만... 사진의 과정에서 보듯이 주름을 잡아주는 과정을 제외하면 일반교자 만드는 방법과 동일합니다. 들어가는 소는 새우와 돼지고기를 기본으로 하지만..색채의 아름다움을 나타내려고 여러가지 색이있는 재료를 사용하기도 합니다. 슈마이라는 발음에서 생각나는 뜻은 ....원래..살짝 보이는 ....완전 노출되는것 보다 보일듯 말듯 감추는것이 더 매력있다고 하죠. 그런기분의 교자라고 생각하시면 됩니다. 이런교자도 슈마이라고 하는군요. 슈마이도 한층 더발전하여.... 피를 튀긴다음에 소를 집어넣은...요런모양도 있습니다.
[메뉴소개]치즈케익. 에그타르트를 만드는 방법을 소개 했습니다. 그럼 에그타르트 만드는것으로만 끝낼것인가.....같은 방법으로 치즈케익...치즈 타르트을 만드는방법도 잇죠. 우선 사진으 보시고... 타르트피는 에그타르트피을 만드는방법과 똑같이 하면됩니다. 참조하시고 <---크릭. 에그타를트의 계란..
[메뉴소개]에그타르트 광동지역의 4대천왕을 소개했죠. 그 4가지메뉴를 하나씩 소개합니다.우선첫번째로 에그타르트... 관심있는분은 만들어 보시고...한가지만 가지고 업을 하셔도 가능성이 있으니... 타르트 피 만들기 재료. 1)박력분 110그램 2)강력분 15그램 3)설탕5그램-물에 녹이시길. 4)소금1그램-물에 녹이..
[메뉴소개]찹수이. 찹수이를 몇번 소개한것 같은데.... 찹수이는 잡탕 이라고 할까요.우리나라 잡탕밥... 사진보시고... 미국의 경우 테이크아웃(투고홈)식당이 활성화 되다보니.. 찹수이를 하는곳이 많습니다. 우리나라도 요즈음 컵밥이니 해서 찹수이 스타일의 메뉴가 부담감 없이 받아들여지고 있는 실정이죠. 1인창업 아이템으로 부담이 없는 아이템입니다. 손맛을 좀 낼줄알면 간단하죠. 메뉴도 매일매일 바꾸면서 할수 있는것이 찹수이 입니다. 하루는 야채볶음.하루는 잡채볶음.하루는 닭고기볶음.하루는 돼지고기 볶음...등등... 막말로 주인이 하고싶은대로 하면 됩니다. 미리 만들어 놓고 워머에 보관한뒤...포장용기에 밥을 퍼주고 그위에 미리 만든 찹수이를 푸짐하게 퍼주면 끝납니다. 소규모로 밥집이나 도시락집을 하고 싶은분은 반찬 개념..
[메뉴소개]금망교자. 일본과 홍콩등지에서 최고의인기를 얻고 있다는 금망교자 입니다. 특히 교자의모양이 아름답고..바싹한 맛을 즐길수 있어 여성들에게 최고의평판을 받고 있다합니다. 우선 사진으로 보시고... 교자는 여러가지형태가 있으니... 헌데 교자를 구워내면서 다른형태의 군교자와는 틀리게 첨..
[메뉴소개]4대천왕. 홍콩을 비롯한 중국광동지역의 음식중 4대천왕이라고 칭하는 메뉴입니다. 1:다진새우를 소로 한 새우교자인... 하카우 2:차슈를 소로한 만두.... 차슈빠오 3:딤섬의 기본이라할수있는...슈마이... 4;계란으로 만드는..... 에그타르트 이 4가지메뉴가 4대천왕이라고 하는군요. 사진으로 보시고.. 새우교자입니다. 투명한 피 때문에 수정교자라고도 불립니다. 차슈를 다져서 소로 만든 만두입니다. 이 만두를 엄청 좋아하는것이 차슈의 맛이 입맛을 당긴다고 하네요. 슈마이라고..중국 딤섬의 종류죠. 이 역시 이쁘고 소가 여러가지 들어가서 잘골라서 먹어야 한다고... 이것은 에그타르트 입니다. 단순한 에그타르트도 잇지만 웃기로 모양을 낸 에그타르트도 많은 모양입니다. 광동지역에서는 이 4가지메뉴을 하는집앞에는 거의..

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