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[메뉴정보]춘권만들기 만두와 진빵에 대한것은 그동안 소개해드린것으로 정리가 좀 되었을겁니다. 오늘은 춘권튀김에 대한것을 소개해드리고... 밀가루 가지고 영업하시는분들에게는 도움이 될겁니다. 기계를 이용하여 면판을 만드시는분은 간단하게 만들수 있죠. 면탄의 두께를 얇게하여 사각형으로 커팅후..
[제법소개]왕만두-세번째 반죽: 밀가루 300그램.물 150그램 이스트 5그램. 만두소: 고사리.돼지고기.대파.양념장.등등...
[제법소개]왕만두-그 둘.. 반죽비율: 밀가루 400그램 /물 250그램/ 생이스트5그램 만두소 :다진고기.계란.목이버섯 다진파.표고버섯등등 창업의 빠른승부는 매운맛. 매운맛은 라초홍으로 해결하세요.
[제법소개]왕만두- 또 하나. 몇차레에 걸쳐 왕만두에 대한 사진과 글을 올려봅니다. 이번기회에 완전히 습득하시기 바랍니다. 허나..연습이 최고라는 사실은 잊어버리지 마시고... 반죽비율: 밀가루 300그램. 물 150그램. 이스트 5그램. 만두소: 돼지고기.회양잎.그리고 기타 양념등등... 창업의 빠른승부는 매운맛. 매운..
[메뉴소개]왕만두의기본. 요즈음 한개크기가 어른 주먹만한 왕만두가 인기있죠. 지역마다 차이는 잇지만...한물간 지역도 있고... 간간히 눈에보이는 왕만두 체인점도 있더군요. 이에 왕만두 반죽에 대한 기본을 소개합니다. 허나...연습을 많이 해보시는것이 제일이니.... 재료:밀가루 1000그램. 온수(35-40도사이--&gt..
[창업정보]짬뽕면(수연면/수타면) 만들기. 수타면 만드는방법이 여러가지 있지만..보통 중국음식점에서 만드는...요즈음 손짜장인가해서..인기 있는 수타면이... 만들려면 무척 힘들고 고된작업이죠.사진 한번 보시고... 양팔을 크게벌려 자기키보다 더큰 동작을 하면서 가는면을 뽑아내는 사진이죠.... 이거 완전 중노동입니다.오죽하면 한때 기계면 짜장이 중국집의 기본으로 되었는지 이해가 가시죠. 허나...이방법과 다르게 간편하게 손가락만 가지고 양팔 의 범위에서 잡아늘려 면을 만드는것을 보신적이 있을겁니다. 예전에 티비에서도 나온것 같은데... 사진을 한번 보시고... 그냥 자기팔 범위에서 면을 잡아 늘리는것입니다. 한번 잡아당기면 2가닥/ 2번당기면 4가닥 /3번당기면 8가닥/ 4번당기면 16가닥 /5번당기면 32가닥... 그냥 애들 고무줄 장난하듯이..
[제법소개]만두접는법-둘 사진순서가 아래부분은 우측에서 좌측으로 보시길...ㅎㅎㅎ
[제법소개]만두접는법-하나. 오래만에 만두에 대한글입니다. 라초홍만 신경쓰고 일하다보니...다른것에 소홀해져서 죄송. 오늘은 만두접는법에 대한것을 하나 올립니다. 사진을 보시면서 차레차례 연습해보세요.

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