[제법소개]만두피(교자)만들기.

 

교자피 만들기.

재료 (약 50매)

• 강력분：100g
• 박력분：100g
• 작업용밀가루 소량
• 온수：110cc
• 소금：티스푼 1

Step.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 강력분과 박력분
2. 강력분을 채에받쳐거른다
3. 박력분을 채에받쳐거른다
4. 온수에 소금을 녹인후에 3-4회 밀가루에 투입하며 반죽한다
5. 손으로 반죽을 하며 수분이 잘혼합되도록
6. 어느정도 반죽이 되면 손바닥으로 힘차게

Step.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

생지숙성은 여름은 20분 겨울은 30분정도할 것

 

Step.3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 생지를 둥글게 길게만다음 피 한장분량으로 자른후 밀가루를 뿌려놓는다
2. 사진에서의 과정처럼 작업
3. 직경이 약 8센티되도록 둥글게 만들 것
4. 외측은 얇게 내측은 두깝게
5. 건조하는것을 방지할 것.