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[메뉴정보]딤섬 수년동안 전세계에 알게모르게 퍼지고 잇는것이 딤섬입니다. 홍콩의 인기메뉴였던 딤섬이 유럽과 미국등을 중심으로 널리 퍼지고 잇는것이죠. 여기에는 중국인 이민자들의 창업이 큰 영향을 끼치고 잇지만 프랜차이즈화된 기업형 딤섬매장도 많이 생기고 잇고.... 아직 한국에는 딤섬이..
[메뉴정보]평양냉면 2014년5월에 게시했던 평양냉면글입니다만... 4월27일 남북정상회담에서 평양냉면의 인기가 많은 사람들의 입에 오르내려 ... 4년전 글이지만 게시날짜을 변경하여 다시한번 보시라고 올립니다. ================================================================================== 평양냉면을 조사하다 보니... 북한의 평양냉면을 만드는 방법이 자세히 나오는 중국 방송이 잇는데... 들어가는 재료를 자세히 알려주네요. 우선 평양냉면사진을 보시고... 북한의 평양냉면 모습입니다. 요런스타일도 있답니다. 평양의 정통 한정식 밥상이라 합니다. 평양 냉면 식당.... 냉면 그릇이 재미있게 생겼죠. 하루 5000명분의 냉면을 처리한다 합니다. 엄청난 규모군..
[메뉴정보]커리피쉬볼 오늘 뉴스에 외국음식이 뜨고 잇다는 뉴스가 있더군요. 세태가 점점 변해가는것이 틀림이 없습니다. 그 변화에 맞춰서 창업하는것도 좋은 창업의 한방법이죠. 오늘은 커리피쉬볼.... 간식보다 술안주로 더 좋겠다는생각이... 시장에가면 오뎅 만드는 곳이 잇죠. 다진 생선살을 가지고 직..
[메뉴정보]찜통닭 찜통닭이라고 하니 이상하죠. 찜닭이면 찜닭이고 통닭이면 통닭이지.... 실은 먹는데 정신팔려 사진을 못찍어서 표현하기가 ...양해 해주시기 바랍니다. 삼계탕용 닭.....거의 어른주먹만한 크기죠. 마침 냉장고에 한마리가 잇어서...별생각없이 출출하니...간만에 닭좀 뜯어보자하고 쪘습니다. 사진과 같은 스타일로... 사진의 닭은 큰놈이죠.사진을 못찍어서 ...스타일만 보시라고.... 실제로 해먹은것은 영계닭...크기는 주먹만한겁니다. 사진에는 파 생강등도 들어가지만 ...그냥 염지만 하고 쪘습니다. 그냥 다된것을 뜯어먹으니 아주 좋더군요. 졸깃하면서도 부드럽게....앞가슴살도 퍽퍽하지 않고.... 거의 다먹다가 생각이 나는것이...... 어~~이거...이런스타일로 해서 만두찜기에 담아....한마리에 6-7..
[메뉴정보]동파육 동파육은 다들 잘 아시죠. 소동파가 만들어 먹었다는..만들게된 일화는 뭐 이야기할것 없고... 이글 쓰는 사람은 돼지고기을 별로 좋아하지 않습니다. 그래서 삼겹살도 잘먹지 않는편이지만..그래도 같이 먹자하면 조금 먹어주는 정도이죠. 돼지고기는 오로지 갈비.... 헌데 작년 중국여행..
[메뉴정보]반콧--banh khot 요즈음 많은 분들이 베트남 여행을 가시는것 같더군요. 여행은 자주 다니시는것이 새로운 경험을 하고 인생살이에 많은 도움이 됩니다. 헌데...무이네 사막호수에서 들어가지 말라는데 들어가서 익사한 관광객.참 뭐라히고 그렇고... 관광을 하시면서 하지말라고 하는것은 하지 않는것이 신상에 좋습니다. 각설하고..베트남에는 일본의 타코야끼 같은 메뉴가 잇습니다. 과정이 타코야끼처럼 만드는....반콧! 일본의 타코야끼처럼 둥근것이 아니지만....굽는 과정은 비슷하죠. 쌀가루을 이용하여 반죽물을 만들고 둥그런 틀에 부어 구우면서 생새우을 올려서 마무리하고... 향신채소을 뿌리고... 술안주로 아주 적당한 메뉴이고 간식거리로 좋은 반콧... 베트남 붕타우 지역에서 만들어 지기 시작햇다고 합니다.무척 인기가 많은 메뉴중 ..
[창업정보]밀려오는 외국의 음식. 바다정원 블로그을 하면서 자주햇던 이야기 이지만.... 우리의 메뉴로 창업하는것도 좋지만...시장은 블루오션이 아니고 레드오션이라고 ....피튀는 전쟁을 치뤄야 살아남는것에 미련을 갖지마라... 이렇게 이야기하면서 남이 안하는 메뉴로 승부을 봐라하는이야기을 자주 했었습니다. 물..
[메뉴정보]지파이--雞排 대만을 여행 다녀오신분들에 의해 많이 알려진 메뉴죠. 얼굴보다 큰 지파이을 들고 다니면서 먹는 모습을.... 실제로 살펴보면 치킨 돈까스라 할수 잇는 메뉴입니다. 닭살만 얇게 펴서 튀김으로 만드는 치킨 돈까스 을 간편하게 먹도록 만든 메뉴라 생각하시길... 에전에 나비통닭을 소개한적이 있는데...그것과 비슷하지만..튀긴것이 틀린... 이렇게 메뉴는 항상 새로이 만들어 낼수 잇다는것이 중요하죠. 같은재료로 다른방법으로 손님들에게 어필한다는 방법으로 인기 메뉴을 만들어 내는것이... 이글을 쓰면서 생각나는것이... 저렇게 넓게 핀 닭 살을 토티야처럼 생각하고 여러가지 재료을 넣어 말아서 튀기는것도 좋겟다하는 생각이 나는군요. 치즈도 좀넣고 야채도 좀넣고 잘말아서 지파이 만드는방법으로 만드는것이죠. 뭐...생..

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