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[메뉴정보]작은 레스토랑 오늘은 외국의 작은 레스토랑....테이블이 5개-6개수준의 레스토랑입니다. 그런 작은 레스토랑에서 제공하는 메뉴을 골라봤습니다. 간단한 메뉴지만...다양하게 만들어 지고 있습니다. 한번 보시죠. 여러가지 메뉴가 다양하게 만들어 지고 맛나보이시죠. 작은 레스토랑이지만....인기가 좋은곳은 문앞에서 대기 손님이 줄서고 기다릴정도의 인기가 있는곳도 많다는 사실을 기억하시기 바랍니다. 규모가 큰곳의 매출을 넘어가는곳도 잇는것이 현실이고... 이런사실은 작은 레스토랑이지만 메뉴 선정을 잘하면 인정받을수 있다는것이죠. 처음 시작하시는분들은 너무 큰것을 생각하지 마시고...자신이 맘대로 운영할수 있는 수준의 매장을 만들기 바랍니다. 지금 시절에는 그것이 정상적인것 같습니다.
[창업정보]목표설정. 전 세계적인 유통망.... 아마존을 아시죠. 아마존은 처음에는 책을 파는 전자서점으로 출발햇습니다. 차후에 킨들이라는 전자책을 공급하는 시스템을 개발하여 승승장구하고 잇지만.. 여기에 킨들이라는 전자책을 만들게 된것은....책을 읽는사람을 대상으로 한것입니다. 책을 읽는사람..
[창업메뉴]스시런치 이자까야풍의 작은(10평이내규모)스시집에서 일식조리사 한명과 종업원한명... 이런정도로 간단하게 운영하는 체제로 스시집을 창업하는분들이 있더군요. 사실 스시먹으면서 술한잔 하기는 좀 그렇죠. 사시미에 술한잔이면 몰라도.... 기본적으로 사시미횟집이면서 스시도 같이하는 병..
[창업정보]이자까야 이자까야에 대한것은 시리즈로 몇번 이야기했었습니다. 이야기한지 한참 지났으니 다시한번 이야기 해봅니다. 소규모 창업으로 이자까야을 추천하는편인데.... 이유는 간단합니다. 식사전문 메뉴로서는 수익이 많이 나지 않는것이 현실이죠. 그러다보니 술도 팔게되고...술만파는 주점형태로 창업을 많이들 하는것 같고... 그런 현실에서 이자까야 스타일의 주점형태을 생각해보시라고 하는겁니다. 맥주도 팔고 소주도 팔고...몇가지 안주을 만들어서 손님들이 편하게 먹고 마실수 있는 주점. 일본의 이자까야에서 팔리고 잇는 안주와 먹거리 입니다. 이런것을 다하려고 하지마시고... 몇가지 메뉴만 선택해서 하시면 될듯합니다. 찾는분들만 오시면 되는것이죠.그렇게 해서 수익이 나는냐 할지 모르지만... 소규모로 하시는분들은 자신이 가져..
[창업정보]상권정보 상권정보... 엣날보다는 지금이 엄청 파악하기가 쉬워진것 같은데.... 이용을 못하는것 같더군요. 요즈음 말이 많이 나오는 빅데이터....빅데이터는 다들 아시죠. 인터넷이나 SNS에 나오는 정보을 모아서 분석하고 대책을 만들고 신사업을 개발해낼수 잇는것이 빅데이터을 이용하는 방법이죠. 어느지역 어느매장에서 어떤메뉴가 잘팔리고..그런 데이터을 취합하여 잘팔리는 메뉴을 집중공략하는.... 허나..빅데이터을 취합할수 잇는 데이터자료가 없으니....어렵게 생각되는데... 단순하게 생각해보시기 바랍니다. 당신이 서울 강남의 서초2동에다가 음식점을 내고 싶다. 서초2동에는 어떤메뉴가 좋을까 선택을 해야한다면.... 일일히 그동네을 헤메고 다니지 않아도....블로그나 SNS을 찾아보면 됩니다.시간은 걸리겟지만... ..
[메뉴정보]엠빠나다--empanada 엠빠나다 이야기는 오래전에 햇는데.... 엠빠나다는 한국에서 잘 접목이 안되는것 같아 다시한번 이야기 해봅니다. 물론 엠빠나다을 만들어 파는곳이 여러군데 잇는데...정통적인 엠빠나다라기 보다는... 마치 튀긴만두같은 기분이 나게해서.... 그럼 오리지널 엠빠나다을 보시기 바랍니다. 두터운 반죽피에 각종 재료들을 감싸서 오븐에 구워낸것입니다. 엠빠나다는 ...엠파나..라는 스페인에 기원으로 감싸다라는 뜻에서 유래했다는이야기...전에도 한것같은데..기억이... 반죽도 어려운것이 없습니다. 밀가루에 계란.버터.소금.올리브기름등... 마치 계란면 반죽하는 스타일로 하면 됩니다. 그런다음에 밀어서 판을 만들고 판을 잘라서 각기 엠빠나다을 만들면 되는 아주 간단한 메뉴입니다. 중요한 포인트는 속에 들어가는 속재료입..
[메뉴정보]베이컨도그 베이컨도그는 ... 소세지에 베이컨을 말아서 핫도그을 만든것을 이야기하죠. 전에부터 많이들 만들고 잇엇지만 한국에서는 접목이 늦었던 메뉴라 봅니다. 이제는 베이컨도그도 판매가 되고 잇는 실정이고 하여...베이컨 도그을 소개합니다. 이전에도 소개한것 같은데.... 베이컨도그는... ..
[메뉴정보]비프샐러드-- beef salad 비프샐러드는 말그대로 소고기로 만든 샐러드 입니다. 마치 우리나라의 소고기편채을 몽창 합쳐서 썩어놓은 메뉴라 보시면 될듯합니다. 편채는 세팅된채소을 소고기편에 싸서 먹은 것이지만... 이걸 미리 함께혼합해서 소스을 뿌려놓은것이죠. 태국에서는 비프샐러드가 인기메뉴라 합..

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