본문 바로가기

**경양식류/커피·티·음료

 (9)
[음료개발]냉차 1 몇년전에 냉차라는 명칭으로 모테를 소개한적이 있습니다. 이글 아래로 쭉 내려가면 전에 쓴글이 나오네요..그걸모르고....^^ 우연히 며칠전 발견한 재료때문에 이것도 좋겠다 싶어 소개해보고자 합니다. 모테는 말린 복숭아열매와 찐보리쌀을 주재료로 만든 냉차엿죠. 그것을 옥수수쌀을 이용 해보는것과 우리나라 수정과와 반시감을 이용해서 만들어도 될거라고 햇었는데... 오늘은 며칠전 발견한 재료를 소개하면서 이용방법을 이야기해봅니다. 우리는 연밥이라 하죠.어릴적 우연히 먹어보고는 ...이번에 처음으로 접한것이... 중국에서는 연자탕이라해서 많이들 먹고....이용하는재료죠. 이걸 이용하여 냉차를 만드는방법을 이용해보라는겁니다. 연밥이 구매가격이 어찌 되는지 모르지만...찐보리쌀보다는 좋게 보이는것이.... 웰빙개념이..
[메뉴정보]아쿠아 프레스카--Agua frescas 아쿠아 프레스카....이것은 시원한 물이라는 뜻입니다. 스페인영역에서 많이들 마시는 음료입니다.스파클 음료에 과일드을 넣거나 즙을짜서 희석해서 마시는 음료죠. 설명보다는 한번 보시고.. 보기만 해도 시원하게 생긴음료입니다. 먼저소개한 펀치와 비슷하게 생겼죠. 맨위의 사진처럼 생긴통에 미리 만들어놓고 손님이 주문하면 떠주는 시원한 음료입니다. 그리 힘들지 않게 만들수 잇는 음료라 할수 잇습니다. 신선한 과일을 이용해서 만드니...맛도 좋고 청량감도 잇을겁니다.
[메뉴정보]펀치--Punch 요즘같이 더운여름날...밤에는 열대야 때문에...시원한 술한잔 생각나지만... 마실만한 술이 없는편이죠.시원한 맥주을 마시다보면...잠시 더위는 가시는 기분이지만... 이런 분위기의 더운날 좋아할만한 음료가 잇습니다. 펀치..라고..주먹으로 한방치는 펀치가 아니라...뭐 단어가 같으니.. 가슴을 시원하게 하는 펀치라 생각하시길... 일종의 과일 프루츠칵테일이라 생각하시면 됩니다. 맛도좋고 시원하고..보기도 좋고.. 만드는법도 간단합니다. 우리나라 과일 화채에 술을 혼합햇다고 생각하시면 됩니다. 독한 술이 많이 이용되고 잇지만...쥬스나 음료을 혼합하다보니 마시기 좋게 순해지는... 이거 맛나고 순하다고 계속 마시다 휘청거리는 여성들 많이 봤습니다. 약한술도 적당히 마사는것이...특히 월말에 휴가가시는분들..
[메뉴정보]냉차 냉차 라고 하니....옛날 길거리에서 팔던 냉차가 생각나네요. 그당시만해도 여름철에 더위를 피할 음료가 많지않던시절... 카라멜과 사카린을 혼합해서 만들고 얼음을 뛰워서 시원하게 만든 냉차한컵. 잠시나마 더위를 식히게 햇던 음료수죠. 남미칠레에서 길거리에 파는 우리네 옛날 냉차비슷하면서 수정과같은 모테... 모테를 마시면서 생각했던것이 우리나라 수정과도 이런식으로 하면 좋을텐데 햇던 기억이.... 모테에 대해서는 소개를 한번 한적이 있으니...자세한 이야기는 제외하고... 모테는 말린복숭아와 찐보리쌀을 이용한 음료수입니다. 말린복숭아를 넣어끓인물에...설탕을 가미하여...차갑게 만든 모테. 찐보리는 별도로 보관한뒤 컵에담고 복숭아 한두개 넣고 만들어 주는 모테입니다. 요즈음 한국에서도 각종 음료수들이 나..
[창업정보]커피...커피... 새해 첫이야기로 커피점의 창업에 관한 이야기입니다. 커피점...엄청 많아서 탈이죠. 그런대도 커피점 창업하겟다는분들은 많이 있는편이고.... 창업하세요.그러나 생각을 바꾸시고 창업하세요. 카페아이티 (cafe haiti)을 참조하시고... 김감독이 남미출장중에 이용해보고...커피카페로 한국에서 해도 성공하겟다 했던 아이템입니다. 사진에서 보듯이 스탠드 타입의 매장입니다. 우리나라 고속도로 휴계소나 가야 보이는 스타일이죠. 스탠딩커피숍이야기는 전에 한번 했는데.....뭐..이태원에도 하나 있다는 ... 허나 그것과는 차원이 틀립니다. 아이티에서는...식사 음료.그리고 비어...칵테일 까지 판매합니다. 단 의자나 테이블은 없습니다. 밖에 공간이 잇는 매장에서는 밖에 의자와 테이블을 설치한곳이 잇습니다. 커피..
[창업정보]커피전문점. 커피전문점이라... 솔직히 관심이 없던 분야입니다. 많은 분들이 커피전문점 차리고 또 관심을 가지고 하지만...그런가 보다 했을뿐입니다. 허나 요즈음 추세는 커피전문점이라 해도 커피하나만 가지고 사업하는것이 아니고... 커피부터 시작해서 식사메뉴까지 일괄처리가 되는 형태의 커피매장들이 많이 생기는 실정이라 ... 자세히 알면 좋지만...기본적인 커피에 대한 내용을 알아두면 좋겠다는 생각에...여기저기서 찾아 커피 이야기를 몇차례 해볼까 합니다.허나..커피에 대한 일반적인 이야기와 경영상태등에 대한 이야기가 될것이라 봅니다. 바리스타도 아니고 ..그냥 커피는 마시기만 하는사람이고..특히나 오로지 ..아메리카노커피만... 다른커피는 모르겠고... 커피시장에서...전세게에서 70%이상을 차지하는것이 아라비카 ..
[메뉴정보]살피콘-2 살피콘-1은 소개해드렸고 살피콘 2를 소개합니다. 살피콘1과2가 명칭이 같아서....내용물은 틀리는데... 살피콘2도 그냥 살피콘이라 쓰고...살피콘은 워터멜론..수박을 이용한 과일 음료수입니다. 수박이외에 여러가지 과일을 사용하고..휘핑크림을 올리거나 아이스크림을 올리거나...맘대로지만... 우리나라에서 많이들 해먹는 수박냉쥬스와 같은 모양이죠. 수박이 많이 나오는 계절에 부담없이 만들수 있는 음료입니다. 차게한다음 서빙하면 좋을겁니다.
[창업메뉴]아이스카짱(ice kacang) 다음으로는 핫도그가 선정되였지만...핫도그 이야기는 많이 했으니 생략하기로 합니다. 말레이지아와 싱가폴등에서 인기있는 아이스카짱을 바로 소개하도록 하죠. 우리나라 팥빙수와 같은 스타일이지만... 여러가지 시럽과 과일등으로 치장하는것이 다르죠. 다른메뉴와 함께 여름철 사이드 메뉴로 알맞을것 같습니다. 빙수위에 아이스크림도 토핑하는군요. 색소를 보니..예전에 한국에서 길거리 빙수생각이 나는것이.... 우리도 팥빙수를 다양한 토핑으로 발전해가고 있는편이죠. 허나 아직도 외국에 비하면 쪼매 빈약한듯한데...토핑재료를 연구좀 해볼수 있을듯... 여름철 사이드메뉴로 딱좋은 메뉴아이템이네요.

티스토리툴바