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**창업정보/창업의길

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[정보소개]고독한 미식가 5.6편. 5편에서는 실내낚시터에서 열난기분 식히려다가 배고파 낚시터에서 운영하는 식당에서 먹는장면이네요. 일본 동경는 수로가 많아서 수로를 이용한 소규모 인공낚시터가 많이 있습니다. 이것을 본따서 한국에서도 실내낚시터가 한창 유행했는데....지금은 별로 보이지 않죠. 여기서 주인..
[정보소개]고독한 미식가.4편 4편에는 일본에서도 유명한 시즈오카 오뎅이 나오는군요. 시즈오카하면..동경과 나고야 중간정도에 위치한 도시입니다. 장어가 유명하고..시즈오카오뎅이 유명하죠. 드라마에 나오는 오뎅 입니다. 주인공이 술은 안먹고 밥만먹는 인간이라... 김감독 젊은 시절 일본가게되면 자주 먹던 오뎅이지만.... 국내에서는 일본식 오뎅을 먹기가 힘들죠.우리는 부산오뎅정도이니... 일본오뎅은 종류가 다양합니다.간단히 이야기하면 국물이 있고 꼬치가 되면 전부 오뎅이라 합니다. 주로 어묵종류가 많지만...계란.무우..한천..그리고 고기덩어리도 있습니다. 오뎅이야기는 게시판에 있으니 찾아보시고... 사진은 시즈오카오뎅사진들입니다. 이런스타일의 오뎅전문점이 예전에...광교근처에 있었는데....지금은 사라지고 없죠. 정종대포에 따끈한 오..
[정보소개]고독한 미식가.3편. 3편에는... 자주 소개했던 탄탄면과....얼마전 소개했던 빙화군만두 이야기가 나오네요. 아래사진은 전에 소개했던 빙화교자 사진이죠. 탄탄면은... 탄탄면 입니다.탄탄면도 자주 소개해드렸으니 찾아보시면 됩니다. 3편에서 나오는 경채요리로서..반산스라는 요리가 나오죠.. 두부피와 오이.당근채를 혼합한뒤에 소스를 뿌린것...ㅎㅎㅎ 당근채라는것이 좀...한국인들은 당근채를 잘 안먹는것 같던데... 반산스 3편에 나오는 음식은 반산스를 빼고는 한번씩 소개했던 음식이라..그렇게 확 닫는 내용이 없는것 같네요. *빙화만두를 만들어서 히트를 치고 있는 만두전문점이 있는것은 전에 소개해드려서 아실겁니다. 검색창에 빙화교자 혹은 빙화만두를 입력해보시길...
[정보소개]고독한 미식가 2편 2편은 일본식 가정음식이라 별로 추천할만한 요리는 없지만.... 점심식사도 팔고 야간에는 간단한 회와 술도 파는 전형적인 소규모 일식집 형태입니다. 대구살 조림과 버섯미소시루 톳나물.시금치..등등..간단한 식사 일본 가정식이라 할수 있는 메뉴입니다. 식사전 전체요리로 감자와 홍당무를 주재료로 하고 인삼과 옥수수가 조금 들어간 스튜... 이런 스타일의 스튜는 김감독도 좋아합니다. ㅎㅎ 이상으로 2편의 이야기는 그만하고... 정말로 하고 싶은 이야기를 해볼까 합니다. 일본의 식당의 규모를 보면....일반적인골목식당들은 거의가 테이블이 4-6개정도 수준이라는겁니다. 대략 10평에서 15평수준의 가게가 많다는것이죠. 사진을 보시면 알겠지만....그야말로 예전의 정종대포집 분위기의 소규모 음식점인데도... 규모에..
[정보소개]고독한 미식가.1편 일본 드라마 고독한 미식가 1편을 보고 재미있어서..간단히 올립니다. 1편은 야끼도리에 관한것입니다. 닭날개.닭똥집.닭간.닭껍질.닭날개.츠쿠네(닭을 다져서 완자로 만든것)그리고 닭살... 이렇게 7가지를 소금만 뿌려서 구이를 하는군요. 이중에서 김감독의 눈을 끄는것이 츠쿠네라고 하는 구이인데.... 닭살을 다져서완자형태로 동그랗게 뭉쳐서 꼬치를 만든것입니다. 이정도야 뭐 다 아시는것이니... 헌데 기상천외하게 이걸 생피망에 넣어서 같이 먹는 내용입니다. 마치 우리가 피망전을 만드는것처럼...하지만 피망을 익히는것이 아니라 생으로 먹게한것이죠. 생각의 발상이 참신합니다. 가격이 츠쿠네가 3개꼽혀있는것이 180엔..우리돈으로...한꼬치에 2500원정도 입니다.비싸네요. 츠쿠네. 피망은 세개를 반으로 짤라 1..
[메뉴제안]닭강정. 요즈음 길거리 음식집에 자주 보이는것이 닭강정이죠. 닭강정을 먹어보면...중국집 깐풍기가 생각나는것이....ㅎㅎㅎ 아마 비슷해서 그런것일지도.... 닭강정을 보면..매운맛과 단맛이 나는부류로 만들어 지는것 같습니다. 닭강정이 나쁜점이.... 뼈를 전부 추려내는 작업을 해야하는것이..
[메뉴소개]최고의 인기 미국의 식당에서 판매되는 패스트푸드의 10가지 인기품목입니다. 길거리에서 팔리는 핫도그같은 품목은 제외한것으로 오로지 가게를 운영하는곳에서 팔린 품목임. 지금까지 최고의 판매량을 자랑하고 또 그만큼 인기가 높은 메뉴입니다. 1위---맥도날드의 빅맥. 2위---버거킹의 후퍼 3위--..
[정보소개]메뉴 디자인 창업준비시에 메뉴를 선정하면 메뉴에 대한 디자인을 해보시기 바랍니다. 사용하는 그릇이라든가 분위기가 컨셉에 맞는가 살펴보는 효과가 있습니다. 메뉴디자인한 그림들을 소개합니다. 그림을 못그려도..좋습니다.표현만 가능하면 되니... 몇번 그려보면 솜씨도 늘어나니...

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