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**브런치류/튀김류· 샐러드류

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[메뉴정보]마루야--maruya 새월호 침몰사건이 온나라를 뒤엎고 있는실정이죠. 김감독도 마음이 허해서 아무것도 하기 싫어지더군요. 그러다보니 지난주는 뉴스를 살피느냐고 글쓰는것도 잊어버리고... 미음이 허해서 그런지 단맛나는것이 생각나기도 하고... 오늘은 필리핀의 인기 간식거리 마루야를 소개합니다. 한국에는 아직 보이지 않는 메뉴이죠. 튀김점을 하는분이 시도해볼 가치가 충분히 있는 메뉴인데.. 만드는방법은 별다른것이 없습니다. 튀김하는방법도 동일하죠. 한국에서도 바나나값이 싸던데...튀김을 하시는분은 한번 고려해볼 메뉴입니다. 바나나 익는냄새 ....사람마음을 포근하게 하죠.달콤한 향내가... 바나나에 꼬치를 끼워 튀겨도 됩니다.실제로 그렇게 많이들 하고요.
[메뉴정보]푸틴(poutine) 미국에 못지 않게 캐나다 음식들도 그다지 많지 않은편이죠. 연어의 왕국답게 연어요리는 많은 편이고...이민자들이 다양하다보니..각 이민자들의 나라의 음식이..널리 퍼지고... 그중에서도 전통적으로 내려오던 캐나다 음식이 있습니다. 푸틴 이라고...러시아대통 푸틴이 아니고...ㅎㅎㅎ 푸틴은 영어로 감자튀김종류를 지칭하는것입니다. 이 감자튀김에 치즈를 뿌리고 그레이비소스를 뿌려먹는 것이 기본적인것인데... 이것도 다양하게 변화하고 있는편이죠. 사진에 보고 있는것은 기본적인 모양입니다. 감자튀김과 치즈를 흠뻑올리고 그위에 그레이비 소스를 뿌린... 우리나라에서도 이것을 모방하여 감자튀김에 여러가지 소스를 뿌려서 파는곳이 많이 있죠. 좀더 연구하면 더 좋은 아이템이 될텐데...그냥 소스 뿌리는 수준이라.... ..
[메뉴정보]콥 샐러드 (cobb salad) 콥샐러드는... 1930년대에 레스토랑을 하던 주방장 콥이 만든 샐러드라고 합니다. 예전의 샐러드와 다르게 재료를 작게썰어 먹기 편하게 만든것이라 합니다. 재료는 다양하게 사용되지만.... 재료들을 다양하게 하여 먹기좋은 크기로 작게 썰어...서빙하기 시작한 샐러드 입니다. 뭐 요즈음은 크기도 다양하고 여러가지 형태의 샐러드 재료가 많지만... 예전에는 그러지 못한 모양입니다.그러니 작게 먹기좋게 설어놓은 샐러드라고 인기가 있었으니... 드레싱은 전에 소개해드린 드레싱을 전부 사용할수 있으니...아무거나 선탣하면 될것이고.... 미국이라는 나라는 재미있습니다. 역사가 짧다보니..음식문화도 실상은 특출난것이 없는편이죠. 이민자들이 들고온 자기들의 음식이 퍼져있는곳이 미국이죠. 미국음식중의 최고요리는 생스기..
[메뉴정보]양상추샐러드 (레튜스샐러드) 우리는 보통 양상추라 부르는 상추로 샐러드를 많이들 하죠. 허나 외국에서는 레튜스라고 해서 종류가 다양합니다. 우리가 흔히 이야기하는 야채샐러드는 거의 레튜스샐러드라 보시면 됩니다. 그중에서 양상추를 예들들어 설명합니다. 3-40년전만해도..호텔레스토랑에서 식사를 하면.... 주문을 받자마자 나오는것이 양상추샐러드였습니다. 폼난복장으로 깔끔하게 차려입은 웨이터가 샐러드볼에 양상추와 양파채등 몇가지 담아가지고 오죠. 그리고는 올리브..특별하다고 하는 엑스트라버진올리브유를 손에들고 보여주면서...(참 이때만해도 올리브유가 대단한것인줄 알았죠) 샐러드볼에 한번 두르고는 커다란 포크 두개로 휘저고...그다음에는 발사믹식초라고..포도주로 만들었다나 어쩐다나 설명하면서... 식초를 부어 다시 포크로 버무리죠. 그런..
[메뉴정보]후루츠샐러드(과일샐러드) 후루츠샐러드를 전문으로 하는 매장이 군데군데 생기고 있는 모습입니다. 아직 외국처럼 다양화되지못한 형태이지만...먹걸이 하나라도 자신이 좋아하는것을 찾아가는 사람들이 늘고있는것이죠. 특히 여성분들이 많이 찾는데... 과일이라는것이 종류도 많고 좋아하는 종류도 사람마다 틀리고 하지만...다양한 종류의 과일을 다양하게 먹을수 있는곳은 찾기 힘들죠.이런것이 후루츠바로 손님을 끄는 요인이 아닐까 생각합니다. 과일이란 주로 디저트개념이다 보니...마음껏 즐길수 있는 식당이 없고... 과일이 주재료이다보니..드레싱하는 재료는 주로... 우유.요구르트.메일플시럽.그리고 아이스크림...이정도 수준이죠. 멕시코에서는 고추가루를 뿌려먹기도 하지만... 후루츠샐러드도 다른 샐러드처럼 다양하게 만들수 있다는 장점이 있고.....
[메뉴정보]치킨샐러드 전세계인이 가장 많이먹는 치킨... 지역마다 특색이 있는 치킨샐러드가 많이 있습니다. 아마도 수천가지는 되지 않을까 생각됩니다만... 치킨의 가공방법에 따라 분류하면... 그릴에 구운닭을 이용하는방법... 삶은닭살을 이용하는 방법... 튀긴닭을 이용하는 방법... 치킨파테를 이용하는방법... 훈제치킨을 이용하는방법.... 이렇게 크게 분류할수 있을것 같습니다. 많은 이들이 좋아하는 치킨... 요즈음은 여성들 다이어트때문에 앞가슴살 샐러드가 유행한다고 하던데...맞는지..??? 닭은 인류에게 식량공급원으로 무척 귀중한 존재이지만..또 너무도 흔해서 귀하게 느끼지 못한믄것도 잇죠. 치킨샐러드....술집 안주로도 아주 좋습니다. 특히 닭튀김 하시는분들...연구좀 해보시길..
[메뉴정보]연어 샐러드 연어샐러드...김감독이 좋아하는 메뉴중 하나입니다. 특히나 부페가면 연어만 싹슬이하는....ㅎㅎㅎ 해물샐러드가 여러가지 있죠. 그중에서도 새우와 쌍벽을 이루는것이 연어샐러드가 아닐까 합니다. 연어스테이크를 으개서 만드는 샐러드..훈제연어로 만드는 샐러드....연어파테로 만드는 샐러드.. 같은 연어지만 다양하게 만들어지고 있죠. 샐러드 형태가 다양하죠. 연어는 에전에 집중소개해드린적이 있는데... 아마 생선을 별로 좋아하지 않는 여성분들도 연어만큼은 거부감이 없을겁니다. 부드러운 살과 비린내가 없는 연어특성으로 그런것이라 봅니다. 샐러드는 어느 한종류를 고집할필요가 없습니다. 다양하게 만들수 있는것이 샐러드이니...또한 들어가는 재료도 다양하게 할수 있는것이 샐러드 입니다. 샐러드...만드는것 어렵지 않습..
[메뉴정보]파스타 샐러드. 샐러드도 좋은 메뉴 아이템중의 하나인데... 샐러드 이야기를 등한시 한것 같습니다. 이번에는 샐러드 이야기를 해볼까 합니다. 샐러드 하면 야채를 많이들 연상시키죠. 허나..파스타로 만든 샐러드...무슨피자시키니 파스타 샐러드가 따라오더군요. 각설하고 파스타 샐러드을 소개합니다. 파스타 샐러드에 사용되는 파스타와 혹은 마카로니... 파스타와 마카로니를 잘삶아두고 만들면 됩니다. 참치캔도 이용되고 마요네즈도 이용되고...익힌닭고기도 이용되고... 간단히 만들수 있는 샐러드 입니다. 간단하면서도 맛을 배가시키는 샐러드죠. 요즈음 샐러드 전문점도 생겨나고 있는 실정이니...가격도 7-8천원하는모양입니다. 여성들이 좋아하는 샐러드 전문점이지만... 예전에 피자헛에서 인기있던 크로세르 샐러드..소개해드린것 같은데...

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