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[메뉴정보]새조개 조개중에서 그냥 먹거나 살짝 데쳐서 술안주 할수 있는것이 많이 잇죠. 그중에서도 맛나는 새조개을 소개합니다. 광장시장에서 모듬회을 시키니 새조개가 몇점 들어있더군요. 새조개만 파는것이 아니고...모듬에 구색맞추기로 ... 안주감을 찾는분은 새조개을 한번 선택해보시기 바랍니..
[메뉴정보]라오(捞面)미엔 라오(捞面)미엔.... 라오 라는 한자이름대로.. 건져낸 면을 이야기합니다. 면을 건져서 소스나 웃기을 올린 면을 총칭하는것인데... 우리나라의 비빔면...짜장면 같은것이 전부 라오면에 들어가는면이죠. 라오면 사진을 보시면서...적용해볼만한것이 없나 한번 살펴보시기 바랍니다. 중국..
[메뉴정보]파자육(바즈러우)--把子肉 파자육..바즈러우,,라고 불리는 돼지고기 요리입니다. 생긴것은 동파육 비슷하지만 전혀 틀림니다. 돼지고기을 간장에 졸인것입니다.마치 우리나라의 장조림 하듯이... 물론 졸일때..대파나 생강..마늘등을 넣어 조리면 맛이 더 좋겠죠. 술안주로 딱이고 ... 밥과 함께 팔기도 하는 메뉴입니다. 중국산동성 성도인 제남에서 만들어진 메뉴 입니다. 고기가 부드러워질때까지 푹 졸인것이 특징이죠. 간단안주 메뉴나...식사 사이드 메뉴로 적당할듯 합니다.
[메뉴정보]미분--米粉 요즈음 한국에도 쌀국수가 많이 퍼지고 있죠. 헌데 ..베트남쌀국수라고... 중국 쌀국수을 보면...베트남식보다 중국식 쌀국수가 팔리고 있는데... 미분이라는 명칭으로...중국특유의 맛을 내는 쌀국수.. 우리는 우리식의 쌀국수맛을 만들어 낼수 없는것인지... 우리식의 쌀국수을 만들어 내야 수명도 길고 오래가는 메뉴가 될텐데 하는 생각에 중국식 쌀국수인 미분을 소개합니다. 사진에서 보듯이 ..베트남식이 아닌 중국의 맛이 가미된 쌀국수가 팔리고 잇는것이죠. 우리도 우리식에 맞는 쌀국수가 만들어 지면 유행을 타지 않고 오래 장수하는 메뉴가 될수 잇을거라 봅니다. 이글쓰는 사람도 쌀국수을 1주일에 3번정도 먹습니다. 쌀국수면을 한박스 20개들이을 주문해서 수시로 먹고 잇지만...멸치국물에다가 해먹기도 하고 갈비탕..
[창업정보]춘권... 베트남의 짜조 이야기에 이어서....창업아이템으로 춘권을 추천합니다. 베트남 라이스페퍼로 만드는 짜조는 작업성에 있어서 조금 번거로운 메뉴입니다. 허나 춘권... 오래전이야기이지만.... 길거리에서 춘권을 사먹어보기는 미국에서 입니다. 시장통 튀김집을 하는곳이 많이 있고 요즈음은 떡볶이집에서도 튀김을 팔고 하는데... 춘권만 전문으로 하는곳은 없더군요. 춘권전문튀김집...얼마든지 가능하다고 봅니다. 베트남의 짜조와 틀리게 밀반죽으로 만든 편으로 말아 만든 춘권... 속에 들어가는 재료을 다양하게 할수 있다는것이 장점이죠. 새우등 해산물..고기 다진것...잡채..야채...그리고 어묵만드는 생선살....등등 다양하게 할수 잇는... 마지막 사진은 중국 충칭(중경)에서 유명한 노인네 입니다. 춘권만 튀겨서 파..
[메뉴정보]짜조--cha gio 짜조... 전에 이야기한 춘권..스프링롤의 베트남 판이라 보시면 됩니다. 베트남 쌀국수보다 짜조을 좋아하시는분들이 많이 잇죠. 짜조을 잘라서 쌀국수에 넣어먹기도 하고....짜조탐 이라하죠. 이런스타일의 통칭하여 고이꾸온이라고 한다는데...먼저 소개한 글이 잇을겁니다. 쌀로 만든 미판(라이스페퍼)위에 여러가지 재료을 넣고 둘둘 만다음 기름에 튀기는 롤입니다. 사진을 보시면 금방 이해가 될겁니다. 칠리소스을 찍어먹는 아주 간단한 메뉴죠. 맥주안주로 아주 제격인 메뉴입니다. 야채 돼지고기 닭고기 그리고 해산물등을 집어넣고 만드는.... 만들기도 쉬우니..술안주메뉴로 선택해보시길...
[메뉴정보]산꼬초--sancocho 산꼬초..중남미의 감자탕이라 보시면 됩니다. 남미쪽의 탕종류을 몇가지 소개했었는데...그것과 비슷합니다. 여러가지 야채..주로 감자와 홍당무을 넣고...갈비..미트..닭고기 등등을 넣어 끓인것이죠. 주로 점심식사용으로 많이 먹습니다. 우리나라의 갈비탕이나 감자탕 과 비슷한 컨셉이죠. 식사와 술안주용으로 딱 좋을듯한데... 가격을 좀 싸게 정하고 점심식사용으로 만들어 내면 좋을듯합니다. 산꼬초 한사발에 밥한공기...그리고 김치 한종지정도 하면... 저녁에 술안주용으로는 좀 푸짐하게 해서 가격을 좀 받는방법으로 하면 될듯합니다. 음식값도 자꾸 올라가고 하는 편이라....외식하기들 겁난다고 하는편이니... 재료수급만 잘연구하시면....좋은 아이템이 될듯합니다.
[메뉴정보]계사채 계사채... 계사는 닭살을 찟어서 가늘게 만든것을 이야기 합니다. 그것으로 채을 만든 요리입니다. 날이 점점 더워지는데...술안주로 개운하고 청량한것을 많이 찾게 되겠죠. 딱 알맞는 안주거리라 생각되여 소개합니다. 만드는 방법도 닭 앞가슴살을 뜯어서 가늘게 한다음 여러가지 재료을 넣고 만들면 되니... 간단하죠. 매콤하게 만들어도 되고... 새콤하게 만들어도 되고... 고소하게 만들어도 되고... 매운소스에 버무리고...식초을 이용하고....깨가루을 이용하고....야러가지을 이용해서 만들수 있는것이... 한가지 더하면 해파리냉채스타일로 만들어도 되고... 아니면 물회스타일로 만들어도 되고....다양한 방법으로 요리할수 잇을겁니다.

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