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[메뉴정보]검보--gumbo 검보는 에전에 소개했지만... 덮밥류을 안내하는 것으로 다시한번 소개합니다. 덮밥류라고 하기는 뭐하지만....비벼먹는것은 비슷하니... 검보는 미국 동남부 루지애나주에서 시작되고 인기있는 메뉴죠. 노예흑인들에 의해 개발되었다는 이야기도 잇는데... 바다와 가까운지역이다 보니 그곳에서 많이 잡히는 해산물을 이용하여 만든 일종의 스튜라 할수있는데.... 이것이 밥과 융합하면서 검보라이스라는 메뉴을 만들어 내게 되엇죠. 요즈음은 다양한 재료로 검보가 만들어지고 잇지만... 검보에서 중요한것이 오크라가 빠지면 안된다는것입니다. 요즈음 혼밥혼술이 많이 퍼져나가는데....검보을 메뉴로 하여 점심식사타임을 공략하는것도 좋을듯 합니다. 검보스튜을 만들어놓으면 그다음부터는 그냥 퍼주면 되는일이니...일거리가 많이 줄어들..
[창업정보]떡갈비. 이글 쓰는 사람은 떡갈비을 아주 좋아합니다. 헌데 떡갈비가 암만 맛나도 먹다보면 서서히 식으면서 퍽퍽해지는것이 ...나중에는 젓가락이 안가게되는 묘한것이... 따뜻할때는 좋은데...먹다보면 부셔지고 부스러기들은 마치 다진고기같은 기분이 들고....수분이 적어져 퍽퍽한 감이.. 오..
[메뉴정보]오니기라주--onigirazu 오니기라주... 오니기리는 잘아시죠.일본식 주먹밥... 오니기라주는 주먹밥형태가 아니라 샌드위치형태인 오니기리라 보시면 될듯 합니다. 참말로 보면 볼수록 희한한 발상을 한다 생각이 드는 일본인들입니다. 김밥을 말지않고 샌드위치형태로 만든 오니기라주.. 김밥 샌드위치라고 불러도 될듯합니다.우리나라에서는 밥버거라고 해서 팔리고 잇는듯 하던데....그것과는 차이가 많죠. 일본 오끼나와에서 나왓다고 하는데...하와이의 무스비와 비슷한 속재료가 들어가는것이 재미난 메뉴라 생각되네요. 김을 반을 접거나 또는 보자기 싸듯이 해서 만들어 내는...오니기라주.... 아직 한국에서는 없는듯한데.... 김밥집을 생각하시는분은 도전해볼만 할것 같네요.
[메뉴정보]치즈규동 이번에는 일본에서 유행하는 치즈규동을 이야기 해봅니다. 규동은 다 아시는대로 소고기덮밥이죠. 여기에 치즈을 첨가햇다고 보시면 됩니다. 일본 청년층에서 인기메뉴라고 하는데.... 맛나게 생겼지요. 일본애들은 역시나 모방의 천재라는것이 딱 맞는말입니다. 치즈규동은 멕시코의 치즈라이스을 모방한것이라 보시면 됩니다. 중간 포크가 있는 사진이 바로 멕시코의 치즈라이스 입니다. 모방을 하던 새로 개발을 하던 인기가 잇는 메뉴이니 좋은것이죠.뭐라할필요도 없고... 속담에 꿩잡는것이 매 라고 하는 이야기가 잇죠. 손님에게 인기얻고 돈벌고 하면 되는일이죠. 외식업은 손님에게 인정받는것이 제일이고...인정받으려면 손님이 원하는 메뉴을 찾은것이 제일입니다. 우리나라에서도 치즈덮밥이 몇가지 나오고 있는것 같던데..아직은 인기..
[메뉴정보]코스타리카 타고--costa rica taco 코스타리카라는 나라는 잘아시죠. 중앙아메리카에 위치한 나라이고...파나마와 접해있고 커피도 유명하고.... 이곳에서 만드는 타코을 코스타리칸 타코라고 합니다. 멕시코의 타코와는 조금 모습이 다른 형태의 타코입니다. 이것을 잘 응용하면 한국에서도 인기가 많을것 같다는생각에 소개합니다. 옥수수또띠야을 내부에 고기류등을 넣고 둘둘말고.. 야채등을 채썰어올리고... 각종 소스을 뿌려서 만드는것입니다. 소스종류는... 마요네스.. 타바스코.. 토마토케첩. 머스터드소스. 우스타소스..등이 투여되는 ...소스 범벅인 타코라 보시면 됩니다. 중남미인들이 마요네스을 비롯해서 소스을 엄청 좋아하더군요. 핫도그 하나에도 소세지 양만한 소스을 부어서 먹는 사람들이 중남미인들중에 상당히 많습니다. 거의 소스맛으로 먹는다고 해도..
[창업정보]메뉴의 선택 창업을 준비하면 메뉴선택에 어려움을 느끼게 되죠. 잘못선택하면 안하느만 못한 결과가 나올수 잇고...그러다보니 메뉴선택에 신중을 기하고... 메뉴선택은 많이보고 많이 먹어보고 하는것이 정답인것 같다는것이 개인생각입니다. 그리고 해볼만 하다 하는메뉴는 많이 연습하고 자기것..
[창업정보]도시락 우리나라에서는 도시락하면.. 편의점이 우선 떠오르죠. 몇년사이에 많이 늘어난 편의점 도시락.....인기있는 메뉴도 많고 ...종류도 점점 다양해지고 잇는듯한데... 그러는 사이에 가격은 조금씩 올라가는 양상을 보이고.... 사실 이글 쓰는 사람은 도시락을 먹기는 하지만 즐겨하지 않습니..
[창업정보]작은식당의 메뉴들 새해 첫 포스팅 내용은 작은 레스토랑의 메뉴들이 어떤것이 잇나 모아 보앗습니다. 물론 외국의 작은 소규모식당들이지만...메뉴가 다양한것도 잇고 단촐한것도 있고 합니다. 기존의 메뉴에서 선택의 집중을 택했다고 보시면 될듯합니다. 올해 창업을 생각하시는 분들이 참조하면 좋을..

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