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[창업정보]뉴욕의 길거리메뉴-2 먼저 같은 제목으로 간단히 뉴욕의 길거리메뉴를 소개했는데... 좀더 다양한 종류를 소개하고 뉴욕의 길거리메뉴는 마무리합니다. 한국은 길거리메뉴가 대부분 상점안으로 들어오다 보니...다양성이 없어지는것 같은데... 세계제일의 도시인 뉴욕에서는 푸드트럭이 장사할수 있는 시간..
[메뉴정보]카르티다스 카르티다스는.... 카르네 라는 스페인어에서 파생한 단어인지 어쩐지 모르지만... 카르네는 소고기라는 뜻입니다. 먼저 소개해드린 립맨이라는 메뉴와 비교하면 이해가 될것입니다. 소고기를 이용한 메뉴라는것이 틀림없는데...단어로 보면... 사진을 보시고... 사진에서 보듯이 잘게 뜯은 소고기를 이용하여 타코나 샌드위치등을 만든것입니다. 헌데...소고기만 이용한것이 아니라...닭고기.돼지고기등도 같은 방법으로 이용한것이 많아서... 카르네라는 단어에서 파생한것인지 의문이 쪼매 듭니다. 어디서 어원이 왔던간에..카르티다스라는 것이 고유명사화되여 버린것 같은데... 카르티다스라는 메뉴....립맨의 메뉴와 같은방법을 이용한것은 틀림없습니다. 고기를 좋아하는분들에게는 잘 어울리는 메뉴인데... 한국에는 아직 보이지 ..
[창업정보]타지네(Tajine)--타진..?? 오래전에..아마도 작년같은데... 어느분이 안동찜닭에 대해 문의을 주신적이 있었습니다. 안동찜닭이 은근히 만들기 힘들다고 하시면서...감독님이 아시면 좀 갈쳐달라고... ㅎㅎㅎ 김감독이 만물박사인줄 아시는지.... 그래서 맛내는것은 모르겠다.허나 안동찜닭 만드는방법은 간단하다...
[메뉴정보]스튜 스튜는 외국에서 빠지지 않는메뉴이죠. 스프보다는 걸죽하고...건데기도 많은... 요즘처럼 날씨가 추워지는계절이면 스튜가 생각나는 ... 종류도 다양하고 여러재료를 이용하고 있는 메뉴죠. 사진보시고... 스튜를 우리음식과 비교하면... 찌게라고 할수 있겠죠. 밥위에 부우면 덮밥이 되고....빵과같이 먹으면 은근히 폼나는 양식먹는기분이고...ㅎㅎㅎ 외국인들은 스튜와 빵만있으면 한끼식사가 해결되는 가장 기본적인 메뉴입니다. 스튜의 재료는 육류부터 시작해서 순수한 야채로만 만들기도 합니다. 좋아하는재료를 선정해서 만드는...일종의 슬로우푸드라 할수 있습니다.
[메뉴정보]생선튀김-틸라피아(역돔) 생선튀김을 이야기 하려다보니... 어떤생선을 많이 튀기는가 살펴보았습니다 우리는 보통...명태.대구등 하얀살을 가진 생선이 잘 떠오르죠. 명절에 자주먹는 전이라는 음식때문에.... 명태.대구도 좋지만...영국은 캣피쉬라는 바다메기 종류가 많이 사용되고... 남미쪽은 킹그립이라는 생선.중동및 아프리카는 틸라피아라는 역돔이 많이 사용되는것 같습니다. 역돔은 우리나라에서도 생선회로 인기를 얻었던 생선이죠. 틸라피아튀김에 대해 간단히 소개합니다. 튀김옷은 다양하게 만들어 지고 있습니다.우리가 닭튀김 튀김옷 개발하듯이... 튀김옷은 각자 자신만의 방법으로 만들어보는것이 좋으니..각설하고... 다양한 모습의 틸라피아 튀김입니다. 요즈음은 필렛형태의 가공생선이 많이 공급되기 때문에...별도로 생선을 가공하는 수고를 ..
[메뉴정보]생선튀김. 육류보다 생선을 좋아했던 김감독.... 80년중반 미국 출장지에서 생선이 먹고 싶어 ..숙소근처 수산마트에 가서 생선을 골라 마트에서 해주는 생선정리작업을 기다리다가... 바로 옆에서 정리한 생선을 튀겨주는것을 보고는...나도 튀겨달라고 해서... 통채로 튀긴생선을 포장해 받아가지고 숙소로 돌아와서..기분좋게 먹으려고 했더니만....ㅎㅎㅎㅎ 얼마나 튀겼는지..속살까지 튀겨가지고 ..바스럭하고 부셔지는것이...이건 생선도 아니고 마치 무슨과자먹는것 같으니... 돈만 날린기억이...차후에 프라이드 피쉬를 먹어보고는...이것이 생선튀김이지 했던적이 있습니다. 영국에는 피시앤칩스라는 유명한 메뉴가 있죠. 이름을 본따서 그릴앤칩스라는 브랜드가 한국에 있는것 같던데... 그동안 생선이야기가 뜸해서 생선이야기를 해볼..
[메뉴정보]치비토(chivito) 다양한 나라의 샌드위치를 소개하고 있지만.... 치비토만큼 껄찍한 샌드는 없는듯 합니다. 우루과이지역의 인기메뉴인 치비토...들어가는 토핑재료를 보시면 놀랄겁니다. 기본적으로 맨위의 사진처럼 9가지이상의 재료가 들어갑니다. 계란후라이나 삶은계란도 들어가고... 베이컨.슬라이스햄.그리고 스테이크도 들어가야하는... 마치 집에서 냉장고 뒤져서 남은 재료들 왕창 잇는대로 집어넣는기분이죠. 한끼식사로서 충분한 메뉴입니다. 김감독 같으면 반쪽먹으면...손놓을것 같습니다. 이걸 크게만들어 반쪽으로 잘라 애인과 둘이 잘라먹는 광경을 자주 보게하는 치비토 입니다. 재료가 좋은것도 있지만..햄버거 패티처럼 무슨고기가 들어갔는지 알수없는것이 아니고.... 스테이크자체...베이컨 자체...그상태그대로 들어가서... 한국에서..
[메뉴정보]쵸리팡(choripan) 쵸리팡은 남미지역의 샌드위치입니다. 이태리에서 시작된 샌드위치인데....소고기 소세지를 넣어서 먹는 샌드위치....핫도그..??? 남미지역..특히 아르헨티나.칠레등지에서 쉽게 볼수있는 메뉴죠. 소고기소세지를 구워서 빵에 겹처서 먹는...아주 간단한 메뉴입니다. 특히 아르헨티나 소고기의 맛은 유명하죠. 소고기 소세지를 반으로 갈라구운다음 별도로 구운빵에.. 재미있는것이 빵종류가 일정치 않다는것이죠.아무빵이나 해먹을수잇다는... 그런데 그냥 먹냐? 소스를 발라먹습니다.치미츄리라는 소스인데...아주 맛난 소스입니다. 올리브기름에 샐러리.바질.마늘.양파..등등을 다져서 혼합한것으로 소세지위에 발라서 먹습니다. 이거 맛들이면...ㅎㅎㅎ ..김감독은 몇번 먹어 봤거든요. 남미지역 시찰 다니면서...가장 싼값에 먹을..

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