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샥스핀연골탕 제조법 샥스핀연골탕(상어지느러미 연골탕) 상어지느러미는 근사을 제외하고는 연골뼈로 구성 되여있다. 연골은 말린 지느러미를 가공하여 샥스핀을 뽑아내면 순수한 연골만 남게 된다. 이연골은 건강식품으로 이용되며 이 연골에서 추출한 콘드로이친은 1그램에 약 3000불의 가격을 호가하는 건강식품 원료..
해물찜! 누가 수입산이라고 하는가? 요즈음 인기잇는 생선찜 요리입니다. 매콤하면서도 심하게 맵지않고....생선특유의 비린내도 나지 않고... 살이 하얀가오리.... 동태. 가자미 열기 볼락 갈치. 이중에서 수입산이 아닌것이 하나도 없더군요. 주인에게 물어본바... 요즈음 국산 생선 비싸고 대량으로 구하기도 힘들고... 수입산이라해도 ..
우리가 무시하는 중국식품. 중국식품에 대한 협오감들이 많을겁니다. 이 협오감을 누가 만들었는지....전부 우리 업자들이 만들었습니다. 사진에서 보듯이 위생적인 공장에서 규격별로 잘 분류하여 깨끗하게 포장한 중국산 생선 입니다. 이렇게 하면 수입단가가 올라 갑니다. 허나 올라간다해봐야 5프로정도 상승합니다. 또 다른..
[재료정보]제비집의 효능과 실태 제비집요리의 기원과 종류 제비집요리는 베트남의 왕실 요리였는데, 이것이 중국에 전해지고서 중국 역대 왕조의 임금들에게 아낌을 받게 되었다. 역사상 유명한 미식가인 건륭(乾隆) 임금은 매일 아침식사 때 반드시 달콤한 당연와(糖燕窩) 한 그릇을 먹었고, 그 때문인지 그는 중국의 ..
제비집 요리 *** 제비집: 바다제비들이 해초와 생선등 다양한 먹이를 먹은후 해안 절벽 이나 동굴속에 토해서 지은 집을 말하며 중국의 황태후는 자신 의 젊음과 미용을 위해서 섭취하였다하며, 중국 한의학 서적 인 <본초 강목> <본초 구진> 에는 기관지, 폐, 담, 등에 한약 재로 소개되고 있습니다. 바다제..
Bird nest (제비집) 화이트 골드 레드 인간이 맛에대한 욕심이 한이 없다는것을 알려주는것이 바로 제비집요리입니다 제비집요리는는 바다제비가 집을 짓는것을 재취하여 만드는것입니다. 바다 제비가 새끼를 산란할때쯤되면 바다의 높은 절벽이나 동굴같은곳에 집을 짓게 됩니다. 이 바다제비집은 일반 육지제비집과..
각종해산물 SEA FOOD COCKTAIL(MIX) 각종 수산물로 어우러진 시푸드 칵테일 입니다. 홍합.오징어 .새우.조갯살.문어. 여러가지 수산물을 혼합한것입니다. 각종요리나 샐러드 .술안주용으로 최적입니다. 홍 합 홍합은 양면 껍질이 다있는 생물냉동과 사진과같이 한쪽만 있는 자숙홍합과 버터및 마늘양념한것. Hard clam (백..
말린패류-2 패주(가리비) 이번에는 말린홍합에 이어 말린패주. 말린패주는 키조개 가리비등의 살기둥을 건조시킨것으로 중국에서 무한정 소비가 되도 있는 건제품이다. 건새우와 건패주는 중국요리의 소스의 근간이 되는 재료이기도 하지만 패주의 경우 건새우와 달리 요리에 직접 사용되는것이 많고 맛또한 어느 요리에 뒤..

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