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[떡볶이 소개]떡복이의 형태. 먼저 소개해드린 떡볶이 이외에... 인터넷을 통해 소개된 떡볶이 사진을 모아 보았습니다. 많은 떡볶이 매장이 있지만..사진의 떡볶이의 형태에서 벗어나지 않을것이라 판단됩니다.
[떡볶이소개]마약떡볶이 마약떡볶이라...ㅎㅎㅎ 대구 매운 떡볶이의 원조. 입안을 얼얼하게 만들 정도로 맵지만 돌아서면 생각난다고 해서 일명 ‘신천동 마약 떡볶이’라고 부른다. 윤옥연(73)씨가 개발했다. 고춧가루와 10가지 넘는 양념으로 만든 소스가 비법이라 합니다. 뭐..이 소스를 해외수출한다는 이야기가 있던데...정말인가? (사진은 펌) 매워도 자꾸 먹고 먹고나서도 다시먹고 싶은 떡볶이라고 해서... 중독성이 강한 마약처럼 마약 떡볶이라고 불릴다고 하죠.
[떡뽁이소개]마복림 떡볶이 마복림 떡볶이라는 상호보다 신당동 떡볶이라는 명칭이 더 유명하죠. 신당동 떡볶이의 원조라 할수 잇는 떡볶이... 떡볶이를 마치 전골 요리처럼 재탄생시켜 인기를 얻은 떡볶이죠. 여학생들이 좋아하는 재료들을 듬북넣어 인기를 얻은 떡볶이로서 많은 아류를 만들어낸 떡볶이죠. 많은분들이 아시는 떡복이며..신당동 떡볶이의 대명사이니...이정도로 소개하고... 필자 이야기----> 헌데..50년 비법이니 어쩌니 하는데...과장이 너무 심한듯... 떡뽁이 장사를 하신지는 엄청 오래되었지요. 근처 국민학교 학생들 상대로... 지금 있는 신당동 떡복이길은 예전에는 개천이었고...복개해서 사용하는땅이고... 우리나라에 라면이 나온것이 1960년대 중반이고... 쫄면도 나온것이 1970년대중반인가 그렇고... 1960년대 전..
[떡볶이소개]오다리 오다리..명칭도 재미있네요. 오다리 떡볶이는 굻은 가래떡으로 한가닥하죠. 설날에 방아간에서 뽑아오던 가래떡... 그 가래떡으로 떡뽁이를 뽁아서..예전 집에서 만들어 먹던 떡뽁이 추억도 좀 날겁니다. 부수되는 메뉴로 오징어 튀김이 왕오징어 튀김이죠.살이두툼한 ...--->수입오징어인 대왕오징어 살을 이용해서 튀김을 만든것이죠. 국내에서는 대왕오징어 찾기가 힘드니... 오뎅은 재료를 부산에서 공수해서 수제로 만든다고 하는데....뭐 그럴필요까지 잇을까하는생각이... 지역에서 꽤알려지고 잇는 떡뽁이 메뉴죠. 오다리 떡뽁이라고...
[핫소스] 핫도그 칠리소스 다진양파 다진마늘 터머릭가루(강황가루) 2 코리엔더가루 1 큐민가루 1 바질잎 1 고추가루 1-2 라초홍-약간 샐러리 다진것 홍당무 토마토파스타-여유잇게 삶은 완두콩 여유잇게 숫자는 대비 비율임. 소금,후추등으로 간은 맞춰야죠. 특히 완두콩은 푹삶아서 으개는것이 좋음.이렇게 만든 핫칠리소스로..핫도그..햄버거...스테이크등에 사용해도 무방. 사진에는 건데기가 크게 나온것이지만...핫도그용소스에서는 될수 있으면 완전히 다진상태로 하는것이 좋음.
[핫소스] 핫칠리소스 우리나라에서는 핫 칠리소스 또는 살사 소스라고 하면...단맛이 들어간것이...오리지널 맛이 안나죠. 김감독이 만든 오리지널 핫 칠리소스 입니다.ㅎㅎㅎ 물론 라초홍을 배합햇죠. 만드는법....간단해요. 생고추.양파.피망.다진마늘.토마토.후추 소금 생강.라초홍.... 이렇게 혼합해서 며칠 숙성시키면...기가찬맛의 핫칠리소스가 됩니다. 먹기전에..조금덜어..설탕..레몬즙..조금뿌려 먹으면..마냥 손이가는소스 입니다. 이틀전인가 만들어 놓았는데...며칠 더있다가 맛보고...다시 이야기 해드리죠. 이걸 만들때 말통으로 대량으로 만들어 숙성시켜 사용하면 아주 좋죠. 이 소스가 숙성되면.... 1:터머릭.큐민.코리엔더를 혼합하고...설탕(물엿)을 첨가후 치킨에 염지하면 간단하게 탄두리 치킨을 만들수 있습니다. 2:고..
[핫소스]살사소스 오래만에 매운 살사소스 만들기 소개합니다. 전부 갈아서 믹스하면....요구르트같은색이... 라초홍을 한스푼..더 넣으면 너무 매우니... 라초홍이 잘 배합되도록 썩어주면..분홍색으로.... 이렇게 만들면 됩니다. 마지막으로 한가지 더 남았죠. 빨강피망을 갈아서..혼합해주면....사진처럼 빨강색의 살사소스가 탄생합니다. 이렇게 살사를 만들어서.... 실내에 하루정도 놔둔다음에.... 냉장고에 1주일이상 숙성을 시키시면 됩니다. 보기에는 매워보이지 않아도....먹으면 졸도할정도의 매운맛과....야채맛..과일맛이.... 숙성시킨후..이소스로 사용해서 만든것이 바로 요것
[창업정보]퇴직(은퇴)창업-4 은퇴(퇴직)창업 계속.... 두번째 경험을 한것에서 아이템을 찾으라는 이야기가 길어졌네요. 그럼 세번째는...요리하는것을 두려워하지마라. 퇴직창업자들이 요리하는것을 무서워합니다.아마도 체면때문인것 같은데....예전같으면 정년퇴직하고 ...번듯한 직장에서 퇴직하고 주방에 요리..

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