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[메뉴정보]타파스--Tapas 타파스... 핀초을 소개하면서 타파스는 에전에 소개할줄 알앗는데....찾아보니 소개을 안햇군요. 다 아시는것이지만 핀초에 이어서 소개해봅니다. 타파스는 간단하게 핑거푸드라 보시면 됩니다 손으로 집어서 간단히 먹을수 잇는 메뉴. 우리나라도 부페가면 타파스 스타일의 메뉴가 많이 전시되고 잇죠. 그것과 같은것이라 보시면 됩니다. 간단히 손으로 집어먹을수 있는 핑거푸드라 할수 있습니다. 스페인 프랑스에서는 포도주을 마시면서 같이 먹는 간단한 먹걸이로 만들어 낸것이 바로 가벼운 메뉴 타파스 그리고 핀초입니다. 타파스나 핀초을 잘이용하시면..불 사용없이 안주거리을 만들어 판매할수 잇다는것이 장점이죠. 불에 구워내는 꼬치구이을 대신하여 미리 만들어놓은 타파스을 ... 미리 만드는데 시간이 들고 힘들겟지만..안팔리면 ..
[메뉴정보]핀초--pincho 핀초--pincho.... 타파스 이야기을 했었는데....그것과 같은것인데..핀(꼬치)가 꼽혀잇다고 생각하시면 됩니다. 스페인 바르셀로나지역에서 많이들 이용하는 메뉴입니다. 타파스처럼 한손으로 먹을수 잇는 것을 많이 만들어 놓고 판매하면서 손님이 원하는대로 서빙하는 타입이죠. 뭐..타파스나..핀초나..거기서 거기인 메뉴지만...먹으면서 흘리지 않게 핀으로 고정햇다는것이 차이점이죠. 요즈음 우리나라에서도 꼬치전문점에서 핀초스타일의 안주메뉴가 나오는것을 보앗는데.... 잘만 이용하면 좋은 안주거리가 많이 만들어 질수 잇습니다. 한손으로 먹는 핑거푸드 의 한부류지만.... 여성들에게 인기가 높은 아이템메뉴죠. 간단히 안주삼아 맥주한잔하면서....이 여름을 보냈으면 좋겠다는 생각이 드는 핀초입니다.
[메뉴정보]펀치--Punch 요즘같이 더운여름날...밤에는 열대야 때문에...시원한 술한잔 생각나지만... 마실만한 술이 없는편이죠.시원한 맥주을 마시다보면...잠시 더위는 가시는 기분이지만... 이런 분위기의 더운날 좋아할만한 음료가 잇습니다. 펀치..라고..주먹으로 한방치는 펀치가 아니라...뭐 단어가 같으니.. 가슴을 시원하게 하는 펀치라 생각하시길... 일종의 과일 프루츠칵테일이라 생각하시면 됩니다. 맛도좋고 시원하고..보기도 좋고.. 만드는법도 간단합니다. 우리나라 과일 화채에 술을 혼합햇다고 생각하시면 됩니다. 독한 술이 많이 이용되고 잇지만...쥬스나 음료을 혼합하다보니 마시기 좋게 순해지는... 이거 맛나고 순하다고 계속 마시다 휘청거리는 여성들 많이 봤습니다. 약한술도 적당히 마사는것이...특히 월말에 휴가가시는분들..
[메뉴정보]치킨65--chicken 65 치킨65... 치킨65는 아마도 양념치킨의 원조가 아닐까 생각되어지는 치킨요리입니다. 1965년도에 만들어 지기 시작했다는 이야기가 맞다고 한다면.... 한국의 양념치킨은 80년대 후반에 판매되기 시작한것으로 알고 잇으니... 치킨65는 그야말로 인도식 양념치킨이라 보시면 됩니다. 치킨65의..
[재료정보]기이--Ghee 기이--Ghee 는 버터입니다. 버터는 버터인데....버터에 포함된 유당과 카제인을 제거한 버터입니다. 한마디로 이야기하자면 100%로 지방덩어리라는것이죠. 버터에 혼합된 유당과 카제인에 알레르기가 있는 사람들도 안심하고 먹을수 잇는 버터로 만든것이 기이 입니다. 특히나 인도에서는 모든 요리에 들어간다 할수 잇을정도로 많이 사용하는통에 인도버터라는 별칭도 가지고 잇습니다. 한번 보시죠. 마지막 사진은 기이을 만드는방법입니다. 약한불에 버터을 넣고 서서히 버터을 녹입니다.그런후에 거품이 나면서 뜨는것은 전부 제거합니다. 계속 끓이면서 완전히 녹기을 기다리면서 아래부분에 앙금같은것이 가라앉으면 필터을바쳐서 걸르면 됩니다. 만드는 방법이 간단하죠.만드는 동안 버터냄새는 많이 맡을듯... 이렇게 해서 순수한 지..
[메뉴소개]로바다야끼--炉端焼き 로바다야끼....야끼는 구이라는것을 다아시죠. 로바다는....화로 끝..즉 화로변이라는뜻입니다. 이걸 잘못아시고...배을젓는 노로 주는 구이집이다 하시는분들 있을지 몰라서... 구이는 별거 아닙니다.,전세계에 다있는 구이..숯불구이 가스구이....등등..그런것과 동일합니다. 사진을 보시고.. 다양한 구이재료을 전시해놓고 손님이 원하는대로 구워주는 타입입니다. 냉장쇼케이스에 전시하고 손님이 원하는대로 구어주는곳도 잇고 신선한 재료을 그날그날 바로 보이는곳에 전시하고 구워주는곳이 많습니다. 구이하는 장소와 손님과의 간격이 재료전시공간 그리고 손님의 음식을 놓아주는 스시카운타와의 거리가 있어 궁리하는것이... 기다란 배젓는 노을 응용하여 서빙하는 것입니다. 우리나라에서도 삽위에 올려구어서 주는방식이 이용되기도..
[창업정보]바이지모--白吉馍 바이지모는 중국의 버거라고 하는 로우지아모을 만드는 빵이라 할수 잇습니다. 그냥 로우지아모라해도 되지만...스터핑하는것이 육류라 중국어로 로우 라 합니다. 빵자체는 바이지모... 이메뉴는 얼마든지 한국에서도 창업할수 있는 메뉴아이템이라 봅니다. 요즈음 햄버거병이라하여 햄버거 패티의 불신으로 햄버거전문점이 매출이 뚝 떨어진다고 하죠. 바이지모로 만든 로우지아모는 패티라는개념보다 그냥 육류그대로 익힌것에 야채을 가미한...스터핑 재료로 사용하니... 햄버거병에 대한 의문이 없는것이죠.한번 보시고.. 먹는것이 싼편인 중국에서 바이지모는 엄청 쌉니다.빵자체는 열개 5위엔 이하입니다. 여기에 빵을 옆으로 갈라서 그안에 그릴에 구운고기 야채등을 넣고 만든 로우지아모는 1개 3위엔에서 5위엔 정도 입니다. 맛은 케밥..
[메뉴정보]해물면. 해물면...뭐 말그대로 해물이 들어간면을 이야기합니다. 몇번 이야기한것으로 알고 잇고....다시한번 이야기 해봅니다. 우리나라의 해물면은 그냥 해물만 왕창 들어가면 제일인줄 아는데...해물도 면과 조화롭게 만들어져야... 맛이 배가 될텐데...그렇지 못한것 같습니다. 해외 사이트에..

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