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[메뉴정보]피쉬타코 피쉬타코..생선타코...이런것도 있나 하실분이 있지만...멕시코 일부해안지방에서는 널리 퍼진 타코입니다. 뭐..일본에서 유래했다는 이야기도 있고...하긴 튀김을 타코로 만든것이니 그럴수 있다는 생각도 듭니다. 간단히 생각하면 재미잇는 타코라 봅니다.우리나라에서 명절때 생선전 많이들 먹죠. 명태전..대구전..요즈음은 명태가 귀해서 대구가 많이 사용되지만.. 간장양념에 한입 베어물면..맛나는 전이죠. 우선 사진으로 보시고... 튀김으로 스터핑하고 야채등을 같이 올린 타코입니다. 이거 조금만 더 연구해보면 좋은 아이템이 되리라 봅니다. 오래전에 어머님이 인천에가서 생선을 박스떼기 해오셔서 살만 추려 다져서 콩나물등을 넣고 만든 생선 똥그랑땡도 이용하면 좋겠다는 생각이 떠오르더군요. 이글쓰는 필자는 형제가 5남..
[메뉴정보]수아데로 타코. 수아데로는 설명하기전에 사진부터... 사진의 하단 오른쪽에 잇는 부위가 수아데로 입니다. 이부위를 스터핑하여 만든것이 수아데로 타코입니다.소고기만 사용합니다. 좀 특별한 타코라고 할수 잇지만...현재는 소고기 각부분을 사용한다고 합니다. 수아데로 부분만 사용한다면 물량이 적어서 감당이 안되겟죠. 수아데로 고기를 삶아서 타코를 만드는데 사용하는데..푹살아 다진다고 보면 될듯합니다. 사진처럼 가운데 부분이 불록 튀어나오고 사이드부분이 들어간 포트를 사용하는데...그야말로 시즈닝한 양념들과 국물이 함깨 고기에 스며들어 맛을 증진시키는 방법이죠. 사진에 보시는것처럼...익은 고기를 썰어서 올리거나 찟어서 올리거나 하는방식으로 사용합니다. 고기를 삶는 방법은 여러가지가 있겠지만.... 그중에서 가장 눈기을 끄는 ..
[메뉴정보]코치니타피빌타코 타코 이야기는 많이 했는데...종류가 많다보니 부족한것이 생기네요. 이번에는 멕시코 마야족의 전통 돼지고기요리법을 이용한 코치니타피빌이라는 명칭의 돼지고기조리법을 이용한 돼지고기 타코라 보시면 됩니다. 한번 이야기한적이 잇는데...조리방법은 땅을파서 묻어서 익히는 방법입니다. 마야전통방식이라 하니... 돼지고기가 습식이라 부드러운 감을 가지고 잇죠. 또하나의 특징은 타코피가 순수한 옥수수로만 만들어 졌다는겁니다. 옥수수타코가 아니면 안된다는 전통적인 고집을 지니고 잇는 타코라 할수 잇습니다. 타코는 다양한 방법으로 재료를 선택할수 있고..우리나라 불고기 방식으로 만든 불고기를 스터핑해도 좋습니다.
[메뉴정보]베이컨 +에그+치즈 샌드위치. 요즈음 코로나때문에 간단한 먹거리를 찾아 사가지고 들고오는 편입니다. 그러다보니 햄버거나 피자보다는 샌드위치을 주로 들고 오게 되는데... 요즈음 집에서 밥을 느긋하게 먹을 사정이 안되여...집사람이 아버님 병간호로 집에 없다시피하니... 하는수 잇나요.내 배는 내가 알아서 채워야하니... 오랜 해외생활덕에 음식은 이것저것 잘먹는편이라...다른 분들 처럼 삼시세끼 밥만 찾지 않는것이 득이 되는군요. 그래서 몇번 사먹은 베이칸 에그 치즈샌드위치.... 요즈음 한국에서도 샌드위치가 많이 발전한것 같은데..아마도 이삭 샌드위치의 여파가 도움이 되지 않았나 생각해봅니다.사진을 보시고.. 뭐..단순한 컨셉이죠. 게란 후라이나 혹은 계란 스크럼블을 이용하고 베이칸과 치즈.... 이런샌드위치는 치즈를 녹인상태로 해야..
[메뉴정보]자피에칸카(Zapiekanka)샌드위치 자피에칸카 샌드위치는 폴란드지역의 특산 샌드위치입니다. 이것을 샌드위치라 할수 잇을지 모르지만...오픈샌드위치라 생각하시면 될듯... 일종의 그라탕 샌드위치라고 생각하시기 바랍니다. 사진으로 보시면 이해가 될겁니다.국내도 이런스타일의 빵이 많이 나오고 잇으니... 자피에칸카 샌드위치는 크기도 큰것이 혼자 먹지 못할정도이지만... 위에 올리는 토핑재료를 좀더 생각해보면 커팅해서 간단히 먹을수 잇는 맥주안주로 좋겟다는 판단도 듭니다. 폴란드 지역에서 많이들 먹는 샌드위치라 하니...우리실정에 맞게 연구해볼만도 합니다만....
[메뉴정보]바다 파브(바라파브) 이번에는 에전에 소개했던 샌드위치 종류중 다하지 못한 내용을 계속해서 소개해볼까 합니다. 여러나라들에 각기 특색있는 샌드위치류들이 있지만 우리에게 잘 알려지지 않은것이 많이 있습니다. 그중에서도 인도의 길거리에서 흔히 보이는 바다파브 샌드위치를 소개합니다. 바다라는 뜻은 튀김이라는 뜻이라고 하는데...감자.콩등을 갈아서 볼처럼 만들어 튀긴것이라 합니다. 이렇게 만든것을 샌드해서 만든것이라...그래서 베지테리안 샌드위치라고도 합니다. 아주 단순한 샌드위치라 할수 있죠. 인도의 동영상을 보면 바다파브를 파는 길거리 매장이 자주보이는 만큼 인도인에게 널리 퍼진 메뉴라 할수 있습니다. 똑같이 할필요는 없지만 우리도 간단하게 튀김종류로 이렇게 샌드위치를 만들수 잇지 않을까 해서 소개해봅니다. 다양한 국가의 샌드위..
[메뉴정보]촐라 샌드위치 (chola) 촐라샌드위치는 돼지고기를 이용한 샌드위치입니다. 햄버거와 샌드위치 의 오래전에..아마도 1페이지나2페이지 정도 찾아보면 있을겁니다. 그당시에는 명칭을 잘몰라서 그냥 햄버거 스타일로 직접 만든것을 사진으로 보여드렷는데.... 찾아서 참조하시고...이번에는 정식으로 촐라샌드위치라는 이름으로 소개합니다. 촐라샌드위치 모습들입니다. 돼지고기(주로 허벅지살)을 얇게 슬라이스해서 몇장을 겹쳐 올리고... 야채절임을 올리고...주로 홍당무와 양파채를 식초에 절인것입니다. 그위에 다시 고기를 한겹올리고...소스 그리고 토마토슬라이스를 올리는 방식이라 보시면 됩니다. 마지막사진이 촐라샌드위치의 기본재료라 보시면 될듯합니다. 소스는 취향에따라 매운소스 또는 머스터트소스등으로 해도 무방합니다. 판매하는분의 선택이니...
[메뉴정보]브리또--Burrito 브리또 이야기는 몇차례햇지만...다시한번 해봅니다. 요즈음 마트에 또띠야번이 많이 나오고 있더군요.이번 설연휴에 그걸 사와서 이용을 좀 햇습니다. 우선 브리또를 보면...이것처럼 재료를 내맘대로 할수 있는 메뉴는 별로 없을거라 봅니다. 넣고 싶은것 다 집어넣으면 되니... 이렇게 재료의 다양성을 가질수 잇는 메뉴가 몇가지나 될런지.... 이글쓰는 사람이 애착을 갖는메뉴가... 1.핫도그 2.비빔면(반면) 3.로우지아모 4.햄버거. 5.타코와브리또... 6.샌드위치.......이런것으로 간편하고 만들기 쉽고 ...우선은 만들기 쉬운것에 큰포인트를 두고 잇죠 만들기 어렵고 재료도 많이 들어가는것은 큰매장을 하는사람들보고 하라고 하시고... 소규모 매장으로 만들기 쉬운것을 만들어 파는방법. 그리고지금 노인세대..

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