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**안주.식사류

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오류!! 요즈음 신규 창업을 하시려고 하는분들의 전화를 자주 받습니다. 이 불경기에 창업을 해도 좋을지 모르겟다고... 창업을 하고 안하고는 전적으로 본인의 판단입니다. 그외의 정보는 본인의 판단을 도와주는 정보에 지나지 않는다는겁니다. 여기서 오류를 범하고 있는것이죠.자신의 판단보다 정보을 ..
[재료소개]동해안 5대진미 생선... ◈ 맛난 바닷고기 순례 동해안 중북부 강원지역 해안이다. 지금 한창 도루묵·양미리가 제철이고, 12월부터는 강원 중북부 해안의 새로운 별미 재료로 떠오르고 있는 도치·장치·곰치들이 어민들의 손길을 바쁘게 하기 때문이다. 양미리·도루묵을 잡던 어민들의 일부는 1월부터 본격적인 도치·곰치·장치잡이에 나선다. 고성·속초·양양·강릉·동해·삼척의 맛있는 겨울 바닷고기 순례를 떠난다. ▷ 도루묵 부드럽고 쫀득쫀득, ‘말짱 도루묵’에서 다시 ‘은어’로? 제철이 10월~12월 중순이다. 아시다시피, 옛날 피란길의 한 임금이 ‘묵’이라는 고기를 맛보고 맛에 감탄해 ‘은어’라 부르도록 했는데, 그 뒤 그 맛을 못 잊어 대궐로 돌아와 다시 먹어보니 그 맛이 아니어서 ‘도로 묵으로 고치라’고 했다는 그 바닷고기다. ‘말짱 도..
닭발에 대한소고...(퍼온글임) 대박집 탐방하기에 닭발집이 올라왓기에.. 예전에 닭집할때 닭발도 취급햇기 땜에 어느정도 사정을 압니다 닭발은 강력한 경쟁력을 갖춘 음식입니다 무엇보다 원가가 너무 싸지요 "닭발을 잘부리는자 떼돈을 얻으리라~~" 그런데 양날의 칼을 가지고 잇읍니다 1. 원가가 싼건 뼈잇는 닭발 이지 뼈발라낸 무뼈닭발은 싸지 않읍니다 무뼈닭발이 1인분 한팩에 1800원인가 할겁니다 이해하기쉽게 분류를 해보겟읍니다 * 뼈잇는 닭발 냉동수입을 아마 못쓸걸요(아니 저는 뼈닭발 수입을 못본것같읍니다 적어도 부산에선요) 뼈닭발은 신선함이 생명입니다 물론 냉동닭발도 쓸수는 잇읍니다 냉동한지 최대한 빨리 소비해야되긴 하지만요..냉동시간이 길면길수록 벌써 육질의 쫄깃함은 떨어지고 흐물흐물해지기 시작합니다 약간 흐물해도 괜찬지 않을까 하심..
명일동 닭발 명일동 닭발집을 자주 가면서도....맨날 갈때마다 후회하는것이 ..어..카메라... 오늘은 카메라를 혁대에차고... 명일역 사거리에서 한영외고 가는길로 조금 내려오면 오른쪽에 골목길...예전 주택가길이죠.지금은 뭐..먹자골목이라나... 그 입구 입니다. 요기가 오늘의 행선지..명일동 닭발의 근거지...포장마차..비슷한 포장마차가 3갠가... 문연집이 요집뿐이네여.에스비에스 방송했다는 배너을 떡하니...저거 참 오래도 붙이고 잇네.ㅎㅎㅎㅎ 일하시는 주인아줌마..갑자기 사진 찍으니 놀래서리...ㅎㅎ닭발솥에서 김이 몰각몰각... 포장마차 바로 건너편에...술마시는 홀....테이블 달랑 9개...임구는 예전에 다른사람이 곱창뽁음 하던곳인지 지우지도 않고 달랑 한단어 닭발.ㅎㅎㅎ아주 인테리어고 뭐고...신경접으시..
돼지갈비의 정리 내가알고 있는 돼지갈비의 명칭과 한국에서 통용되는 명칭이 틀려서 많이 헷갈려 정리좀 해봤습니다. 정리해보니 이해가 되는군요. 뼈다귀탕하는 등골뼈는 제외하고... 1.soft bone----삼겹살부위에 있는 뼈부분---이것이 오돌뼈라고 하는것 같네요. 2.back rib:----작은크기의등갈비(등심부위에서 나오는 갈..
[요리정보]닭갈비해물떡찜 도움이 될지 어쩔지 모르지만 간단하게 생각나는대로 요리하는것을 좋아하는 필자가 그냥 요리조리 하여 만든 음식 소개 합니다. ㅎㅎㅎ하고 취한다. 추석차례지내고 남은 정종 대포 2잔 했네요. 짬뽕을 하려니...정말 귀찮아서리... 짬뽕을 하려고 하다가... 닭한마리..오징어 한마리...인..
소자본 음식점 창업. 인터넷을 살피다보면 소자본 음식점창업에 대한 이야기가 많이 있다. 소자본이라는 개념이 어느정도인지 모르지만 인터넷에 나온글들을 보면 매장임대에 관한것을 제외한 금액이 5000만원이하를 소자본이라 하는모양이다. 과연 5000만원을 소자본이라 해야하는지...지방같으면 결코 소자본이 아니다. ..
김치 냉장고. 김치 냉장고.... 십여년전만 해도 김장을 하면 보관하는것이 문제였습니다. 아파트가 많이 늘어나면서 김장하는 물량도 줄었지만 김장하면 프라스틱통에 김치를 넣어 냉장고에.. 그러다보니 겨울철에는 냉장고에 김치통만 가득... 헌데...김치 냉장고가 한라공조에서 개발되여 나오면서 집집마다 김치..

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