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**안주.식사류/전·빈대떡

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전 빈대떡용 기름. 전과 빈대떡 파전을 하는데에서 가장 중요한것이 기름일겁니다. 많은 분들이 웰빙이니 건강을 위하니 하면서...많이 사용하는것이 식물성 기름이죠. 일장일단이 있지만...전이나 빈대떡의 맛을 느끼려면 누가 뭐라고 해도 기름은 돼지기름입니다. 돼지기름으로 전이나 빈대떡을 만들면 고소한맛이 나고 입안이 부드럽죠. 각설하고..식물성 기름이 좋은분은 그것으로 계속 장사하시고... 일면 라드 라고 불리는 돼지기름을 만드는 방법을 소개합니다. 돼지기름이 굳은 상태의 라드... 돼지기름 부분을 구해서...(이부분은 돼지껍질 안면을 살피면 많이 잇죠.요즈음1키로에 3000원까지 올랏다고...) 좌간 이것을 깍뚝설기를 하십시요. 커다란 팬애 넣고 약불로 서서히...중간 중간 계속 휘저어 주세요. 그럼 기름이 나오면서 기름덩어..
전. 煎 전이라는것은.... 우리는 팬에 기름을 두르고 부치는음식종류를 전이라 하죠. 그중에서 보편적인것이 파전...빈대떡...그리고 제사차레상에 올리는 간단한 전 종류들...부침개... 이제는 단순함에서 벗어나보시기 바랍니다. 중국.일본등 다른나라에서는 전이라하면...팬이나 그릴판(철판)에서 요리해서 내는음식은 전부 전이라 합니다. 특히 중국의 경우 ..전의 종류가 무척다양하여...전을 가지고 창업하려는 분들에게 많은 도움이 될겁니다. 앞으로 당분간 전에 대한 여러가지 자료들을 게시해 보도록 하겠습니다. 전이라는 음식도 다양성을 가지고 잇다는것을 잊지마시고...그것들 하나하나을 잘 살피면... 많은 도움이 될것이라 생각합니다. 전을 만드는 전판이 단지 몇가지 전요리를 위해 단순화되는것을 그냥 두고 보지 마십..

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