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[창업정보]제안메뉴-2 두번째 제안메뉴입니다. 이건 한국에도 2000년도초부터 퍼지기 시작하고 많이들 접해서 ..뭐그런가 할지모르지만... 소규모로 사업하고 싶은분...김밥싸는것은 자신잇다하는분들에게 제안합니다. 캘리포니아롤 입니다. 보통 생각하기를 일식조리사들이 만드는것으로 생각들 하시고... 일..
[창업정보]제안메뉴-1 이런 메뉴는 어떨까하고 제안을 해보는내용입니다. 각자가 판단할일이지만...괜찮을것 같아서 시도할분이 잇으면 좋겟다는 생각에 제안합니다. 해파리 냉채입니다. 중국집의 해파리냉채 스타일이 아니고 ..컵라면이나 사발면스타일의 해파리냉채입니다. 간단히 부담없이 먹을수 있는 음식으로 만들어 보라는것이죠. 해파리채와 야채을 같이 올려주고 소스을 부어주면 끝나는 방식으로... 거창하게 중국집 해파리냉채처럼 만들지 않고 양도 혼자서 먹을수 잇는 정도의 양을 .... 이해가 되시는 지요.....그럼... 해파리냉채의 사진들 입니다. 겨자소스는 묽게해서 올려주면 될거라 봅니다. 손에 들고 먹는 수준이니....젓가락이나 포크을 사용하면 될것 같고... 순서을 이야기하자면... 채썰어놓은 해파리을 용기에 담고...채썰어놓은 ..
[메뉴정보]만디--mandi 만디.... 만디는 중동지역의 캅사와같은 라이스 요리입니다. 주로 사우디지역에서 불리는 이름이고....캅사와 다른점은 토핑하는 고기들을 별도로 만들어 올린다는점이죠. 사우디애들...라마단이나 하지가 끝나면...만디을 엄청 만들어 마을사람들이 둘러앉아 먹고 떠드는... 거짓말이 아니라 거의 직경 10미터는 되는 쟁반에 가득담아 사람들이 퍼먹도록 하죠. 라이스는 장립종인 인디카을 사용하고 스팀을 이용해서 조리한다고 생각하시면 됩니다. 요즈음 일부에서는 태국쌀인 인디카을 사다먹는 사람이 잇는것 같더군요. 아마도 동남아 지역의 외국인들이 많이 들어와서 그런것 아닐까 판단됩니다. 이제는 한국에 거주하는 외국인들도 눈여겨 봐야할 대상입니다. 음식이라는것은 국경이 없는편이니... 마지막 사진....저 그릇이 10미터..
[창업정보]교체되는 세대. 우리가 흔히 노인들 이야기하면 60세이상을 이야기하죠. 60세이상 어른들..식사나 술을 드시는것이 젊은 세대와 차이가 많다고 느끼고..또 실상은 그런편이죠. 허나 이제부터는 생각을 바꿔야 합니다. 이제는 60대라하면 베이비부머라고 불리는 1955년생부터1964년생들이 60대에 진입하기 시..
[메뉴정보]치킨팜--chicken parm 치킨팜....전에 치킨치즈에 관한것을 한번 올린기억이 잇는데...치킨 파미지아니 던가.... 그것과 마찬가지내용입니다. 다만 치즈가 파마산치즈라는것이 차이가 잇죠.소스는 가장 기본적인 토마토 소스가 많이 사용됩니다. 뭐..소스야 여러가지 잇으니 입맛에 맞추어 선택하면 되는일이고.... 닭가슴살을 튀긴후에 그위에 소스을 올리고 다시 파마산치즈을 올려 가열한것이라 보시면 됩니다. 맛나게 생겼죠. 여성들이 좋아하는 메뉴중 하나라고 합니다. 가벼운 경양식으로 아주 좋은 메뉴라 할수 잇습니다. 치킨 파미지아니와 치킨팜을 비교해보시는것도 좋을듯 합니다. 치킨 이야기을 하다보면 비슷비슷한것이 상당히 많은것을 알수 잇습니다. 나라마다 치킨을 이용한 메뉴가 거의 비슷한데..메뉴명은 틀리니...
[메뉴정보]아이리쉬스튜(Irish Stew) 아이리쉬스튜(Irish Stew)..... 우리의 닭도리탕처럼 만들기 쉬운 아이리쉬스튜을 소개합니다. 주로 소고기와 돼지고기을 이용해서 만들지만....특이한것이...기네스맥주을 사용한다는겁니다. 재료와 함께 기네스맥주을 부어서 끓이는 스튜....아주 쉽게 만드는 요리입니다. 아이나 어른이나 ..
[창업정보]이런것이 아이디어. 아이디어라면 굉장히 거창한것 같지만 사실은 별거 아닙니다. 특히나 외식업에서의 아이디어는 더하고 빼고 하는것이 대부분입니다. 뭔가 새로운것을 만들어 내는것은 극히드물고 있는 메뉴중에서 빼거나 더하는것이 대부분이죠. 코코아잼인 뉴텔라 같은것은 완전 새로운 것을 만들어 ..
[창업정보]아이디어는 간단하다. 우리는 창업을 하려면 여러가지 복잡하게 생각하고 방법을 찾는편이죠. 김감독은 항상 간단하게 생각하라고 이야기하는편이고 그렇게 조언을 많이 합니다. 힘든창업..복잡해지면 점점 어려워지는것이 창업이라 봅니다. 사진을 보면서 이야기하죠. 소세지 요리입니다. 사진 처럼 소세지..

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