**면 메뉴/만두·교자·찐빵류 (65) 썸네일형 리스트형 [제법소개]왕만두- 또 하나. 몇차레에 걸쳐 왕만두에 대한 사진과 글을 올려봅니다. 이번기회에 완전히 습득하시기 바랍니다. 허나..연습이 최고라는 사실은 잊어버리지 마시고... 반죽비율: 밀가루 300그램. 물 150그램. 이스트 5그램. 만두소: 돼지고기.회양잎.그리고 기타 양념등등... 창업의 빠른승부는 매운맛. 매운.. [메뉴소개]왕만두의기본. 요즈음 한개크기가 어른 주먹만한 왕만두가 인기있죠. 지역마다 차이는 잇지만...한물간 지역도 있고... 간간히 눈에보이는 왕만두 체인점도 있더군요. 이에 왕만두 반죽에 대한 기본을 소개합니다. 허나...연습을 많이 해보시는것이 제일이니.... 재료:밀가루 1000그램. 온수(35-40도사이-->.. [제법소개]만두접는법-둘 사진순서가 아래부분은 우측에서 좌측으로 보시길...ㅎㅎㅎ [제법소개]만두접는법-하나. 오래만에 만두에 대한글입니다. 라초홍만 신경쓰고 일하다보니...다른것에 소홀해져서 죄송. 오늘은 만두접는법에 대한것을 하나 올립니다. 사진을 보시면서 차레차례 연습해보세요. [메뉴소개]구부리 만두--18번주름 잡는것이 특징이죠. 중국에 만두 교자 포자 가 많고 종류도 다양하다는 것은 아시죠. 그중에서도 유명한것이 산동지역 만두 입니다.산동지역이 만두와교자 포자를 에전부터 주식으로 많이 먹고 만들고 햇죠. 국내에 있던 화교들이 만든 만두들이 거의 산동지역만두라 보시면 될정도입니다. 헌데...중국에서도 만두 하나가지고 재벌이 된 사람이 잇고 지금도 만두는 돈버는 아이템중의 하나입니다. 그중에서 유명한것이 구부리만두....천진에서 시작된 구부리만두 입니다. 천진에 가서 구부리 포자를 안먹고 오면 천진 여행한것이 아니라고 할정도로 유명하죠. 몇년전에 국내에도 들어온것으로 알고 잇는데... 구부리포자에 얽힌 이야기도 재미가 잇습니다. 나이 40을 넘어 아들을 얻은 구부리 아버지가 이름을 구부리(개도 안문다)라는 뜻으로..우리가 흔히 개똥.. [정보소개]만두 반죽의 모든것. 이곳에 소개하는것은 피가 두꺼운 찐만두의 반죽법이 총 망라 되었다고 해도 무방합니다. 만두로 창업하실분은 10가지방법을 전부 정확하게 만들어 테스트해보시고...자신에게 맞는 만두를 선택하시면 실패는 없을겁니다.이 내용은 김감독이 보관하고 있던 반죽법을 처음으로 공개하는겁니다. 10 가지 반죽법은...위의 사진에 있는 만두의 반죽법입니다.순서는 틀림...일부러 틀리게 배치했슴.만들어보시라고... 선택하신 만두의 반죽이 자유자재로 되시면..거기에 당신의 아이디어를 첨가하시기 바랍니다.(예:색만두등..) 다음기회에는 만두소 에 대한것을 올리도록 하겟습니다. 만두반죽의 모든 것 1. 밀가루 500그램 건이스트5그램 베이킹파우더 5그램 설탕5그램. 물(온수)250그램 2. 말가루 1리터，옥수수가루250 ml ，물.. [제법소개]꽃빵만들기.. 재료:물.밀가루.오일.소금.설탕.이스트 그럼 사진을 잘보시면서 이해를 하시길... 면판에 칠하는것은 마음대로 하셔도 좋습니다.초코렛.계피가루.콩가루..팥가루...기타등등...치즈가루를 뿌리면 우찌 될까나?.. 조금더 머리쓰면 계란지단을 넓게 만들어 겹쳐도 되겠죠. 마지막..찜통에 들.. [제법소개]만두..왕만두..맹탕만두... 아래것은 김감독이 시범으로 만들어본것임. 속이 안들어 잇는 중국전형만두..... 이 만두를 기본베이스로 하여... 챱수이를 함께하면.... 멋진 메뉴가 탄생하죠. 뭔가 번뜩 떠오르는 생각이 없나요. 김감독은 만두 전문점도 좋지만... 중국식 만두인 소가 안든 만두에.....소를 따로 해서 .. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 다음
