돼지갈비의 정리

내가알고 있는 돼지갈비의 명칭과 한국에서 통용되는 명칭이 틀려서 많이 헷갈려

 

정리좀 해봤습니다.

 

정리해보니 이해가 되는군요.

 

뼈다귀탕하는 등골뼈는 제외하고...

 

1.soft bone----삼겹살부위에 있는  뼈부분---이것이 오돌뼈라고 하는것 같네요.

 

2.back rib:----작은크기의등갈비(등심부위에서 나오는 갈비)----이것이 살이적고 갈비 길이도

                     짧고...바베큐을 해서 먹는 갈비.보통이를가지고 등갈비 또는폭립이라고하는모양...헌데...폭립이라는 말은 돼지갈비 전체을 의미하는말인데....

 

 

3.spare rib:---삼겹부위에서 나오는갈비로 뼈의크기가 일정치 않다...이것이 잔갈비

                    영어명칭도 스페어 립 이라고하는것이...ㅎㅎㅎ

                   

 

이런갈비가 있는부분임.

 

4..louis rib:---- 삼겹부위에서 나오는 갈비로 뼈의 크기가 일정하다---이것이 우리가

                         흔히 얘기하는 1번갈비에서 4-5번갈비부위 까지...

 

 

이렇게 정리가 되네요.

 

 

ㅎㅎㅎㅎ 계속 헷갈려가지고....등갈비 잔갈비...ㅎㅎㅎㅎ^^

주의 하실것은 일부정육점에서 스페어립전체를 횡으로 커팅해서 백립형태로 만들어 파는것이 있더군요.