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**안주.식사류/오뎅·떡볶이·간식류

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[창업정보]오뎅과 정종대포 날이 추우니... 따끈한 오뎅과 살짝 덥힌 정종대포 한잔 생각이 나는것이.... 일본식 이자까야라 할수 있는 대포집이 예전에 길거리 가다보면 종종 보였는데...이제는 사라지고.. 새로운 스타일의 이자까야가 판을 치고 잇죠. 세월따라...시류에 따라 변하는것이지만... 오뎅백반...그리고 정종대포...우동..꼬치...저녁 퇴근시간에 발걸음을 돌리게 하던 정겨운 장소는 사라지고.... 허나 좋아진것은 오뎅종류가 다양해지고 선택의 폭이 커진것이 ...예전의 오뎅종류에 비해 많이 발전했다는것이죠. 오뎅 구경한번 하시죠. 다양한 오뎅들이...맛나게... 오뎅종류도 여러가지 발굴할것이 많은것 같습니다. 어묵종류도 어묵종류지만..다른 재료를 가지고 오뎅을 만들수 없는가 하는것을 연구해볼 필요가 잇다고 생각됩니다. 뭐..
[메뉴정보]오조니.--ozoni 오뎅이야기를 하면 오조우니 이야기를 해야겟죠. 오조니는 오세치요리의 한종류입니다. 신정첫날 신년맞이 음식...일본식 떡국이라고도 하죠. 오세치요리가 국물이 없는 요리이다 보니..같이 먹기좋게 만든것이 오조우니라 생각하면 됩니다. 오조니메뉴는 오뎅요리에...찹쌀떡 을 추가한다고 보면 간단합니다. 찹쌀떡을 하나 추가해 넣어서 한끼 식사대용으로 할수 잇게 만든것...그리 생각하면 되죠. 오뎅에..플러스 오조우니...메뉴가 간단히 늘어나죠. 오뎅과 오조니.. 찹쌀떡..모찌라고 하죠. 모찌가 한덩어리 들어간것을 이야기 합니다. 모찌를 국물에 넣는다..재미잇는 발상이죠.헌데..맛납니다.드셔본분들은 아실겁니다. 아시는분이 있을지 모르지만..장코나베의 마지막 처리가 바로..모찌입니다. 나베내용물을 다먹고나면...거기에..
[메뉴정보]오뎅 그동안 오뎅이야기가 드물었내요. 날씨도 이제는 시원해지고..추석이 지나면..오뎅등 따뜻한 음식을 많이 찾는 게절이 돌아오죠. 요즈음 이자까야에서 파는 오뎅들이...길거리오뎅과 틀리게 고급화되는 경향이 잇지만..아직은 부족한듯해서 .. 일본 이자까야에서 파는 오뎅을 집중적으로 소개합니다. 일본의 이자까야에서 파는 오뎅을 골라 보았습니다. 우리 길거리 오뎅과는 차원이 틀린 오뎅이죠. 먹음직하고 맛나보이는....김감독도 에전에 일본가면 제일먼저 먹던것이 오뎅입니다. 오뎅종류도 다양하고 작지만 맛난것도 많고... 특히나 겨울철 초입에 대포한잔 곁들이는 오뎅....마음까지 편하게 만들죠. 요즈음 오뎅전문점이 군데 군데 보이더군요. 김감독 사는곳에도 오뎅전문점이 잇어서 가보았는데....분위기는 그럴듯한데... 오뎅..
[메뉴소개] 떡볶이테스트. 김감독이 그동안 구상했던 떡볶이 입니다. 소고파우더도 들어오고...다른 파우더 하나도 들어오고 해서...테스트 삼아서 만들어 보았습니다. 우선 사진으로 보시고... 좌측편 맨위의 제품이 소고파우더 입니다. 시계방향으로...고추가루...비장의 파우더(김감독 구상한 파우더 입니다)....그리고 소고파우더 입니다. 맹물에 소고파우더를 넣고... 고추가루도 좀넣고...(라초홍을 넣으려다 양이 적어서..고추가루를 조금 넣는것으로 대체...) 가래떡 3개만 넣었습니다. 많이 넣으면 먹을 사람이 없어서리.... 냉장고에 땡땡 얼어잇는 오징어링도 좀넣고... 마지막으로 비장의 파우더 가루를 넣고.... 색도 이쁘고....맛도 환상적입니다.뭔가 표현할수 없는 당기는 맛입니다. 3개 다먹었는데...좀 부족한듯 입안에 맛이..
[메뉴개발] 케찹떡볶이 김감독이 테스트한 매운케찹 떡뽁이를 올려드립니다. 맹물에다가 토마토게찹을....그리고 라초홍 조금...... 차후 맹물대신 육수를 만들어 넣으면 맛을 더욱 향상시킬듯... 파란콩.홍당무.그리고 옥수수알갱이...뭐..금방아시는분은 ...스파케티 소스 만드나 하실텐데... 오뎅도 넣고 떡도 넣고...물엿도 넣고 설탕도 넣고... 끓이는중....색도 잘나고.... 요건 김감독이 시식하느냐고...먹어본것이죠. 입안에 시실 닥아오는 매운맛이...정신이 아득...먹을수록 콧물이 지질..눈물이 찔끔... 허나 입안이 개운한것이..고추장 고추가루가 안들어가서 깔끔합니다. 고추장 냄새도 안나고... 그렇다고 토마토 캐첩냄새도 안나고..아주 좋습니다. 콩과 옥수수 홍당무등을 넣은 이유는.... 떡을 다먹고 나중에 스파케티..
[떡볶이 소개]떡복이의 형태. 먼저 소개해드린 떡볶이 이외에... 인터넷을 통해 소개된 떡볶이 사진을 모아 보았습니다. 많은 떡볶이 매장이 있지만..사진의 떡볶이의 형태에서 벗어나지 않을것이라 판단됩니다.
[떡볶이소개]마약떡볶이 마약떡볶이라...ㅎㅎㅎ 대구 매운 떡볶이의 원조. 입안을 얼얼하게 만들 정도로 맵지만 돌아서면 생각난다고 해서 일명 ‘신천동 마약 떡볶이’라고 부른다. 윤옥연(73)씨가 개발했다. 고춧가루와 10가지 넘는 양념으로 만든 소스가 비법이라 합니다. 뭐..이 소스를 해외수출한다는 이야기가 있던데...정말인가? (사진은 펌) 매워도 자꾸 먹고 먹고나서도 다시먹고 싶은 떡볶이라고 해서... 중독성이 강한 마약처럼 마약 떡볶이라고 불릴다고 하죠.
[떡뽁이소개]마복림 떡볶이 마복림 떡볶이라는 상호보다 신당동 떡볶이라는 명칭이 더 유명하죠. 신당동 떡볶이의 원조라 할수 잇는 떡볶이... 떡볶이를 마치 전골 요리처럼 재탄생시켜 인기를 얻은 떡볶이죠. 여학생들이 좋아하는 재료들을 듬북넣어 인기를 얻은 떡볶이로서 많은 아류를 만들어낸 떡볶이죠. 많은분들이 아시는 떡복이며..신당동 떡볶이의 대명사이니...이정도로 소개하고... 필자 이야기----> 헌데..50년 비법이니 어쩌니 하는데...과장이 너무 심한듯... 떡뽁이 장사를 하신지는 엄청 오래되었지요. 근처 국민학교 학생들 상대로... 지금 있는 신당동 떡복이길은 예전에는 개천이었고...복개해서 사용하는땅이고... 우리나라에 라면이 나온것이 1960년대 중반이고... 쫄면도 나온것이 1970년대중반인가 그렇고... 1960년대 전..

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