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**브런치류

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[메뉴정보]베이컨 +에그+치즈 샌드위치. 요즈음 코로나때문에 간단한 먹거리를 찾아 사가지고 들고오는 편입니다. 그러다보니 햄버거나 피자보다는 샌드위치을 주로 들고 오게 되는데... 요즈음 집에서 밥을 느긋하게 먹을 사정이 안되여...집사람이 아버님 병간호로 집에 없다시피하니... 하는수 잇나요.내 배는 내가 알아서 채워야하니... 오랜 해외생활덕에 음식은 이것저것 잘먹는편이라...다른 분들 처럼 삼시세끼 밥만 찾지 않는것이 득이 되는군요. 그래서 몇번 사먹은 베이칸 에그 치즈샌드위치.... 요즈음 한국에서도 샌드위치가 많이 발전한것 같은데..아마도 이삭 샌드위치의 여파가 도움이 되지 않았나 생각해봅니다.사진을 보시고.. 뭐..단순한 컨셉이죠. 게란 후라이나 혹은 계란 스크럼블을 이용하고 베이칸과 치즈.... 이런샌드위치는 치즈를 녹인상태로 해야..
[메뉴정보]자피에칸카(Zapiekanka)샌드위치 자피에칸카 샌드위치는 폴란드지역의 특산 샌드위치입니다. 이것을 샌드위치라 할수 잇을지 모르지만...오픈샌드위치라 생각하시면 될듯... 일종의 그라탕 샌드위치라고 생각하시기 바랍니다. 사진으로 보시면 이해가 될겁니다.국내도 이런스타일의 빵이 많이 나오고 잇으니... 자피에칸카 샌드위치는 크기도 큰것이 혼자 먹지 못할정도이지만... 위에 올리는 토핑재료를 좀더 생각해보면 커팅해서 간단히 먹을수 잇는 맥주안주로 좋겟다는 판단도 듭니다. 폴란드 지역에서 많이들 먹는 샌드위치라 하니...우리실정에 맞게 연구해볼만도 합니다만....
[메뉴정보]바다 파브(바라파브) 이번에는 에전에 소개했던 샌드위치 종류중 다하지 못한 내용을 계속해서 소개해볼까 합니다. 여러나라들에 각기 특색있는 샌드위치류들이 있지만 우리에게 잘 알려지지 않은것이 많이 있습니다. 그중에서도 인도의 길거리에서 흔히 보이는 바다파브 샌드위치를 소개합니다. 바다라는 뜻은 튀김이라는 뜻이라고 하는데...감자.콩등을 갈아서 볼처럼 만들어 튀긴것이라 합니다. 이렇게 만든것을 샌드해서 만든것이라...그래서 베지테리안 샌드위치라고도 합니다. 아주 단순한 샌드위치라 할수 있죠. 인도의 동영상을 보면 바다파브를 파는 길거리 매장이 자주보이는 만큼 인도인에게 널리 퍼진 메뉴라 할수 있습니다. 똑같이 할필요는 없지만 우리도 간단하게 튀김종류로 이렇게 샌드위치를 만들수 잇지 않을까 해서 소개해봅니다. 다양한 국가의 샌드위..
[메뉴정보]촐라 샌드위치 (chola) 촐라샌드위치는 돼지고기를 이용한 샌드위치입니다. 햄버거와 샌드위치 의 오래전에..아마도 1페이지나2페이지 정도 찾아보면 있을겁니다. 그당시에는 명칭을 잘몰라서 그냥 햄버거 스타일로 직접 만든것을 사진으로 보여드렷는데.... 찾아서 참조하시고...이번에는 정식으로 촐라샌드위치라는 이름으로 소개합니다. 촐라샌드위치 모습들입니다. 돼지고기(주로 허벅지살)을 얇게 슬라이스해서 몇장을 겹쳐 올리고... 야채절임을 올리고...주로 홍당무와 양파채를 식초에 절인것입니다. 그위에 다시 고기를 한겹올리고...소스 그리고 토마토슬라이스를 올리는 방식이라 보시면 됩니다. 마지막사진이 촐라샌드위치의 기본재료라 보시면 될듯합니다. 소스는 취향에따라 매운소스 또는 머스터트소스등으로 해도 무방합니다. 판매하는분의 선택이니...
[메뉴정보]브리또--Burrito 브리또 이야기는 몇차례햇지만...다시한번 해봅니다. 요즈음 마트에 또띠야번이 많이 나오고 있더군요.이번 설연휴에 그걸 사와서 이용을 좀 햇습니다. 우선 브리또를 보면...이것처럼 재료를 내맘대로 할수 있는 메뉴는 별로 없을거라 봅니다. 넣고 싶은것 다 집어넣으면 되니... 이렇게 재료의 다양성을 가질수 잇는 메뉴가 몇가지나 될런지.... 이글쓰는 사람이 애착을 갖는메뉴가... 1.핫도그 2.비빔면(반면) 3.로우지아모 4.햄버거. 5.타코와브리또... 6.샌드위치.......이런것으로 간편하고 만들기 쉽고 ...우선은 만들기 쉬운것에 큰포인트를 두고 잇죠 만들기 어렵고 재료도 많이 들어가는것은 큰매장을 하는사람들보고 하라고 하시고... 소규모 매장으로 만들기 쉬운것을 만들어 파는방법. 그리고지금 노인세대..
[메뉴정보]스튜 타코... 스튜는 다들 아시죠. 다양한 스튜종류가 잇으니...비프스튜 치킨스튜 빈스튜 등등... 이 스튜를 타코에 스터핑한것이라 보시면 됩니다. 그리고 이 스튜타코가 타코에 다양성을 가지게 한것이라 보아도 됩니다. 일반적으로 스튜는 집에서 만들기 시작한 음식입니다. 가정마다 특별한 스튜가 하나씩 있을정도로 가장 기본적인 가정음식이죠. 이런스튜를 타코에 넣어서 먹게 된것이 바로 스튜 타코입니다. 다양한 스튜를....타코에 스터핑해서 만들다보니 타코종류가 헤아릴수 없을정도로 늘어나게 되고 다양성을 가지게 되었죠. 이런것을 생각하면..한국에서도 얼마든지 활용해도 좋다는것이 증명이 되죠. 간단하게 낚지볶음도 되고...닭도리탕도 되고... 시장통에가면..막걸리 한잔에 안주로 주는 허파볶음 같은것도 얼마든지 된다는것이죠. 이..
[메뉴정보]바르바코아 타코. 바르바코아 타코는 멕시코에서도 일정지역에서만 만들고 또 가장 만들기 어려운 타코라 보시면 됩니다. 한국에서는 불가능한 타코가 아닐까 싶지만 소개합니다. 바르바코아는... 양고기나 염소를 사용하는데....오랜전통의 방법으로 만들어집니다. 사진처럼 웅덩이를 만들어 웅덩이속을 가열하고 그안에 재료를 넣어 굽는 방식으로 만듭니다. 그래서 주로 주말에 만들어지고 시간도 8-16시간에 걸쳐 굽는 방식으로 덮는재료는 아가베(용설란)잎으로 차곡차곡 덮어 익힙니다. 위의 사진이 아가베입니다.이것만 전문으로 키우는 농장이 있고..즙으로 술을 만들어 바르바코아와 함께 마시기도 합니다. 바르바코아 타코는.... 육질자체가 타코의 토틸라 보다 부드럽다고 하니...
[메뉴정보]아사다 타코 아사다..아사도..많이들 들으신 단어죠. 남미스타일의 바베규라 생각하시죠.맞습니다. 숯불에 고기를 구워내는것이 바로 아사도 입니다. 그야말로 고기자체의 맛을 느낄수 잇고 숯불맛도 같이 느끼는 아사도... 아사도 고기를 잘라 타코로 만든것이 바로 아사도타코입니다. 일반적으로 많이 퍼져잇는것이 바로 아사도 타코이죠. 이글 쓰는 사람도 미국에 있을때 가끔 먹던것이 바로 아사도 타코입니다. 그때는 명칭이 뭔지 모르고 그냥 타코다 하고 먹엇지만.... 고기를 선택하는 방법이나 굽는 방법에 대해서는 이야기를 잘 못하겟지만 좋은고기를 고르면 이상없을듯합니다. 그리고 숯불에 굽는것은 한국인도 둘째가라면 서러워할 부류이니... 이렇게 스터핑한 아사도 타코에 구아과몰 고수 양파.소스등 자기 입맛에 맞는것을 넣어먹으면 되는..

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