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**브런치류

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[창업정보]핫도그 전쟁의 시작 어제 저녁...퇴근한 딸아이가 하는말... 아빠! 버거킹에서도 핫도그판다.! 으응..그래...팔겠지뭐...버거킹은 이거저것 여러가지 파니... 아빠..버거킹핫도그 가격이 싸! 얼만데.. 1500원...우리직원이 몇개 사와서 하나 먹어봤는데...먹을만해..아빠가 만든것 보다 맛없지만... ㅎㅎㅎㅎ 그냥 웃어넘기다가....이제 핫도그 전쟁이 시작되는구나 하는 생각이 들더군요. 예전에 미국골프장에서 골프를 치다가 그늘집에서 먹은...핫도그 생각이 나는것이... 비닐 포장안에...핫도그빵 하나..그리고 옆에 소세지 한개...작은 포장으로 되어있는 소스 하나.. 핫도그빵에 소세지를 밀어넣고...소스포장을 입으로 뜯어 짜서 넣으면 간단한 핫도그... 가격이 1불 50센트인가 한것 같은데... 언제고 핫도그 전쟁이 ..
[메뉴정보]고로케 고로케는 포테이토크로커팃스의 일본식 조어라 할수 있죠.영어 발음 이 안되는것이 많은 일본인들인지라.... 고로케는 일본에서는 널리 알려진 인기음식입니다. 아마도 햄벅을 만드는 방식과 모양이 비슷해서 그럴지 몰라도...... 한국에서도 고로케만 전문 으로 하는곳이 몇군데 잇고 인..
[메뉴정보]재미있는 피자. 인터넷을 여기 저기 검색하다 보면 재미있는 것을 가끔발견하죠. 오늘은 피자를 하나 소개할까 합니다. 피자가 어디까지 발전하려고 하는것인지... 하긴 토핑재료에따라 다양한 피자가 만들어 질수 잇지만 피자의 단점은 열을 가해야한다는것이죠. 열을 가하여 맛을 내는 재료는 한정되..
[창업정보]핫도그--일본스타일. 참말로 일본애들 모방해서 창조해 내는것은 부럽습니다. 미국길거리 음식의 대명사라고 할수 있는 핫도그를 일본스탕일이라고 해서 만들어 ... 캐나다를 비롯해서 미국뉴욕시장에 퍼지고 있습니다. 사진을 먼저 보시고... 맨밑의 사진을 보시면..일본에서 많이들 먹는 ..오코노미야..타코야끼...등에 들어가는 재료를 핫도그의 웃기로 이용했다는 기발한 착상. 사진에는 없지만..다진김치도 살짝올려서... 일본의 소스인 데리야끼소스을 뿌리고... 이런 간단한 발상으로 자신들만의 핫도그를 창조해내고..그 창조물을 세계시장에 퍼트리고 있는 일본인의 상술... 부럽기만 합니다.
[메뉴정보]카티롤 (Kathi roll) 카티롤 이라는 명칭은 처음들 들어보시죠. 인도메뉴입니다. 멕시코의 브리또하고 비슷한 롤입니다.뭐 같다고 보셔도 좋을듯..내용물만 차이가 있으니... 인도음식은 대부분 카레류가 많아서 들고 다니고 먹기도 그렇죠. 이런단점을 해결하고 인도의 맛을 느낄수 있는것이 카디롤 입니다...
[메뉴정보]치킨텐더 치킨요리중에 부드러운 앞가슴살로 만든 치킨텐더..인기품목이죠. 텐더라는 단어는 부드러운 살이라는 의미로 ..닭고기의 부드러운 살로 만들었다는것을 의미하지만... 다른부위로 만들어도 무방하리라 봅니다. 치킨텐더는 오븐에 굽거나 기름에 튀기는 방법으로 만들수 있습니다. 돈까스를 만드는방법을 원용한다 생각하시면 간단할것입니다. 다음은 오븐으로 만드는 방법중 하나입니다. 헤즐넛.참깨.코리앤더.큐민을 가루로 만들어서 사용하면 됩니다. 빵가루를 이용하는 경우도 있으니..자신만의 방법을 찾으면 될듯...카레가루도 좋은 방법이죠. 밀크버터에 바질잎을 썩은것에 풍덩... 이런형태로 오븐에 들어가면 됩니다. 오븐이 귀찮으면 튀김기로 풍덩!
[메뉴정보]새우 샐러드 오늘은 발상을 바꿔보는 메뉴를 소개해볼까 합니다. 새우가 여러가지 요리에 사용이 되고 있습니다. 허나 한국에서의 새우요리는 몇가지 안되는것 같습니다. 생새우를 초장에 찍어먹거나 데친새우를 먹거나 새우를 구워먹거나..이정도수준... 호프집이나 주점에서 훌륭한 안주역활이 가능한 새우샐러드을 소개해봅니다. 사진처럼 새우를 샐러드로 만들면 안주도 가능하고.... 부담이 없는 안주거리가 되죠. 만드는방법도 수월하고..새우를 튀기거나 굽거나 삶은상태로 이용하면 되고...신선야채를 뜯어서 같이 올리고..드레싱만 준비하면... 간단한 술안주가 되는것이죠. 같은재룔를 가지고 조금 다른방법으로 안주를 만들어 내려면 얼마든지 가능한데... 일을 편하게 하려고 해서 그런지 맨날 하는방법으로 변화를 주기 싫어하는것 같습니다. ..
[창업정보]브렉풔스트 요즈음 김감독에게 문의하는분들의 경향이... 가벼운 양식인 브렉풔스트와 브런치메뉴가 많아지고 있더군요. 예전에는 무슨 탕이니..전골이니..껄찍한 메뉴에 대한 문의가 많더니만...확실히 변해가고 잇는것이 나타납니다. 그중 문의가 많은것이 파스타류이고..카레..그리고 브런치류 ..

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