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**안주.식사류/닭발·쭈꾸미

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안동찜닭 형식의 닭발... 요즈음 안동찜닭과궁중떡볶이(간장떡볶이)에 대해 관심이 잇어...살피고 잇는중입니다. 간장양념이 우리의 기본적인 입맛에 맞는것이 틀림없는데.... 안동찜닭에 들어가는 간장이 양조간장이라....이상하게 생각되는것이...안동찜닭이 안동지역에서 생긴것이 얼마 안되는 모양인지...아니면 오래전부터 잇던것인지 궁금하고... 오래전이면 양조간장보다..우리가 통상부르는 조선간장으로 햇다는 이야기가 되고... 헌데 지금은 양조간장으로 사용하니...뭔가..맛에 차이가 생겨버린것이 아닐까하는생각. 근래에 생긴 음식이면..닭도리탕을 변형시킨것이 아닌가하는 생각이고...그럼 양조간장으로 하는것도 맞겟다하는생각이고... 하여간에 안동찜닭의 유래가...확실하지 않고 그지역사람들도 유래에 대한것이 설왕설래하는것보면... 그닥 자주 ..
담양의 모 국수집의 삶은달걀. 담양 진우네국수집 담양에서 유명한 음식으로 치자면 담양떡갈비와 국수가 이름나 있다. 담양죽녹원앞에 가면 국수거리라고 명명되어진곳이 있는데 뚝방옆으로 줄지어선 국수집들이 그곳이다, 시원한 뚝방에 평상을 차려놓고 거기에서 맛보는 국수한그릇은 또다른 별미의 세계로 인도..
닭발에 대한소고...(퍼온글임) 대박집 탐방하기에 닭발집이 올라왓기에.. 예전에 닭집할때 닭발도 취급햇기 땜에 어느정도 사정을 압니다 닭발은 강력한 경쟁력을 갖춘 음식입니다 무엇보다 원가가 너무 싸지요 "닭발을 잘부리는자 떼돈을 얻으리라~~" 그런데 양날의 칼을 가지고 잇읍니다 1. 원가가 싼건 뼈잇는 닭발 이지 뼈발라낸 무뼈닭발은 싸지 않읍니다 무뼈닭발이 1인분 한팩에 1800원인가 할겁니다 이해하기쉽게 분류를 해보겟읍니다 * 뼈잇는 닭발 냉동수입을 아마 못쓸걸요(아니 저는 뼈닭발 수입을 못본것같읍니다 적어도 부산에선요) 뼈닭발은 신선함이 생명입니다 물론 냉동닭발도 쓸수는 잇읍니다 냉동한지 최대한 빨리 소비해야되긴 하지만요..냉동시간이 길면길수록 벌써 육질의 쫄깃함은 떨어지고 흐물흐물해지기 시작합니다 약간 흐물해도 괜찬지 않을까 하심..
명일동 닭발 명일동 닭발집을 자주 가면서도....맨날 갈때마다 후회하는것이 ..어..카메라... 오늘은 카메라를 혁대에차고... 명일역 사거리에서 한영외고 가는길로 조금 내려오면 오른쪽에 골목길...예전 주택가길이죠.지금은 뭐..먹자골목이라나... 그 입구 입니다. 요기가 오늘의 행선지..명일동 닭발의 근거지...포장마차..비슷한 포장마차가 3갠가... 문연집이 요집뿐이네여.에스비에스 방송했다는 배너을 떡하니...저거 참 오래도 붙이고 잇네.ㅎㅎㅎㅎ 일하시는 주인아줌마..갑자기 사진 찍으니 놀래서리...ㅎㅎ닭발솥에서 김이 몰각몰각... 포장마차 바로 건너편에...술마시는 홀....테이블 달랑 9개...임구는 예전에 다른사람이 곱창뽁음 하던곳인지 지우지도 않고 달랑 한단어 닭발.ㅎㅎㅎ아주 인테리어고 뭐고...신경접으시..
닭 모래집 볶음 몇가지 아이템을 게시 했는데...한가지 더올립니다.연계해서 올릴예정이지만..돈안들고 간편하게하는 아이템이 쉽지는 않은것 같네요. 오늘은 닭똥집을 닭발과 같은방법으로 아이템을 구성 해 보앗습니다. 닭똥집을 물에 담아 피를빼고 깨끗하게 세척후에 반절로 커팅... 솥에 담구고... 차지단조료을 넣고..삶으면... 삶는도중에....향신료도 집어넣고... 잘 삶아진 상태.... 여기서 방법은 두가지로 하는것으로.. 10여분 살짝익인것과... 살이 말랑하도록 푹 익힌것 두가지로.... 닭발과 마찬가지로...똥집 삶은물과 고추장.마늘다진것.고추가루..물엿... 닭똥집을 넣고는 볶기 시작....마지막에 라초홍을 조금... 푹삶은것과 살짝 삶은것 두가지방식으로.... 밑에다 양배추를 좀 깔고... 좌측에 있는접시는 푹삶..
닭발 전문점 창업-1 닭발 전문점은 투자비용이 많이 안드는 장점이 있다. 사람이 많이 다니는 골목길.아파트단지 귀퉁이.길모퉁이 짜투리등에 손쉽게 자리잡을수 잇는 장점이 잇다. 우선 1차적으로 닭발 만드는 과정이 아주 생각보다 간단하다. 들어가는 재료래야... 삶는과정 1)물 2)순계료 뽁는과정 1)고추장. 2)고추가루 3)물엿 4)마라가루,또는 라초홍양념 이외에는 다른재료는 하나도 준비할필요가 없다. 마찬가지로 닭목아지.닭날개 등도 같은 방법으로 할수 있으며,판매 가득율은 엄청나게 큰것이 특징이다. 닭발의 경우 대량수급을 받을시에는 키로당 천원단위 수준이고 닭목아지도 그렇고 .. 닭날개만 몇천원 하는 수준이다.(닭날개는 닭발을 싫어하는 사람들 대상) 1키로의 닭발을 요리하면 10.000원수준의 닭발접시가 2개에서 2개반 정도..

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