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**창업정보

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[창업정보]소스 오늘은 소스 이야기를 한번 해봅니다. 창업을 생각하시는분들에게 이야기 해주고 싶은것이.... 메뉴가 무엇인가에 따라 다르겟지만...가장 기본적인 소스를 한가지 확실하게 선택하거나 개발하라고 하고 싶습니다. 그동안 매운맛에 대한 소스를 이것저것 찾아보고 만들어보고 햇지만... ..
[창업정보]화교(花膠)--부레 화교(花膠)는 말린 생선부레을 이야기 합니다. 부레도 한국에서는 별 신경 안쓰는 식재료중 하나죠. 전에 부레에 대해 소개했었는데.... 오늘은 부레를 이용한 메뉴을 소개해볼까 합니다. 부레을 가지고 보양식전문점을 창업한다면....한국에서는 새로운 전문점이 될거라 봅니다. 부레라고 하면..한국에서는 먹는것이...민어부레정도죠. 민어부레 먹어본사람들은 엄지손가락을 척하고 ...ㅎㅎㅎㅎ 부레는 오래전부터 다양하게 사용되었죠. 아교의 재료가 되기도 하고.... 또한 보양식으로 다양하게 만들수 있는특징이 잇죠. 부레의 효능에 대한것은.... http://blog.daum.net/chile/8914789 .젤라틴과 콘드로이친이 풍부해서...피부미용이나..노화방지에 좋은 재료죠. 부레만 이용해서... 보양탕을 판매하..
[창업정보]죽순 목이버섯에 이어서 죽순에 대한 이야기를 해봅니다. 죽순도 그다지 널리 이용하는 식재료는 아니죠. 이것도 마찬가지로 중국요리에서나 볼수 있는 식재료고...한국음식에서는 별로 요리하는것이 없는것 같습니다. 허나 죽순도 잘만 이용하는 한가닥하는 안주요리가 될수 있죠. 죽순채 ..
[창업정보]목이버섯 세상에는 다양한 식재료가 잇지만.... 한국에서는 별 생각이 없는 식재료가 많이존재하죠. 그중에서 하나가 목이버섯이 아닐까 생각합니다. 중국집요리나..잡채같은것을 먹으면서 접해보는것이 대부분일것이고.... 큰관심을 안가지는 버섯이 목이버섯이 아닌가 생각됩니다. 목이버섯은 ..
[창업메뉴]포테토 톳 타터톳이야기를 한번 했었는데..... 타터톳의 기본이라 할수 있는것이 포테토톳이죠. 순수하게 감자로만 만드는 톳....치즈나 다른내용물이 안들어가고.... 감자로만 만드는 톳...뭐..그거나 이거나 별다른 차이가 없는데 명칭만 그러니 하십시요. 감자튀김과 소스 이야기를 먼저 했듯이... 감자를 이용한 포테토톳도 창업메뉴로 좋은 아이템이라 봅니다. 포테토톳과 소스.... 감자요리는 다양하게 만들어 지고 잇지만... 가장 인기있는것이 감자튀김이겠죠. 허나 감자튀김은 습기에 약한 단점이 있어 바로바로 튀겨내야하는 어려움이 잇지만... 톳 종류는 미리 만들어 두어도 좋다는것이 장점이 되는것이죠. 이런것을 잘 연구하면 포테토톳도 아주 좋은 단독메뉴가 될수 잇다는것이.... 만드는 방법은 타터톳과 마찬가지 방식입니..
[창업정보]스카이라인 칠리--skyline chili 스카이라인칠리는 오하이주 신시내티의 유명한 프랜차이즈 입니다. 스카이라인칠리도 하와이 지피스와 같이 칠리을 주재료로 여러가지 메뉴를 만들어 판매하는 프랜차이즈 입니다. 한가지 아이템을 가지고 여러가지 메뉴를 만들어 내면서...프랜차이즈사업을 하고 잇다는 사실! 칠리와 치즈.... 중간에 메뉴판이 보이시죠. 여러가지 메뉴가 잇지만 가장 많이 팔리는것이...파란색의 색인이 있는 코네즈와 웨이즈 입니다. 두가지 품목이 판매량의 대부분을 차지한다고 하니.... 또 사진중에 육각형 비스켓이 보이시죠. 스카이라인만의 명물이라 합니다.이 비스켓에 칠리를 얹어서 같이 먹는... 칠리소스 한가지로... 이렇게 단순하게 생각하면 창업은 가까운곳에 항상 존재한다고 보시면 됩니다. 복잡하고 어려운것 찾지 마시고... 단순한것..
[창업정보]지피스-zippy`s 이번에는 한가지 주메뉴로 인기를 얻고 잇는 하와이의 유명한 지피스 매장을 소개합니다. 지피스-zippy`s.... 지피스는 칠리소스 한가지를 가지고 다양한 메뉴를 만들어 판매하는 프랜차이즈 입니다. 사진을 보시고.... 지피스는 칠리와 소세지가 유명한곳이죠. 사진에서 보듯이...칠리소스가 주메뉴라 할수 있습니다. 이 한가지 소스를 이용해서 다양한 메뉴를 만들어 내고 있는것이죠. 에전에 밴스칠리보올이라고 소개한적이 있는데....그것과 함께 참고하시면 도움이 될겁니다. 지피스는 하와이에만 있는 프랜차이즈 이지만...역사는 오래된곳으로 하와이안들이 자주 애용하는곳이죠. 이렇게 칠리소스 한가지만으로도 얼마든지 창업을 할수 있다는것이죠. 물론 메뉴종류는 다양하게 있지만.... 주재료가 칠리소스라고 하는 관점에서 ..
[창업메뉴]버번 스트리트 치킨.--Bourbon Street Chicken 버번 스트리트치킨.--Bourbon Street Chicken...는 미국 뉴올리온스의 도로명인 버본스트리트..에서 만들어진 치킨... 또한 버번을 넣어서 만들어지기도 합니다. 안넣는 경우도 잇지만... 버번이라는 명칭 때문에 버번이 꼭들어가야한다는 오해는 마시고... 닭살로만 만들어지고...인기있는 메뉴라고 하네요. 맛나게 생겼죠. 마치 우리나라의 양념치킨같은 형태를 하고 잇지만.... 뉴올리온스에는 다양한 먹걸이가 있죠. 검보..잠발라야... 미국남부지역이라 그런지....음식자체가 슬로우푸드가 많은것이 특징입니다. 재료 --유명식당 모방 레시피라합니다. 1 lb Chicken leg or thigh meat --1파운드의 닭다리..뼈없는 닭고기살. 1/2 tsp Garlic powder --반티스푼의..

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