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[메뉴정보]철판두부 철판두부라...명칭이 재미있습니다. 철판그릴에서 요리한 두부라는뜻으로 철판두부라 하는데... 우리나라에서 많이 사용하는 철판접시를 이용하는것이 특징이라 할수 있죠. 요리한 두부가 식지않고 따뜻하게 먹으라고... 특히나..매운맛이 강한것이 특징이죠.뜨거운 매운맛....!!!! 두부요리는 여러가지가 있지만.. 두부의 특성때문에 요리자체가 단순한편이죠. 두부찌게나.두부김치..몇가지로 한정되어 버리는데... 철판두부는 발상이 재미있다고 할수 있네요. 두부재료 하나가지고 먹음직한 요리를 만들어 낸것이... 안주때문에 고민하시는분들 한번 연구해보시는것이 어떨지....???
[메뉴정보]행인두부 행인두부... 중국의 8대요리중 하나라고 부르고 있죠. 대만과 일본에서는 행인두부가 인기있는 메뉴중 하나이고...중국은 일상적으로 먹다보니... 일본에서는 행인두부를 후로후로 두부라고도 하죠.두부가 후르르 떨정도로 부드럽고 맛있다고 해서... 참 명칭을 만드는것에 일가견이 있는 일본인들입니다. 이자카야에서 인기있는 메뉴로 등극하고 있고...두부탕이라고 하는메뉴에 사용되는것이 바로 행인두부입니다. 두부는 오래끓이다보면 부셔지지만 행인두부는 그모양을 그대로 유지하는 특성이 있어서.... 행인은 우리나라에서는 살구씨를 이야기하지만... 중국에서는 살구씨뿐만 아니라 은행도 행인이라 하는곳이 있습니다. 또 아몬드도 행인이라고 부르기도 합니다. 아몬드로 행인두부처럼 만들수 있습니다....아몬드 껍질 때문에 어떻게 ..
[메뉴정보]테마키스시. 테마키스시..일어를 그대로 이야기하면 ..테는..손..마키는..말이...스시은 초밥이라는뜻이죠. 즉 손으로 말아먹는 스시라는 뜻입니다. 스시카운터에서 조리사가 만들어주는 스시가 아니고 손님이 취향대로 골라 말아먹는 스시라는 이야기이죠. 언제 한번 이야기 한것 같기도 한데...뭐..어떻습니까? 또 다시 이야기한들..아시는분은 다시한번 기억을 되살리면 되는일이니... 그럼 사진으로 보시고... 커다란 접시에 생선회와 야채등을 함께 서빙하고... 김과 함께 촛물간을 한 밥을 함께 서빙합니다. 그럼 손님이 취향에 맞게 재료를 덜어 마키로 만들어 먹으면 되는것입니다. 이정도수준이면 횟칼솜씨가 없어도 얼마든지 만들수 있을겁니다. 특히 이자까야을 하시는분들에게는 안주로 제공하기 딱 좋은것이죠. 몇가지 재료는 미리 만..
[메뉴정보]연어 샌드위치. 연어샌드위치는 다들 아시는것이죠. 훈제연어를 샌드위치해서 먹는....미국알래스카주에서는 주에서 많이 나는 자연산 알래스카연어를 이용한 샌드위치가 최고명물인가 봅니다. 연어는 샌드위치해먹는방법이 몇가지 있죠. 연어파테를 이용한 샌드위치.훈제연어를 이용한 샌드위치.연어스테이크를 이용한 샌드위치... 종류마다 조금씩차이가 있지만.. 훈제연어나 생연어슬라이스를 샌드위치로 만든것이 좋겠지만..... 연어스테이크샌드위치는 연어익힌살이 푸석한 감이 있고...사람마다 좋아하는것이 틀리겠지만... 맛나게 생긴 연어샌드위치 사진입니다. 판매가격을 조금 싸게 가져가려면 생연어를 구입하셔서 연어 스테이크 샌드위치를 만드는것이 좋은방법이죠. 훈제된 연어는 가격이 조금 비싼편이니... 그리고 연어파테를 이용하는방법도 아주 좋습니..
[메뉴정보]런자 (runza) 캔사스주의 명물인 런자... 샌드위치라고 하기보다는 포켓빵이라 부르는것이 적당할듯 하네요. 미트와 치즈 야채등을 빵속에 널어서 싸먹거나..빵속에 집어넣어서 미리 베이크 한것을 먹거나... 미국에는 식품공장 생산품중 런자와 비슷한것이 많이 있습니다.스튜종류가 많죠.물론 고기파이도 있지만... 재료를 모두 빵속에 넣어 만드는것은 많이 잇죠. 스페인계통의 나라에서 많이들 해먹는 엠빠나다가 있고...러시아에도 비슷한 빵이 잇죠. 미리 만들어 놓고 주문받으면 덮혀서 나가면 된다는 관점에서 일거리가 줄어드는 아이템이라 볼수 있네요. 단점은 속에 들어가는 야채류 같은것은...베이크할때 오분에서 익어버려서 흐물흐물 하겠다는생각입니다. 신선한 야채가 아니고 익어버린 야채... 미국캔사스주의 명물인 런자 였습니다.
[메뉴정보]스파이시 스로피 조버거 Spicy sloppy joe burger 이름도 긴 햄버거 입니다. 여기서 슬로피라는 단어는 질퍽거리는라는 뜻으로 패티에 물기가 많은뜻이라 이해하시면 됩니다. 통칭 조버거 라고 하기도 하는데....이상하게..미국동부북부해안인 로드아일랜드주에서 해산물관련 버거가 아니고.. 육류버거가 유명한것이 ..
[메뉴정보]프라이 브레드 타코. Fry bread taco. 번역하자면 ..튀긴빵 타코라고 해야 할까요. 타코는 타코인데 사용하는 타코번이 튀긴것이라는이야기죠. 미국인디언들이 먹던 타코인데..이것이 미국시장에 접목이 된것 같네여. 튀긴번을 이용하는것은 여러지역에서 볼수 잇죠. 인도에서는 구운난대신 빠르게 튀긴 난을 이용하여 카레와 함께 먹기도 하고...무료급식에도 사용하고 하죠. 무료급식에 사람이 많다보니..일일히 구운난 보다는 튀긴것이 빠르죠. 사진에서 보듯이 튀긴빵위에 타코 토핑을 넣어서 접어먹는 아주 간단한 메뉴죠. 반죽도 별것 아닙니다.그냥 진빵 반죽같은것에 버터와 계란이 좀더 들어간다 생각하시면 됩니다. 미국51개주 특색 샌드위치중 아리조나주의 명물입니다. 재미있는 타코입니다.^^
[메뉴정보]돼지귀 샌드위치 (pig ear sandwich) 새해 첫날부터 무슨이야기를 포스팅할까 고민을 해보니... 딱히 떠오르지 않네요.해외생활 오래동안 했으면서...고급 레스토랑 가본것이 두서너번밖에 안되는 지라... 비싼돈들여 폼잡을일이 없다보니...그저 평범한 음식만 먹다보니 그런가? 그저 자주 먹던 햄버거 샌드위치 타코 핫도그 ...이런종류만 머리속에 남아서리...죄송!좀더 연구해 좋은 내용을 찾아 포스팅하도록 하겠습니다. 오늘은 미국의 샌드위치 종류중에서 미시시피지역의 돼지귀를 이용한 샌드위치를 포스팅합니다. 미시시피지역은 미국에서 흑인들이 가장 애환이 많은 지역이죠. 그리고 흑인들이 많이 살던지역이어서 ..에전에 싸게 먹을수 있는 돼지고기들을 많이 먹었죠. 남미쪽에서는 돼지족발을 샌드위치로 만들어 팔고 있고..돼지고기를 이용한 샌드위치가 여러지역에서..

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