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화산짬뽕

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매운 해물짬뽕--개업방법. 매운 해물짬뽕 간단하게 만들기... 식당에서 판매를 목적으로 할때는 음식을 만드는 과정을 단순화 시키는것이 제일이다. 과정을 단순화시키려면 메뉴가 단순화 되어야한다. 기차역 근처 식당처럼 메뉴종류만 수십가지되면 곤란... 면만드는법은 이야기를 제외하고.. 국물만드는 과정만 설명하면.... 우선 주방장비를 간단히.. 사각형 가열통 예를들어...꼭 사각형스타일이 아니라도 좋고... 가열통의 보올이 3구인것..4구면 더좋고...분리형태가 되는것을 이야기.. 허나 보올과보올사이가 구멍이 뚫어져 서로 국물이 통하는 형태여야한다. 첫번째보올은 야채를 담는보올... 두번째보올은 국물만 담는보올.. 세번째보올은 조개류.홍합류등을 담는보올... 4번째보올은 새우.오징어등을 담는보올.. 이렇게 준비하면.... 우선은 야채..

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