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[정보]건 전복 8월 두째주와 세째주에 중국과 미국에서 바이어가 온다고 연락이 왔네요. 바이어도 한번에 몰려서 오니.. 시간이 한참 남을때 오면 어디가 덧나는지. 그래도 한국으로 직접오겟다니 고마운마음이고... 중국관련 식재료 바이어들이 가장 많이 문의 하는것이 ..샥스핀.건전복.건해삼.fishmaw(..
[정보] 조개... Venus Antiqua 비너스 안티쿠아...이 이상의 명칭을 붙일수 있는지....조개이름에 비너스의 명칭이 붙은 조개. 한국에는 백합조개 명주조개 대합조개 등등 많은 조개가 있지만.... 맛과 내용물의 크기에 비하면 ... 아마 대합조개정도가 내용물크기에 비교할수 잇을것 같다. 사이즈는 평균 6센..
[정보]홍합.... 홍합 우리는 홍합을 사와 요리하는경우가 드물죠. 그러다보니 홍합을 먹는 경우가 포장마차에서나 혹은 술집에서 서비스차원으로 주는 홍합을 먹는것이 대부분일겁니다. 겨울철 따근한 홍합국물...좋죠. 허지만 여기 사진에서 보는 홍합은 국물도 국물이지만 알이 큰것이 속이 꽉차서 ..
[정보]금강산도 식후경 A조 (1) 독일-사우어크라우트와 소시지, 감자 샐러드 사우어크라우트는 채를 썬 양배추를 소금에 절여 발효시킨 독일식 김치다. 시큼하면서도 씹으면 아삭한 맛이 나 소시지나 햄과 잘 어울린다. 독일의 소시지는 1500여 종으로 고장마다 특산품이 있을 정도로 다양하다. 독일의 식탁에서 ..
[창업정보]칼국수면 --발도면 칼국수면.... 칼을 사용해서 면을 만드는것을 통칭해서 우리는 칼국수면이라 부르죠. 중국과 일본에서는 칼을 뽑는다는 명칭으로 발도면이라 하더군요. 중국사천지역에서는 칼의 양편에 손잡이가 있는 칼로 국수을 만드는 발도면이 잇습니다. 윗부분사진에 보면 마치 도삭면과 같은 형태의 면으로 나오는것이 바로 이것입니다. 뭐..방법이야 여러가지지만 칼로 면판을 커팅하는것이니...칼국수라 하면되는것이라 봅니다.

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