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**안주.식사류/족발·갈비류

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[족발소개]매운족발-단족발. 참고---크릭할것. 결론: 1.돼지냄새 전혀 안남.특히 식으면 냄새나는경향이 많은데...식어도 전혀 돼지냄새가 없슴. 2.신십미향의 맛이 처음에는 향긋한 맛과 서서히 깊은맛을 살려주는듯...(중독성이 있는맛인것 같슴..) 3.라초홍의 매운맛이 적당하게 잘 혼합되여 심하게 맵지않고 적당하게 매워지는맛이...매운맛 조절은 얼마든지 가능하니 별문제 없을듯...더 맵게하려면 라초홍을 더 넣으면 되니... 4.숫불구이로 하던 연탄구이로 하던 어느방식으로 하던간에 매운족발은 최고수준이라 자부할수 있슴. 매운단족발 테스트는 이것으로 마무리 합니다.
[족발소개]족발 냄새를 완전히 잡다. 오늘 족발테스트한결과입니다. 덕풍장날에 시장에서 사온족발....단족발이네요.장족발이 없어서리....4개 15000원. 에전에 한개 2500원하던것인데...물에 담가 피좀 빼고....2시간정도... 4개중에 2개만 테스트... 끓은물에 초벌삶기....20여분... 초벌을 마친후에 다시 세척작업하여... 물도 새로히 넣고.... 테스트를 위한 신십미향과 생강정유수지... 생강정유수지를 반수저를 넣고... 크릭하기 버섯소고기국에 마지막에 넣었다고 하는것이 바로 생강정유수지입니다. 생강정유수지를 넣으니 물색이 하얗게..생강냄새가 팍 올라오고... 십미향 반수저... 신십미향은 물에 녹지않고 둥둥... 중국장유를 적당히....소금도 약간... 끓이는중.... 어느정도 종물이 줄어든후 물엿을 넣고..... 팔팔 끓..
[창업정보]족발종물...퍼온기사임. 불만제로 족발육수 불편한진실 “프로그램 보면서 토나오는줄” 펌사진. 8월 17일 방송된 MBC '불만제로'에서 족발육수에 대한 불편한 진실이 공개된 것에 대해 시청자들도 경악했다. 시청자들은 방송 후 "내가 여태까지 맛있게 먹던 족발이 곰팡이 덩어리 육수였다는 사실이 경악스럽다"...
[메뉴소개]매운쪽갈비찜. 먼저올린 사진을 삭제하고 새로히 올립니다.먼저올린사진이 건너뛴것이 많다보니.... 다행이 애들이 갈비찜 해달라는 요구가 잇어서..만들어주면서 사진을 자세히 찍었네요. 쪽갈비를 맹물에 담구어 핏물을 빼고 건져서 물기를뺍니다. 냄비에 물을 넣어 팔팔 끓으면...쪽갈비를 넣으시고.... 어느정도 익었다 싶으면 건져서 세척을 해주시고... 냄비에 기름을 좀 두르고...다진마늘.다진생강을 넣어주시고... 이거..아시죠.칠리소스 만들어놓고 계속 사용하는것....참조......크릭. 소스를 적당량 넣어주고... 한번 후루룩 끓어오르도록 볶습니다. 끓어오르는 소스에.... 육수를 넣은다음에는....(육수는 별도 문의요망) 육수를 휘저어 놓고 갈비를 넣기시작...그리고 소금.후추.간을 맞추어야죠. 육수가 졸아들도록 끓입..
족발에 어울리는 샐러드. 요즈음 날씨가 더워지는관계로....족발같은 육류를 먹을때..입맛이 도는 상큼한 샐러드가 있으면 아주좋죠. 뭐..냉채족발이니...파족발이니 해서 판매되고 잇지만..특별나게 하지 않더라도 간단히 할수 있는 샐러드를 소개합니다. 피망.오이.샐러리 그리고 쌀국수 입니다. 홍당무 피망 오이 쌀국수 끓는물에 소금을 넣고... 전부 살짝 데치시고... 물기를 빼고... 소금과설탕조금 후추조금 식초조금 주무르지 마시고 젓가락으로 살짝 혼합하여 간을 보시고... 새콤..달콤.. 뭐 여기다가 더 넣고 싶은것 있으시면 넣어도 좋지만... 샐러드는 들어가는것이 간단한것이 좋죠.
족발 바베큐 간단한 족발 바베큐 만드는법을 ... 생수에....장유를 넣고...생강한쪽..흑설탕이나 물엿넣고..소금도 넣고..통후추도 넣고... 넣고 싶은것 다넣고 삶아주기... 다 삶아진 족발을 건져 수분을 빼고...오븐트레이에 올리고...큐민등 향신료를 뿌리고.... 오븐에서 굽기 시작하면서... 족발 바베큐가 완성됩니다. 간단하죠.
[메뉴소개]족발 족발은 한국에서만 먹는것이 아니죠. 유럽쪽에서는 독일을 비롯해서 스페인까지 다양한 족발요리가 있습니다. 아시아쪽에서는 오키나와를 비롯해서 중국 그리고 대만.태국.필리핀.베트남등지에서 많이먹고... 미국에서는 인종에 따라 먹는것이 다르지만... 멕시코에서는 파란칠리을 이용해서 족발을 푹삶아 먹는편이고... 메뉴스타일을 보면...푹삶아먹는지역하고....이런곳은 육질이 그냥 말랑말랑할 정도로 요리하는것이 특색이고.... 유럽쪽에서는 조금 단단한 육질을 선호하는편이고... 한국은 육편으로 해먹는 스타일이죠. 중국은 육편.탕 다양한 스타일이고... 이렇게 다양하게 요리해서 먹다보니 족발만드는법도 다양하고 재미있는 방법이 많습니다. 들어가는 재료도 다양하고... 헌데..자주 오는전화중에서...김감독이 생족발을 파는..
족발...어려운것 없어요, 족발...만드는 방법도 가지가지이지만.... 저마다 최고라고 자부들 하시죠. 족발이 다양한것은 좋지만.... 만드는 방법을 괜히 복잡하게해서리... 처음족발을 만들어 보려고 하는사람들을 괴롭히고 있죠. 별놈의 한약재니...야채니... 그러나 가장기본적으로 들어가는것이 대파 윗부분과 생..

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