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[메뉴정보]나베의 종류 일본의 나베요리. 한국에서는 전골요리... 둘다 국물을 기본으로 한다는것이 동일하죠. 일본의 나베요리의 종류가 무엇이 있나 살펴봅니다. 해산물부터 야채나베까지 다양하게 만들어지고 잇는편이죠. 육류가 가장 많은편이고.... 예전에는 안먹던 내장도 이제는 잘먹어되는 일본인들.... 내장이 사람몸에 좋습니다.특히 다이어트 하시는분들은 내장요리을 많이 드시길... 저지방 고단백재료가 내장입니다. 단..곱창에 붙은 기름은 제거해야겠죠.ㅎㅎㅎㅎㅎ 염통 콩팥....김감독이 좋아하는 먹거리인데...재료구하기가 에전처럼 쉽지 않더군요. 에전에는 소고기보다 염통 콩팥구이을 더 잘먹엇던 김감독 입니다. 일본의 나베요리...전부 다 소개는 못하지만 사진과 같은 형태가 잇다는것만 아시고... 나베요리 한가지만 잘해도 대박칠텐데..
[메뉴정보]랜당스튜 랜당은 에전에 한번 소개한적이 잇습니다. 인도네시아 말레이지아의 인기메뉴이고...전세계적으로 가장 인기잇는 메뉴로 선정되기도 하였죠.. 랜당을 보면..한국의 갈비찜이나 닭도리탕을 원용하면 얼마든지 만들어 낼수 잇는 메뉴라 봅니다. 김감독 같은경우는 갈비찜에 밥비벼먹는것을 좋아하는편이라...헌데 국물이 너무짜서리...ㅎㅎㅎㅎ 랜당스튜 한번 보시죠. 랜당은 들어가는 재료가 코코아유을 비롯하여 터머릭까지 다양하게 들어갑니다. 랜당은 주로 동남아시아의 종교작 특성 때문에...소고기와 닭고기가 많이 사용되고 있습니다. 이를 다시 소개하는것은 갈비찜이나 닭도리탕을 응용해서 만들어 보는것이 어떨까 해서 다시소개합니다. 요즈음 뉴스에 프랜차이즈을 햇다가 철수하는분들이 많은 모양인데... 가뜩이나 수익이 적은 프랜차이즈..
[메뉴정보]커리치킨과 닭도리탕. 창업메뉴아이템을 소개하다...한국의 메뉴와 외국의 메뉴을 비교해보자하는 생각에.... 커리치킨과 닭도리탕을 먼저 비교해봅니다. 만드는방법은 거의 동일하다고 할수 있죠. 커리냐? 고추(장)이냐?차이지만.... 젊은세대는 아무래도 커리치킨을 더 찾을것 같은분위기고...중년층이상은 ..
[메뉴소개]참마갈비탕. 마...참마... 마는 보통 즙을내어먹거나 생으로 먹는경우가 많은 재료죠. 몸에좋은 재료라서 가격도 만만치 않고... 참마을 가루로 만들어 공급하는회사도 있고... 마을 이용하여 갈비탕을 만들어... 먹어보지 않해서 뭐라 말할수 없지만...갈끔하고 개운한맛이 날것 같은 기분입니다. 한번 ..
[메뉴정보]화이트커리--white curry 화이트커리는 동남아와 일본 홋카이도 지역에서 인기있는 커리죠. 커리색이 하얀 크림색과같은 커리라서 화이트커리라고 합니다. 코코넛밀크을 이용해서 커리을 만들고....기존의 커리색을 탈피한 커리죠. 이렇게 조금씩 변형시켜도 훌륭한 메뉴가 탄갱하는겁니다. 커리하면 노란색이나 갈색에 가까운 커리색이 고착되여 잇는 현실이지만.... 하얀색의 커리...어찌 생각하시나요. 사진에서 보는것처럼 흰색게통이지만 커리가 맞습니다. 만드는 방법은 기존의 커리 만드는방법과 동일합니다. 차이점은....재료을 흰색계통으로 사용한다는것이죠. 에를들면 후추도 흑후추을 사용하지 않고 하얀후추을 이용하고.... 그런다음에 코코아밀크와 헤비크림밀크을 넣어 하얀색이 나게 한것입니다. 기존의 커리보다 만드는데 손이 많이 가지만.... 손님에게..
[메뉴정보]해물튀김. 해물튀김...프리터라고 해서 한번 소개한것 같은데...어디에 잇는지...기억이 가물가물.. 또 한번 다시해도 좋은일이니... 각종 해물튀김입니다.오징어 새우 소라 홍합.게.등등 튀길수 잇는것 모두 다 튀겨서 만든것이죠. 맥주안주에 아주 좋습니다.우리나라에서는 각종 해물을 구하려면 일이 많으니...시푸드믹스을 이용하면 될듯 합니다. 몇가지만 별도로 구하고 나머지는 시푸드믹스을 사용하는방법... 몇번 소개한 메뉴라서 다들 아실거라 봅니다. 튀김종류는 재료에대한 선택이 무척 자유로운것 같습니다. 허나..우리는 오징어 튀김 새우튀김이 주을 이루고 있죠. 아마도 만들기 쉬운 재료만 사용하다 보니 그러리라 봅니다. 그리고 반죽도 천편일율적으로 한가지 타입이다보니 식으면 딱딱해지는 단점이 잇는편이죠. 바싹하고 부드러..
{창업정보]한국의 메뉴. 한국의 메뉴라고 하니 거창하게 생각하실줄 모르지만... 그냥 길거리 가다가 접할수 잇는 메뉴 입니다. 한국의 길거리의 먹거리라고 하는것이 좋겠죠. 이걸 왜 소개하나 하면..한국에는 어떤 메뉴가 잇는가 알아야 창업에 도움이 될거라 봅니다. 아시는것도 잇고 모르는것도 잇을테니...한번 살펴보시기 바랍니다. 다양한 먹거리들이 한국의 길거리에 존재하고 잇는데.... 상당히 다양하게 만들어져 판매가 되고 잇죠. 이중에서 가장 비싼것이 랍스타 치즈구이 입니다.사진위에서 두번째....길거리에서 팔기는 고가의 메뉴이지만.... 팔리기만 한다면 매출은 대박이라 할수 잇을겁니다.가격이 2만원 가까이 되니.... 이렇게 소개해드린것을 보시면서...창업할만한것이 잇는가 살펴보는것도 좋을듯합니다. 참고해보는데에 손해볼것 없으니..
[메뉴정보]하꼬스시 오사카의 명물인 하꼬스시을 소개했나 봤더니만 소개을 안했네요. 테마리스시는 소개을 하면서도... 너무나 유명하고 오사카명물이라 소개을 안한듯합니다. 캘리포니아롤을 소개했으니 하꼬스시도 소개해봅니다. 하꼬방...아시는분들 게시겟지만..오래전 한국의 판자집을 연상하게 하는단어죠. 특히나 해방촌이라 불리던...남산언덕의 ..판자촌... 하꼬...일본어로 상자라는뜻입니다. 상자로된 틀을 이용하여 스시를 만들어서 하꼬스시라고 불리고 동경지방의 스시와 차별화을 이루고 잇죠, 나무틀에 밥을 넣고 그위에 스시재료을 올리고 다시틀로 눌러서 단단하게 만든다음에 적당한 크기로 썰어서 만든 스시입니다. 일본에서는 나무틀로 만드는것이 하꼬스시와 오니기리가 잇습니다. 하꼬스시도 캘리포니아롤처럼 조금만 요령이 있으면 만들기 쉽다는..

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