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[메뉴정보]바다 파브(바라파브) 이번에는 에전에 소개했던 샌드위치 종류중 다하지 못한 내용을 계속해서 소개해볼까 합니다. 여러나라들에 각기 특색있는 샌드위치류들이 있지만 우리에게 잘 알려지지 않은것이 많이 있습니다. 그중에서도 인도의 길거리에서 흔히 보이는 바다파브 샌드위치를 소개합니다. 바다라는 뜻은 튀김이라는 뜻이라고 하는데...감자.콩등을 갈아서 볼처럼 만들어 튀긴것이라 합니다. 이렇게 만든것을 샌드해서 만든것이라...그래서 베지테리안 샌드위치라고도 합니다. 아주 단순한 샌드위치라 할수 있죠. 인도의 동영상을 보면 바다파브를 파는 길거리 매장이 자주보이는 만큼 인도인에게 널리 퍼진 메뉴라 할수 있습니다. 똑같이 할필요는 없지만 우리도 간단하게 튀김종류로 이렇게 샌드위치를 만들수 잇지 않을까 해서 소개해봅니다. 다양한 국가의 샌드위..
[메뉴정보]촐라 샌드위치 (chola) 촐라샌드위치는 돼지고기를 이용한 샌드위치입니다. 햄버거와 샌드위치 의 오래전에..아마도 1페이지나2페이지 정도 찾아보면 있을겁니다. 그당시에는 명칭을 잘몰라서 그냥 햄버거 스타일로 직접 만든것을 사진으로 보여드렷는데.... 찾아서 참조하시고...이번에는 정식으로 촐라샌드위치라는 이름으로 소개합니다. 촐라샌드위치 모습들입니다. 돼지고기(주로 허벅지살)을 얇게 슬라이스해서 몇장을 겹쳐 올리고... 야채절임을 올리고...주로 홍당무와 양파채를 식초에 절인것입니다. 그위에 다시 고기를 한겹올리고...소스 그리고 토마토슬라이스를 올리는 방식이라 보시면 됩니다. 마지막사진이 촐라샌드위치의 기본재료라 보시면 될듯합니다. 소스는 취향에따라 매운소스 또는 머스터트소스등으로 해도 무방합니다. 판매하는분의 선택이니...
[재료정보]맛조개 맛조개는 다들 아시는 조개이죠...길죽한 모양의 조개... 맛이좋아 맛조개로 불리고 잇고....중국에서는 대나무조개라는 뜻으로 죽경(청)(竹蛏)이라 표현하는데 길게 대나무 마디처럼 생겨서 그리 부르는듯합니다. 사진으로 보시고...술안주로 좋은 메뉴라 소개하는것이니... 한가지 흠이라면 한국에서는 생산시기와 가격문제가..다른조개에 비해 비싼편이라... 맛조개로 만든 다양한 메뉴들 입니다만... 그냥 찐것을 소스에 찍어먹는것이 가장 간편한 메뉴겠죠. 우리는 조개를 주로 국물을 내는형태로 많이들 먹는데...그냥 찐 상태로 먹으면 아주 맛납니다. 조개 원래의 맛도 느끼면서 바다내음도 즐기며... 술안주에 그만이죠.
[메뉴정보]족발... 족발이야기는 다시 안하려고 했는데.... 많은분들이 아직도 족발을 찾아 헤메이는것 같아 다시한번 이야기 해봅니다. 복잡하고 어렵게 생각하지 마시기 바랍니다. 전에 족발을 만들어 팔던분들이 비장의 레시피니 뭐니 하면서 생색을 내곤 했지만... 지금은 많은 족발레시피들이 노출되여 잇고 접하기도 쉬운실정이죠. 간단하게 하는방법으로 다시한번 이야기 해봅니다. 생족발을 전처리하는것은 다들 아실테고..털처리와 지저분한것을 깨끗히 세척하시고... 생강을 삶아 끓이는 물에 한번 60%정도 익혀 건지고 다시 세척하시고... 그다음에는 본격적으로 삶기 시작하십시요. 뭐..마늘 생강..약재(이건집어넣든지 말든지 알아서 하시고...팔각이나 삼계탕 할때 넣은수준의 약재면 딱입니다) 중요한것은 많은분들이 생각하는 색내기일겁니다...
[메뉴정보]쵸리야나 쵸리야나(chorrillana)는 캐나다의 명물 퓨틴과 비슷한 중남미쪽의 메뉴입니다. 기본적으로 감자튀김 베이스에...쵸리 라는단어 보듯이 소세지가 들어가는 메뉴라 생각하시면 됩니다. 식사로도 먹고 안주로도 먹는 음식이죠.감자튀김으로만 한끼때우는 중남미인들이니.. 허나 한국에서는 술안주로 아주 좋은 컨셉이라 할수 있습니다. 재료도 쉽게 구할수 잇는것들이니.... 사진에서 보듯이... 감자튀김 베이스에 소세지 양파볶음 그리고 고기..마지막으로 계란 후라이... 칼로리가 높은 재료드만 사용한것이... 하지만 토핑하는것은 다양하게 할수 잇습니다.조개류도 되고...새우류도 되고... 야채류를 올려도 되고...여러가지로 할수 잇죠. 소스류는 주로 브라운소스가 기본이고...살사소스를 사용하기도 합니다. 조리하기도 ..
[도움정보]코로나19 ... 코로나 19때문에 일상이 많이 변하고 있죠. 그중하나가 배달인것 같은데... 전에 배달메뉴에 대한이야기를 한적이 잇는데... 다시한번 이야기 해봅니다. 배달은 더욱더 확장이 될거라 봅니다. 코로나덕분에 많은 분들이 배달의 유용성을 알았을것이라 봅니다. 그바람에 직접매장에서 판매..
[도움정보]바베큐 창업을 .. 보름이 넘게 글을 올리지 못했습니다. 수술후 몸조리좀하고...어제 최종적으로 검사를 하고 마감을 햇습니다. 종양제거가 매우 복잡한 위치에 있어 수술도 힘들게 했지만...다른 장기에 영향을 주지 않았나해서 어제검사로 마무리 점검을 했습니다. 그 바람에 몸좀 추리고 하느냐고 글을 올리지 못했고... 새로운 메뉴를 찾으려고 하다보니....이제는 도저히 새로운 아이템을 찾아 올리지 못할정도이더군요. 앞으로는 아마도 같은 메뉴를 반복해서 올릴것 같고 비슷비슷한 내용이 많아 질것 같다는 생각입니다... 바베큐 매장을 찾아 올려봅니다. 전형적인 바베큐와 메뉴인데...한국에서는 쉽게 하지못하는 아이템중 하나가 아닐까 생각합니다. 환경문제라든가 여러가지 문제가 잇을듯한데...허나 육류메뉴는 잘만하면 인기가 있는메뉴죠. ..
[메뉴정보]두부피--간두부. 두부피...혹은 간두부(干豆腐)라고 하기도 하죠. 국내에서는 재료를 보기가 힘들고 요리도 보기 힘들지만.... 중국식품점을 통해 국내애서도 많이 공급되고 잇는것 같더군요. 가격도 그리 비싸지 않고... 커다란 종이같이 접은것도 있고 적당한 사이즈로 잘라 포장한것도 잇더군요. 이 두부피를 조금만 생각하면 안주로 아주 좋다는것이... 두부피를 좋아하는 사람이 잇는 반면..씹는감촉이 퍽퍽허다고 싫어하는 사람도 잇죠. 이상이 사각형으로 잘 자른 두부피입니다. 마치 춘권에 쓰는 춘권피같은 형탱이죠. 이상의 요리는 중국에서 많이들 만들어 파는 두부피 채 요리입니다. 이글쓰는 사람도 가끔 먹지만..식감이 퍽퍽해서 별로 좋아하지 않습니다. 술안주로 먹다보니...매콤한맛 때문에 먹지만..... 허나 두부피로 이야기하고 ..

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