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**브런치류/스파케티· 파스타류

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[메뉴정보]탈리아텔레-Tagliatelle 탈리아텔레 ...Tagliatelle.. 탈리아델레는 빠빠르델레보다 조금 폭이 적은것입니다. 마치 우리나라 예전의 넓적한 우동국수 같은 모양이죠.요즈음은 잘 안보이더군요. 중국집 우동..한국식 우동국수...사라져가는것 같은데...입맛들이 변해가니... 탈리아텔레는... 이것도 마찬가지로 소스의 ..
[메뉴정보]빠빠르델레-pappardelle 오래만에 파스타 이야기를 몇차례 해볼까 합니다. 파스타 이야기를 몇번하고는 안했으니... 이번에는 빠빠르델레라는 메뉴를 소개합니다. 이태리의 파스타면 요리는 종류도 많지만..전부 소개를 다 못해드리고... 특색있는것 몇가지만 소개해볼까 합니다. 빠빠르델레...pappardelle 파스타의 종류가 여러가지이지만 빠빠르델레는 폭이 넓은면을 이용하는것을 말합니다. 다른파스타를 만드는 방법과 거의같은방법을 이용하지만..소스가 면에 많이 흡착이 된다는점이 틀리죠. 다른파스타보다 소스의 맛을 충분히 느낄수 잇는것이 빠빠르델레 일겁니다. 또 다른파스타처럼 샐러드에도 이용이 되고....잘게 부수어 스프에도 이용이 됩니다. 파스타나 스파케티를 좋아하는 것고 메뉴에 따라 틀리겟지만...빠빠르 델레는 여성분들이 많이 먹는다..
[메뉴정보]마니코티 마니코티(manicotti)는 이태리 파스타의 한이름입니다. 원통형처럼 생긴 파스타를 지칭하는명칭이죠.또 만다는뜻을 가지기도 합니다. 원통형처럼 생긴파스타 내부에 내용물을 채우고..파스타소스를 올리거나 혼합하고..그위에 치즈를 뜸북넣어 오븐에 익힌 일종의 라자냐와같은 파스타 요리입니다. 아직 한국에는 잘 알려지지 않았지만...앞으로 마니코티는 익숙한 런치 메뉴 가능성이 큰 아이템입니다. 만두의 한종류라는 개념으로 보면 쉽게 접근이 가능한 메뉴이기 때문입니다. 파스타내부에 간을한 내용물...소고기.닭고기.해물류 야채류 다양하게 삽입할수 있고..만들기 쉬운 메뉴이고 아이템이기 때문이지만... 한국인의 입맛을 맞추기쉬운 메뉴라는것이 틀림없습니다. 사진에서 보듯이 내용물을 맘대로 채워 넣을수 있는것이 장점이죠...
[메뉴정보]페튜치니 알프레도 (Fettucini alfredo) 알프레도 라는 말이 귀에 익지 않으신가요? 소스종류를 소개하면서 알프레도 소스를 소개했는데... 페튜치니 알프레도는 알프레도 소스로 만든 파스타라 보시면 됩니다. 페튜치니는 넓은 파스타의 종류입니다.이태리에서도 로마지역사람들이 즐기는 파스타종류입니다. 예전에 한국에서 유행하던 납작우동같은 파스타로 보시면 됩니다. 알프레도 소스는 소스소개에 충분히 소개했으니.... CNN 50대 맛중 47위에 선정된 메뉴입니다. 이태리 파스타의 가장 기본적인 형태중의 하나로 보시면 될겁니다. 부드럽고 크리미한 맛에 여성들이 무척 좋아하죠. 웃기는 주로 야채와 해산물이 많이사용되고 있는편입니다. 스파케티전문점에 관심이 잇는분들은 필히 알아두어야할...클래식한 파스타죠.
[메뉴정보]라자나(Lasagna) 라자나....이태리 파스타의 귀족이라 할수 잇는 메뉴죠. CNN의 50대메뉴에 김치에 앞서 11위에 선정되었습니다. 라자나는 한국에서 보기 드문메뉴죠. 이태리에서도 라자나는 교황청에서만 먹는 고급음식 행세를 한적이 있죠. 한국시루떡같이 생겼다하고 생각하시면 됩니다. 종이짝같은 파..
[메뉴정보]스파게티와 파스타.6편 지금까지 소개해드린 스파게티 내용정도면 대충 스파게티에 대한 어려움을 잊어버렸을것으로 생각합니다. 오늘은 마지막글로...스파게티의 기본적인 종류인... 크림스파게티... 토마토 스파게티... 비프 스파게티.... 사진을 올려봅니다. 크림소스 스파게티 종류입니다. 토마토 스파게티. ..
[메뉴정보]스파게티와 파스타.5편 처음글에서 이야기 했듯이... 스파게티와 파스타는 우리가 집에서 밥먹듯이..이태리인들이 먹는 식사일뿐입니다. 특별할 필요가 없는 스파게티와 파스타라는것이죠. 이것이 한국에 들어와서는 경양식 집에서 팔기 시작하더니..고급 메뉴로 둔갑을 해버리는 기현상을 가져온것이죠. 사진..
[메뉴정보]스파게티와 파스타 4편 스파게티는 삶는것과 소스를 만드는것만 해결하면 모든것이 다끝난다고 할수 있습니다. 거기다가 덧붙이자면...웃기로 들어가는 재료의 선택...이 세가지면 손쉽게 만들수 있는것이 장점이죠. 이번에는 스파게티소스에 대해 이야기 해봅니다. 솔직히 스파게티소스는 지맘대로 만들어도 ..

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