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[메뉴정보] 탁심 햄버거 --Taksim hamburger 탁심 햄버거는 터키 이스탄불의 유명한 햄버거죠, 이스탄불 탁심거리가 있는데..거기에서 이름을 따온것인지..??? 터키에서는 그런대로 오래된 햄버거중 하나라고 합니다.70년대에 만들어진 햄버거이니.... 70년대면..우리나라에도 햄버거가 처음 소개되여...남궁원이 햄버거 광고하고 하던 시절인데... 탁심 햄버거는 일반 햄버거와 다르게 습식 햄버거 입니다. 햄버거번안에 다진패티를 넣고 통채로 토마토 마늘 소스에 담근다음 증기로 쏘인 햄버거죠. 그래서 표면도 쭈글쭈글하고 못생긴 햄버거지만 맛이 좋고 싸서 이스탄불사람들에게 인기가 있는 햄버거 입니다. 참으로 햄버거치고는 못생긴 햄버거 입니다. 햄버거번에 소스맛이 배어들어가 맛이 좋다고 하니....언제고 터키가면 한번 먹어봐야 할 메뉴입니다. 김감독이 나이들어 ..
[창업메뉴]쌀국수. 이제는 한국에도 쌀국수가 어느정도 알려졌죠. 쌀국수전문점에서도 한국인의 입맛에 맞게 만들어내고.... 먼저 쌀국수이야기를 했었는데.... 지난년말부터 김감독이 쌀국수를 즐기고 있습니다.밥을 먹으면 헛배가 부른것같고...요즈음 위산과다라는 판정을 받아... 음식을 조절하고 있지만....허전한 공복기를 채울수가 없더군요. 그래서 먹기시작한 쌀국수.... 몇번 해먹다보니...만드는 방법도 늘어나는것이..쉽게쉽게... 쌀국수면은 먼저 물에 불러야한다고 했죠.불리는중입니다.... 국수 담을 그릇에...굴소스와 참기름 조금. 팔팔 끓은물에 면을 데칩니다. 젓가락으로 휘저는중... 면을 그릇에 담습니다. 면위에 웃기로 차돌박이 몇점...헌데 장사하려면 차돌박이가 비싸서리... 대패오겹살로 해야할듯... 미나리줄기만 ..
[창업메뉴]테마리 스시--手まり寿司--temari sushi 테마리스시--手まり寿司--temari sushi.... 일명 스시볼이라고도 불리고 있죠. 생선회를 안먹는 어린아이를 위해 만들어졌다고 하는데... 이것이 이제는 스시집에서 만들어 파는 시대가 되었습니다. 또한 스시만드는것이 어렵지 않다하는 감각을 만들어낸 스시라 할수 있습니다. 다양한 색상을 꾸밀수 있고 앙증맞은 모양의 스시가 ..차마 먹기 아까울정도라고 하는.... 요즈음 대형매장이나 백화점 식품부에서 스시를 한개씩 포장해서 판매하는곳이 많이 생겼죠. 가격도 만만치 않고...몇개 고르면 만원이 훌쩍 넘어가버리는... 스시집을 생각하시는 분은 이걸 한번 연구해보시기 바랍니다. 만드는법도 간단합니다.뭐..틀도 있는데..틀보다는 비닐안에 스시를 넣고 동그랗게 만들면 됩니다. 테마리 스시를 만드는방법입니다.간..
[메뉴정보]개요면--盖浇面 개요면--盖浇面....문자 그대로 해석하면...물뿌리듯 덮어 씨우는면이라 해석할수 있을듯합니다. 우리나라 짜장면도 일종의 개요면이라 할수 있는... 중국의 면의 이름을 보면 재미납니다.면을 만드는방식.면에들어가는 재료.면을 세팅하는방식등에 따라 이름이 정해지니... 이런식이..
[메뉴정보]마들렌--madeleines 서유럽지역에서 아침식사용으로 간단히 먹는 마들렌.... 미국의 도너츠와커피라고 하면...프랑스에서는 마들렌과커피 라고 할수있는 아이템이죠. 조개모양의 틀에넣어 만들어지는 마들렌... 만들기도 간단하고 기본적이라 할수있는 디저트라할수있습니다. 그럼 만드는방법을 살펴볼까요. 재료는.박력분. 버터.계란.베이킹파우더.바닐라액.설탕.소금등등... 박력분을 제외하고 몽땅. 박력분 투하.. 이렇게 만들어집니다. 한번 만들어 드셔보시길... 김감독도 마침 컵케익 틀을 하나 구매해서 모셔놓은것 가지고 한번 만들어 봐야겠습니다. 디저트에 대한 이야기가 적은데...디저트에 대한 이야기를 하려면 김감독도 한참 고생합니다. 다른음식들하고 틀려서...만들어보면 과연 제대로 나오는지 궁금하기도 하고요. 작년초인가...뭔.. 쿠키한..
[메뉴정보]로우지아모--lou jia mo--肉夹馍 로우지아모는 협모빵이라고 ...원더바오 이야기하면서 소개를 했었죠., 호주에서 인기를 얻고 있는 원더바오와 협모빵이라고 소개해 드린적이 있는데.... 로우지아모는 바로 협모빵에 고기가 들어간것을 이야기합니다. 원래 한자 모는 진빵을 이야기하는데....夹馍 라고 하면 갈라진빵이라는 뜻이 되겠죠. 이런 로우지아모가 미국에서 인기를 얻고 있는 실정입니다. 아무래도 중국인들이 많이 오고가고 하다보니 그런것 같고...또 미국에는 중국이민자들이 많이 살고 잇기도 해서 그런것 아닐까 생각해봅니다.역시나 인구가 많고 세계로 퍼지다보니 음식도 따라가는 .. 로우는 육..고기를 말하죠..즉 협모에 고기가 들어간것이 로우지아모입니다. 다른것이 들어가면 다른지아모로 불리겠죠. 이걸 중국에서는 햄버거의 원조라고 하는 에피소드도..
[메뉴정보]블랙 핫도그 일본애들을 보면.... 음식을 변화시키는것에 대해 거부감이 적다는것을 알수 잇습니다. 그러다보니..일본식 카레.일본식 오물렛.일본식...등등.. 외국의 어떠한 음식도 일본에 들어오면...이방법 저방법으로 일본식으로 변화하는것이.... 그만큼 음식에 대해 자신이 잇다는증거라고 생각되여 지는데... 핫도그도 ...기상천외한 생각으로 새로히 만들어내는 ... 그중하나인 블랙 핫도그.. 블랙핫도그....재미있는 발상입니다. 우리도 많은분들이 이런발상을 가지고 도전할수 있어야하는데.... 생각보다 그런분이 적은것 같습니다. 간단한 메뉴라도..이렇게 변화시키는 일본인들....어찌봐야할지...
[메뉴정보]파탕면--摆汤面 면이야기를 하다보니...중국도 소바처럼 별도의 국물에 담아먹는면이 있는데...기억이 가물가물... 푸까이면을 별도의 국물에 찍어먹는것을 틀림없이 기억하는데하고..찾아보앗습니다. 먼저 파탕면이라고...별도의 국물에 찍어먹는 면입니다. 다음은 푸까이면이나 비앙비앙면을 별도의 국물에 찍어먹는... 일본의 소바처럼 즈유에 찍어먹는것이 아니라..탕국물에 찍어먹는스타일입니다. 탕국물은....들어가는재료는... 토마토.파.부추.목이버섯 등등 다양하게 이용합니다. 간단히 화꿔 국물에 면을 담아먹는다 생각하시면 될것 같습니다. 이래저래 다양한 면이...면의 왕국 중국면입니다.

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