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[정보소개]고독한 미식가 5.6편. 5편에서는 실내낚시터에서 열난기분 식히려다가 배고파 낚시터에서 운영하는 식당에서 먹는장면이네요. 일본 동경는 수로가 많아서 수로를 이용한 소규모 인공낚시터가 많이 있습니다. 이것을 본따서 한국에서도 실내낚시터가 한창 유행했는데....지금은 별로 보이지 않죠. 여기서 주인..
[메뉴소개]삼겹살 구이. 아파트에서 삼겹살 구이하기 ...참 힘들죠. 상추쌈 싸먹을 삼겹살 구이...만들어 보았습니다.수입고기지만...맛있게.. 맹물을 끓이는중. 끓은물에 생강정유를 조금 넣고...많이 넣으면 생강냄새가 진하니.... 생강정유가 풀어져 은은한 생강냄새... 수입삼겹살.... 끓는물에 풍덩.... 충분히 익은다음 삼겹살을 건지고... 물기를 빼고...후라이판으로... 구이식으로 삼겹살을 볶아서.... 접시에 담아 상추쌈으로 식구들 입속으로... 냄새없고...고기맛이 담백하니...전부 남김없이... 추가)...막삼겹수육....순전히 마눌님 아이디어로..사진은 못찍었슴.먹기만 했지...ㅎㅎㅎ 삼겹살을 삶았던 물을 버리지 않고 그냥 놔둔 마눌님.... 거기에다 다시 삼겹살을 푹삶아서.... 푹삶은 삼겹살을 건져 물에 세..
[정보소개]고독한 미식가.4편 4편에는 일본에서도 유명한 시즈오카 오뎅이 나오는군요. 시즈오카하면..동경과 나고야 중간정도에 위치한 도시입니다. 장어가 유명하고..시즈오카오뎅이 유명하죠. 드라마에 나오는 오뎅 입니다. 주인공이 술은 안먹고 밥만먹는 인간이라... 김감독 젊은 시절 일본가게되면 자주 먹던 오뎅이지만.... 국내에서는 일본식 오뎅을 먹기가 힘들죠.우리는 부산오뎅정도이니... 일본오뎅은 종류가 다양합니다.간단히 이야기하면 국물이 있고 꼬치가 되면 전부 오뎅이라 합니다. 주로 어묵종류가 많지만...계란.무우..한천..그리고 고기덩어리도 있습니다. 오뎅이야기는 게시판에 있으니 찾아보시고... 사진은 시즈오카오뎅사진들입니다. 이런스타일의 오뎅전문점이 예전에...광교근처에 있었는데....지금은 사라지고 없죠. 정종대포에 따끈한 오..
[정보소개]고독한 미식가.3편. 3편에는... 자주 소개했던 탄탄면과....얼마전 소개했던 빙화군만두 이야기가 나오네요. 아래사진은 전에 소개했던 빙화교자 사진이죠. 탄탄면은... 탄탄면 입니다.탄탄면도 자주 소개해드렸으니 찾아보시면 됩니다. 3편에서 나오는 경채요리로서..반산스라는 요리가 나오죠.. 두부피와 오이.당근채를 혼합한뒤에 소스를 뿌린것...ㅎㅎㅎ 당근채라는것이 좀...한국인들은 당근채를 잘 안먹는것 같던데... 반산스 3편에 나오는 음식은 반산스를 빼고는 한번씩 소개했던 음식이라..그렇게 확 닫는 내용이 없는것 같네요. *빙화만두를 만들어서 히트를 치고 있는 만두전문점이 있는것은 전에 소개해드려서 아실겁니다. 검색창에 빙화교자 혹은 빙화만두를 입력해보시길...
[정보소개]고독한 미식가 2편 2편은 일본식 가정음식이라 별로 추천할만한 요리는 없지만.... 점심식사도 팔고 야간에는 간단한 회와 술도 파는 전형적인 소규모 일식집 형태입니다. 대구살 조림과 버섯미소시루 톳나물.시금치..등등..간단한 식사 일본 가정식이라 할수 있는 메뉴입니다. 식사전 전체요리로 감자와 홍당무를 주재료로 하고 인삼과 옥수수가 조금 들어간 스튜... 이런 스타일의 스튜는 김감독도 좋아합니다. ㅎㅎ 이상으로 2편의 이야기는 그만하고... 정말로 하고 싶은 이야기를 해볼까 합니다. 일본의 식당의 규모를 보면....일반적인골목식당들은 거의가 테이블이 4-6개정도 수준이라는겁니다. 대략 10평에서 15평수준의 가게가 많다는것이죠. 사진을 보시면 알겠지만....그야말로 예전의 정종대포집 분위기의 소규모 음식점인데도... 규모에..
[정보소개]고독한 미식가.1편 일본 드라마 고독한 미식가 1편을 보고 재미있어서..간단히 올립니다. 1편은 야끼도리에 관한것입니다. 닭날개.닭똥집.닭간.닭껍질.닭날개.츠쿠네(닭을 다져서 완자로 만든것)그리고 닭살... 이렇게 7가지를 소금만 뿌려서 구이를 하는군요. 이중에서 김감독의 눈을 끄는것이 츠쿠네라고 하는 구이인데.... 닭살을 다져서완자형태로 동그랗게 뭉쳐서 꼬치를 만든것입니다. 이정도야 뭐 다 아시는것이니... 헌데 기상천외하게 이걸 생피망에 넣어서 같이 먹는 내용입니다. 마치 우리가 피망전을 만드는것처럼...하지만 피망을 익히는것이 아니라 생으로 먹게한것이죠. 생각의 발상이 참신합니다. 가격이 츠쿠네가 3개꼽혀있는것이 180엔..우리돈으로...한꼬치에 2500원정도 입니다.비싸네요. 츠쿠네. 피망은 세개를 반으로 짤라 1..
[메뉴제안]닭강정. 요즈음 길거리 음식집에 자주 보이는것이 닭강정이죠. 닭강정을 먹어보면...중국집 깐풍기가 생각나는것이....ㅎㅎㅎ 아마 비슷해서 그런것일지도.... 닭강정을 보면..매운맛과 단맛이 나는부류로 만들어 지는것 같습니다. 닭강정이 나쁜점이.... 뼈를 전부 추려내는 작업을 해야하는것이..
[메뉴소개] 떡볶이테스트. 김감독이 그동안 구상했던 떡볶이 입니다. 소고파우더도 들어오고...다른 파우더 하나도 들어오고 해서...테스트 삼아서 만들어 보았습니다. 우선 사진으로 보시고... 좌측편 맨위의 제품이 소고파우더 입니다. 시계방향으로...고추가루...비장의 파우더(김감독 구상한 파우더 입니다)....그리고 소고파우더 입니다. 맹물에 소고파우더를 넣고... 고추가루도 좀넣고...(라초홍을 넣으려다 양이 적어서..고추가루를 조금 넣는것으로 대체...) 가래떡 3개만 넣었습니다. 많이 넣으면 먹을 사람이 없어서리.... 냉장고에 땡땡 얼어잇는 오징어링도 좀넣고... 마지막으로 비장의 파우더 가루를 넣고.... 색도 이쁘고....맛도 환상적입니다.뭔가 표현할수 없는 당기는 맛입니다. 3개 다먹었는데...좀 부족한듯 입안에 맛이..

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