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[메뉴정보]아도보-adobo 아도보하면 아시는분들이 많을텐데... 필리핀 여행을 한번이라도 다녀오신분은 아도보 라는단어가 귀에 익숙할것입니다. 아도보는 우리의 음식과도 비슷해서 한국인들이 좋아하는 메뉴죠. 또 필리핀을 다녀간 세계인들이 최고로 꼽는 메뉴이기도 합니다. 아도보는 스페인어로...국물을 졸인다..이정도로 해석하시면 됩니다. 안동찜닭.그리고 한국고유의 갈비찜...거의비슷합니다. 차이점은 신맛이 있다는것이죠.식초와 라임등이 많이들어가다보니... 식초도 발사믹식초 애플식초등 천연식초가 들어갑니다. 주재료는 간장과 식초 혹은 라임을 사용합니다 라임대신에 레몬을 사용하기도 하고... 닭.돼지.생선등 다양하게 만듭니다. 많이 사용하는것이 닭이고....치킨 아도보가 유명합니다. 만드는법은 아주 간단하죠. 우리의 갈비찜양념에 식초를 적..
[메뉴정보]갈비만두 오래만에 만두 이야기를 해봅니다. 전에 만두이야기를 하면서 소개 안하고 놔둔 내용입니다. 하두 재미있는 발상이라 누가 만두집 차린다고 하면 소개해줘야겠다고 생각해둔것이죠. 갈비만두는 국내에도 몇군데 만들고 인기가 좋다는 이야기가 있는데... 중국의 갈비만두집은 메어터지..
[메뉴정보]파이 애플파이.호도파이...파이..파이.. 종류도 많은 파이죠. 김감독도 호도파이를 엄청 좋아합니다.허나 너무 달아서 한조각먹으면...더 못먹는... 당뇨생기면 안되니...먹고 싶어도 못먹는것이 아니라..너무달아서 못먹는...ㅎㅎㅎ 파이는 에전에는 과일파이가 주를 이루고 있었지만 요즈음은 ..
[메뉴정보]호-스슈 샌드(말발굽 샌드위치) 번역하기가 참애매하네요. 말발 샌드..말발굽 샌드..영어를 그대로 한글로 번역하려니..영! 미국일리노이주의 명물샌드위치라 하는데...샌드위치라기보다 감자튀김 디쉬라고 하는것이 적당할듯... 푸짐한 감자튀김에 치즈를 풍부하게 부어 만든 샌드위치입니다. 참말로 감자을 좋아하는 ..
[메뉴정보]핫브라운 샌드위치 켄터키주의명물이라고 하는데...켄터기에서 켄터키 프라이드치킨이 명물이 아니고... 핫브라운 샌드위치가 명물이라하니...아이러니죠. 근데 이건 샌드위치라고 하기는 뭐한 메뉴입니다.모네이(morney) 소스를 담은 샌드위치라서 그런가? 모네이소스를 기반으로 하는 샌드위치라 보시면 될듯합니다. 접시에 담아먹는형태로서는 브랙퍼스트라할수 있는 메뉴 아이템인것 같기도 합니다. 모네이소스는 베사멜소스에 치즈를 넣어 만든소스입니다. 뭐 간단히 크림치즈에 치즈를 녹였다고 보시면됩니다. 샌드빵을 구워서 모네이소스를 듬뿍올리고...베이컨이나 야채등을 토핑하여 다시한번 가열한 것이라 보면 됩니다. 똑같은 것이 아니지만 이와비슷한 메뉴는 미국에 많이 잇습니다.마치 피자같기도 하고...그라탕같기도 한 메뉴가... 경양식을 하시는..
[재료소개]유부 유부는 다 아시죠. 유부초밥을 만드는....특히나 여성들이 좋아하는 유부주머니... 유부는 그야말로 두부를 얇게썰어 기름에 튀긴것이죠. 한국은 유부을 이용하는것이 그다지 활발하지 않은것 같은데... 유부초밥이나..유부주머니..그리고 마른유부를 채썰어 우동웃기로..요정도 인것 같네요. 유부를 많이 사용하는 일본의 경우는... 유부 하나가지고 다양하게 이용하고 있습니다. 사진을 보시면...유부 그라탕도 있으니... 이자까야 하시는분..안주메뉴로 한번 연구해보시길... 유부는 재료준비에 그리 힘이 들지 않는 재료이죠.시중에 만들어 파는유부를 사다가 속만 채우면 되니... 여성들이 좋아하는 유부주머니에서 ...그라탕까지...
[메뉴정보]그레이비소스 그레이비(gravy)라는 단어는 즙이라는뜻이죠.다시말하면 각종육류의 육즙... 이를 이용해서 만든소스를 그레이비소스라고 부릅니다. 아침식사용으로 많이 만드는데...주로 소세지가 많이 사용됩니다. 소세지를 으개서 잘게 부수고...부순소세지를 팬에 잘볶고,,,거기에 버터을 넣고 루를 넣고 그리고 우유와 크림을 넣고.. 크림상태의 소스를 만든것입니다. 주로 비스켓이나 빵위에 얹어서 아침식사로 간단히 해결하는 요리입니다. 비스켓. 그레이비 소스만드는과정이 마지막사진입니다. 자세히 보시면 금방 이해가 되실겁니다.만들기도 쉽고... 다량으로 만들어 냉장보관하시고...냉장된 상태 그대로 사용해도 맛납니다.
[메뉴정보]땅콩두부. 우리가 보통 두부하면 콩으로만 만든다고 생각하죠. 중국및 일본의 경우를 보면 두부의 종류가 다양합니다. 특히 두부의 발상지인 중국을 보면 취두부.털두부..두부종류가 하두 많아서 헷갈릴정도 입니다. 그중에서 콩이 아닌 땅콩으로 만든 땅콩두부를 소개해봅니다. 만드는방법은 행인두부와 거의 비슷합니다. 윗부분의 사진은 땅콩두부의 특성을 잘나나낸사진입니다. 눌러도 구부려도 제자리로 복원하는 복원성이 좋은 땅콩두부 형태입니다. 잘부셔지거나 깨지지 않는다는것은 가공성을 좋게 만들죠. 요즈음 한국두부도 발전해서 ..얼마전에..검정콩두부을 먹어본적이 있는데...마치 치즈를 먹는 기분이 들더군요. 조그마한 팩에들어 있는....1970년대말... 일본 모리나가 식품에서 판매하던 테트라팩에 담긴 연두부가 생각나더군요. 아침에..

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