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[창업정보]어묵만들기. 어묵에 대한 이야기를 한번더 해봅니다. 어묵을 만드는 방법을 일본사이트에서 찾아보니..어디엔가 잇을텐데 찾지를 못하고.... 중국사이트에서 찾았습니다. 어묵만드는 방법을 한번 보시죠.기름에 튀기는것이 아니고..김감독이 이야기했던 어머님이 에전에 만드시던 방법이더군요. 생..
[창업정보]오뎅...어묵. 가끔 전통시장을 가보면.... 어묵을 직접 만들어 파는분들이 있죠. 이것저것 다양하게 만들어...금방 기름에 튀겨낸 어묵....뜨근뜨근할때 먹으면 맛나죠. 어묵 만드는법 간단합니다. 김감독도 어렸을때 집에서 자주 먹던 어묵...어머님이 직접 생선을 갈아서 계란넣고 녹말가루넣고 ...찜..
[메뉴정보]유부초밥구이. 일본의 구이종류를 찾다보니...유부초밥구이가 나오는군요. 주먹밥구이는 몇번 봤는데...유부초밥구이는..?? 기억을 더듬어보니.... 고독한 미식가을 소개할때 한번 한것 같기도 한데...????? 신겐후쿠루? 이자까야에서 안주겸 식사로 적당한 메뉴같습니다. 일본애들 음식 만들어 내는것보면...대단하다고 생각됩니다. 전에 우연히 본 일본드라마(제목이 ???)에서인지...붕어빵안에...타코야끼 한개를 통채로 넣어서.. 다이타코라고 만들어 파는것을 보고는 무릎을 친적이 잇습니다. 뭔가 새로운것을 만드는것에 무서워하지 않는 일본인들이라는것이.... 음식에서도 그런경향이 상당히 많은것 같더군요. 일일히 다 소개를 해드리지못하고 잇지만...아이디어만큼은 기발하다할정도 입니다.
[메뉴정보]꼬치튀김-구시카츠 구시카츠는..튀김에 꼬치를 끼운것이라 생각하면 됩니다. 전에 미소돈가츠가 만들어진 에피소드를 이야기하면서 잠깐이야기를 했는데... 고베의 포장마차에서 구시카츠로 안주삼아 술먹다가 힌트를 얻어 미소돈카츠가 생겼다고... 구시카츠는 원래 오오사카의 인기메뉴라 합니다. 덴뿌라를 먹기 좋게 하나씩 꼬치를 끼워 마치 꼬치구이처럼 만든것이지만.... 다양한 재료로 만들어 지는것이...튀김과 동일하죠. 한국에서도 보이긴 하던데..활성화가 되지 않은 것 같더군요. 길거리 튀김과 구시카츠와 만드는 방법의 차이때문이겠죠.가격문제도 있고... 허나 내용물의 실함은 구시카츠가 월등하죠. 길거리튀김은 반이 밀가루 반죽이 입혀지는 지경이니....
[메뉴정보]사라우동(皿うどん)--쟁반우동.. 사라우동...일본어를 그대로 번역하자면 접시우동 이라고 해야하네요. 접시에 담아먹는우동이라는뜻이죠.우리나라에서도 비슷한 쟁반짜장...쟁반짬뽕이 있죠. 한마디로 우동면에....울면처럼 녹말소스를 부어 만든것입니다. 나가사키에서 처음시작했다고 하는데....나가사키는 짬뽕으로도 유명하죠, 허나..면자체가 일반면이 아니고 튀김면이라는것이 틀리죠. 마치 우리나라의 누릉지탕처럼 누룽지에 뜨거운 소스를 부우면.....소리도 좋고... 허나..같은시기에 나가사키이외의 지역에서도 사라우동이 만들어 진모양입니다. 그러나 나가사키명성에 큰빛을 못보고 지역에서만 인기있는 사라우동도 있다합니다. 이 사라우동은 그냥 일반 우동면에 소스를 부어 만든것이죠.이것이 정말 사라우동이 아닐까 합니다만.... 보기만 해도 먹음직하죠. 김감..
[재료정보]식용꽃 음식재료가 많이발전하고 변화하는것이 ... 식용가능한 꽃들이 나오는것에서 알수가 잇죠. 차로마실수 잇는꽃들이 많이응용되어 꽃차라는것도 일상화되고 있고... 食用花 라고 해서 먹을수 있는 꽃들도 나오고 있죠. 일식집에서 간간히 데코레이션으로 사용하던 식용꽃들이 이제는 디저..
[창업정보]회전초밥-가이텐스시 일본에서는 회전초밥이 흔하게 존재하죠. 국내에서도 몇군데 회전초밥을 운영하는곳이 있는것으로 알고 있는데.... 일본만큼이나 인기가 있는지는 모르겠네요. 생선값이 싸지 않으니....회전초밥을 운영하기도 그리 쉬울것 같지 않다는생각입니다만.... 대형 마트에서...생선초밥을 한개..
[창업정보]꼬치구이 가끔 찾아오시는 나이드신분들이 창업메뉴를 문의하면.... 그야말로 간단한 메뉴를 많이 소개해드리고 있습니다. 그중에서도 가장 많이 추천하는것이..꼬치구이....뭐...어렵게 생각하시는분들에게는 어려운 것이 되겠지만.... 몇번 해보면서 숙달되면 가장 쉬운것이 아닐까 생각합니다. ..

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