[창업정보]마더 소스---mother sauce

마더소스....엄마소스가 아니고..모든 재료에 들어갈수 있는 기본소스라는뜻이죠.

 

전에도 이야기한 기억이 있는데..어디에 있는지는 모르지만....

 

소스하나 잘만들어 여러가지 메뉴에 사용하는방법이 재료비와 인건비을 아끼는것이라는 글을 올린적이....

 

얼마전 티비엔에서 윤식당이라는 제목으로....티비을 잘안보는 김감독도 재미있게 보았죠.

 

거기에서 나오는 불고기양념소스...한가지소스로...불고기라이스 불고기누들 불고기버거 등을 만드는 장면이...

 

허나 이는 마더소스라 할수 없죠.불고기만 재우는 소스이니....

 

진정한 마더소스는 고기에 사용해도 되고 생선에 사용해도 되고 야채에 사용해도 되는것이 진정한 마더소스죠.

 

이런저런 재료에 다사용할수 있는 소스 하나만 개발해도 창업에 큰힘이 됩니다.

 

 

 

 

 

소스한가지로 여러종류의 메뉴에 사용하는 패턴을 보실수 있을겁니다.

 

그런 소스 한가지만이라도 개발 해보는것도 좋은 방법이죠.

 

외국에서는 브라운 소스가 마더소스 역활을 하는소스죠.

 

 

 

 

 

 

 

 

우리나라의 마더소스는...원칙적으로 따지면...간장이라 할수 있죠.

 

육류에도 들어가고 생선류에도 들어가고....야채류에도 들어가고....

 

마더소스...

 

기발하고 맛난 마더소스을 한번 만들어 보시길.....