**안주.식사류/보쌈·수육 (13) 썸네일형 리스트형 [조리방법]수육삶기. 소고기사태로 수육만드는법. 1.소고기사태부분을 물에 한시간정도 담아 피를뺀다. 2.끓은물에 사태고기를 5분정도 익힌다. 3.익힌 사태를 세척하고 다시 끓은물에 3-4회반복해서 익히고 세척하고 한다. 4.개끗한물에....월계수잎.대파.마늘.생강.대파머리. 등등넣고... 5.충분히 시간을 주어 익힌다.상태를 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 굳! 6.꺼내어 랩으로 싸서 식힌후에..... 보쌈수육만들기... 금년초부터.... 족발이나 수육을 한번에 만드는 재료는 없을까하고 ..찾는데 시간을 많이 소비햇죠. 그러다 생각이 난것이 오향장육...예전에 80년대중반에..오향장육 전문 체인점이 잠시 성업하다가 사라진것이 기억나.. 돼지고기값 인상으로 수지가 안맞어 그만들 두셨다는 이야기...하.. 장육조료 바베큐 목살 오겹부분인가... 장육조료..이것으로 족발도 삶고..여러가지 용도로 다양하게 이용가능하죠. 색은 마치 우리나라 춘장색하고 비슷... 잘버무려서...랩으로 밀봉숙성... 오븐에 집어넣고.... 완성된 장육 바베큐... 장육조료를 이용한 바베큐 ... 양념이 다되어 잇어 편하게...헌데.. 양 조절을 잘해야.. 오래만에 보쌈을... 오래만에 집에서 수육보쌈을.... 김감독의 비장의 보쌈속... 배추잎에 수육한점에 보쌈채를... 다음에는 보쌈채의 무채를 조금 긇게 썰어야할듯...채칼로 햇드만.... 그냥 보쌈속을 수육에 올려서... 상추에다가 싸서... 배부르게 먹었네요. 돼지갈비의 정리 내가알고 있는 돼지갈비의 명칭과 한국에서 통용되는 명칭이 틀려서 많이 헷갈려 정리좀 해봤습니다. 정리해보니 이해가 되는군요. 뼈다귀탕하는 등골뼈는 제외하고... 1.soft bone----삼겹살부위에 있는 뼈부분---이것이 오돌뼈라고 하는것 같네요. 2.back rib:----작은크기의등갈비(등심부위에서 나오는 갈.. 이전 1 2 다음
