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[메뉴정보]로작--rojak 로작--rojak .... 샐러드라고 하기도 하고..뭐라고 확정하지 못하는 메뉴가 아닐까 봅니다. 동남아에서도 말레이지아을 기본으로 퍼진 메뉴입니다. 특히 싱가포르에서는 인기메뉴중 하나라고 합니다. 들어가는 재료가 오징어을 비롯해서 해물..혹은 소세지류...그리고 특이하게 과일도 들어가는.. 그야말로 로작입니다.로작은 혼합한다...썩는다 하는뜻이라 하니.... 그런다음...매콤한 소스을 부어서 먹는...헌데 소스가 기본적인 전형이 없다는것이....그야말로 요리사 마음대로... 한국인들에게는 호불호가 극명하게 갈리는 메뉴중 하나인가 봅니다. ㅁ맛나다는 사람이 있나하면..다시는 안먹는다하는 사람이 있으니.... 간장소스도 이용하고..칠리소스도 이용하고...젓갈소스도 이용하고 하여 소스를 만드는모양입니다. 로..
[창업정보]트라피찌노--Trapizzino 트라피찌노--Trapizzino.... 트라피찌노는..이태리 로마의 작은 레스토랑 이름이기도 하고...샌드위치와 피자을 합친 합성어 이기도 합니다.. 이태리에서 트라피찌노가 퍼진것은 얼마되지 않지만 인기가 상당하다 합니다. 트라피찌노에서 만들어낸....사진과같은 샌드위치가 인기을 얻어 샌..
[창업정보]푸틴(poutine) 푸틴은 예전에 캐나다의 감자튀김 요리라고 한번 이야기 했습니다. 이를 다시 이야기하는것은 한가지로 창업하기 좋은 아이템이라 다시 소개합니다. 필요한 재료는 감자.그레이비소스.그리고 치즈커디스만 잇으면 끝나는 간단한 메뉴입니다. 요즘같은 불경기에 적합한 매뉴가 아닐까 생각되여집니다만...선택하는분의 생각이니... 캐나다에서는 한끼 식사의 대용으로 판매가 되여 양이 많습니다. 한국에서는 그럴필요는 없겠죠. 적당한 컵 크기에 적당한 양을 올려 간단히 먹을수 잇는 먹거리로 만드는것이 ....술안주가 아닌 간식거리 개념을.... 튀김기에서 부지런히 감자을 튀겨내고... 그레이비 소스와 치즈커드을 올려주면 끝나는 메뉴의 간편성. 감자칩는 냉동도 잇지만....냉동보다 생감자을 바로 커팅해서 튀기는것이...손님에게 어..
[창업정보]변화의 발상. 왜..이런식으로 하면 안되나? 이렇게 바꾸면 안되나? 변화의 발상을 가지시기 바랍니다. 오늘은 일본에서 간단한 생각의 발상으로 장사하는 장면을 소개합니다. 사진에 보는것은 큐리(kyuri) 라고 오이을 말합니다. 오이...즉 오이 츠게모노 입니다. 츠게모노는 쌀겨와 일본된장에 절인 야채절임을 이야기하죠. 그렇게 절인 오이 입니다. 그렇게 절인 츠게모노 오이을 깨끗히 세척한후 꼬치로 만들어....얼음을 재기고...시원하게 하여 파는겁니다. 이걸 보고 생각이 드는것이...한국에서..여름철 등산로 입구에서 팔면 히트치겟다는 생각이 들더군요. 등산하고 내려오는 등산객이 새큼하고 시원한 오이을 한입 깨물면.... 오이 츠게모노을 밥 반찬이나 술안주 입가심으로 생각했던 일본인들에게 ..그냥 시원한 군것질 거리로 만..
[메뉴정보]히야시츄카--Hiyashi Chuka 히야시츄카...냉 중화면이라는 소리죠. 중화면중에서 가장 일본화된 면요리가 히야시츄카 라 할수 잇습니다.중화을 츄카라고 발음하는군요. 물론 나가사키짬뽕류도 있지만... 이런것을 보면 일본애들은 남의 요리을 자기것으로 만드는데 일가견이 있다할수 있습니다. 가장 기본이 되는 토핑웃기가 밑에서 두번째 사진재료들입니다. 그밑의 재료는 다양성을 부여한 재료들이고.... 이렇게 만든 웃기을 일본장유와 비벼먹거나...일본 된장 (미소)소스와 혼합해 먹거나 하는 스타일입니다. 간단히 생각하면..우리나라의 쟁반막국수 생각하시거나...해파리 냉채에 면이들어 갔다고 보시면 될듯합니다. 해파리냉채처럼 구성하고 해파리채 대신에 면을 넣고 해파리냉채소스을 연하게 하면 좋은 메뉴가 될듯 합니다만.... 지금부터 연구을 하셔서 올여..
[메뉴정보]벵어스 앤 메시(bangers & mash) 벵어스 앤 메시는 간단한 요리로서 배을 채울수 잇는 푸짐한...영국의 아이리쉬 지역의 메뉴입니다. 만드는법도 아주 간단합니다. 양파을 오일에 볶으면서 소세지을 같이 볶거나 굽고... 감자퓨레을 만들고..세팅한후에 그레이비소스을 부우면 끝나는겁니다. 다양한 형태의 벵어스 앤 메시가 잇지만... 술안주와 식사대용으로 아주 좋은 메뉴입니다. 특히나 젊은이들은 소세지와 감자퓨레을 상당히 좋아하는것 같습니다. 아주 간단한 요리이지만..안주거리와 식사대용으로 검토 해보시기 바랍니다.
[메뉴정보]탄투니--tantuni 설날명절 푹쉬셨는지...?? 설 대목에 웃음꽃 핀분도 잇고 ..그늘진 분들도 잇고 햇을텐데.... 설날과 추석명절만 이라도 모든분들이 웃음꽃이 만발했으면 하는것이 김감독 마음입니다. 오늘은 그리이스와 터키의 음식이라 할수 있는 탄투니을 소개합니다. 설날에 남은 음식을 이렇게 만들어 드셔보시길... 소고기나 닭고기을 잘게 다지고 거기에 양파 피망 토마토등을 다져넣고 익힌다음 샌드번이나 피타번에 싸서먹는 메뉴입니다. 만들기도 엄청 간단하죠.다진고기와 다진야채만 있으면 해결이 되니....이렇게 다진것을 이용하는것이 필리핀의 시시그도 있죠. 소고기 돼지고기 닭고기 등을 모두 이용할수 있지만.... 사진에 만드는 모습이 잇을겁니다. 웰빙 웰빙하지만..이것이 정말 웰빙이 아닐까 생각되여 지네요. 즉석 재료로 만들어..
[메뉴정보]코시도 가예고--cocido gallego 코시도가예고......이걸 명칭을 몰라서...몇번 찾은것 같네요.글쓸때마다 한번씩 찾아보고 햇으니...ㅎㅎㅎㅎ 에전에 소개했던 카쥬엘라와 비슷한 메뉴인데...국물이 잇는것과 국물이 없고 내용물을 건져 놓은것 이 잇습니다. 국물에 재료을 삶아서 건진 다음 따뜻한 상테에서 서빙하는 메..

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